Arroz y carne de cerdo - productos bastante armoniosamente combinados. Diferentes recetas de platos con la presencia indispensable de carne de cerdo y arroz se encuentran en las tradiciones culinarias de muchos países y pueblos. Por supuesto, se requieren algunos otros ingredientes, son diferentes en platos específicos, pueden ser vegetales, a veces frutas (incluida fruta seca), hierbas aromáticas y diversas especias.
Puede cocinar arroz con carne de cerdo y verduras de una manera muy diferente, por ejemplo, una receta sencilla de las tradiciones culinarias de los Balcanes.
Receta de arroz con carne de cerdo
Ingredientes:
- la carne de cerdo no es demasiado gorda (jamón, omóplato, cuello) - alrededor de 600 g;
- arroz - alrededor de 300 g;
- cebolla - 1 pc;
- pimiento dulce de diferentes colores o rojo - 2 pzs .;
- Especias molidas, según su gusto (se pueden usar mezclas listas);
- pimentón molido 1-2 cucharaditas;
- pasta de tomate - 2 cdas. cucharas;
- ajo - 3-5 dentículos;
- hierbas frescas y frescas (perejil, albahaca, cilantro y otros, pero no eneldo);
- aceite vegetal
Preparación
En un recipiente aparte, vierta el arroz con agua hirviendo, después de 10 minutos, drene el agua y enjuague bien el arroz con agua corriente fría. Lo mejor es cocinar en un caldero o en una olla de paredes gruesas, y se vendrá abajo una sartén honda.
Freír en cebolla ligeramente picada con aceite vegetal hasta que cambie la sombra media. Agregue la carne, córtela en trozos pequeños (como un pilaf o un poco más grande). Reduzca el fuego y cocine a fuego lento todo junto bajo la tapa durante unos 30 minutos, revolviendo de vez en cuando y agregando agua, si es necesario. Agregue el pimiento dulce, la pasta de tomate, el pimentón, las especias y el arroz lavado. Un poco grasiento Llene todo con agua para que se solape con 1-1.5 dedos. Mezcla solo una vez, no más.
Cubra la tapa y cocine a fuego lento hasta que esté listo, es decir, hasta que el líquido se evapore (para este propósito es bueno hacer en los surcos de arroz y colocar en ellos trozos de ajo, al igual que cuando se cocina pilaf). La carne de cerdo ya preparada con arroz se puede mantener en un horno caliente sin tapa durante otros 20 minutos a la temperatura más baja, por lo que el sabor de este plato será aún más interesante.
Si excluye de la composición de este plato la pasta de tomate (o, tal vez, el pimiento rojo, sin embargo, la pimienta es opcional), puede agregar trozos de membrillo fresco y varias frutas secas poco a poco (pasas, ciruelas pasas , albaricoques secos). Las frutas secas, por supuesto, primero deben cocerse al vapor en agua hirviendo y eliminar las ciruelas de las ciruelas pasas. Arroz con carne de cerdo, membrillo y frutas secas, también, es muy delicioso.
Desde bebidas hasta estos platos puedes servir vinos ligeros (de mesa o fuertes), rakia o palinka.