Con toda la falta de atractivo externo de la anguila, sus cualidades gustativas son excelentes. La carne grasa de anguila suave y ligeramente dulce es buena en todo tipo, pero un manjar especial es la anguila ahumada.
Si prefiere una dieta menos calórica, debe tenerse en cuenta que la anguila marina contiene menos grasa que el agua del río, y mucha más proteína y yodo.
Pero la anguila del río es más grasosa, y en consecuencia su contenido de calorías es tres veces mayor que la de la anguila marina - 300 kcal. El acné no solo es delicioso, sino también un pez terapéutico. Es muy útil para aquellos que sufren de enfermedades cardiovasculares. Si hay algún problema con el cabello y las uñas, el uso de anguila ahumada ayudará en este problema. Según los médicos japoneses, además del hecho de que contiene los ácidos grasos poliinsaturados y la masa de oligoelementos y vitaminas necesarios para el cuerpo, tiene un efecto positivo sobre el poder masculino, y los japoneses lo comprenden.
Cómo cocinar una anguila ahumada es de interés para muchos, por lo que prestaremos especial atención a las recetas de cocina.
Anguila ahumada - recetas
Entonces, si tienes una anguila fresca y decides fumarla, primero que todo, la limpiamos de moco. Hacemos esto con mucho cuidado, de lo contrario tomará un tono gris cuando se fuma. Se presta especial atención a las agallas. Destripado.
Luego, la anguila se frota cuidadosamente con sal a razón de 100 gramos de sal por kilogramo de anguila, esto ayudará a disolver el moco restante. Aproximadamente 40 minutos, la anguila se "sala" y luego se lava con agua corriente. Muy bien lavado, con cuidado. Ahora cuelgamos nuestras anguilas limpias y evisceradas en los anzuelos en los que van a fumar. Si la anguila es pesada, hágalo debajo de su cabeza para no romperla. Deje que el pescado esté bien ventilado y seco, y luego puede enviarlo al ahumadero. Cuando el abdomen se abre de par en par, y los pliegues aparecen en la parte posterior de la cabeza, la delicadeza está lista. Anguila de mar
Más graso, la anguila de río es sabrosa y con un ahumado frío. Se prepara de la misma manera, solo se corta la cabeza. Y en la sal, agregue el estragón y la hoja de laurel. Durante dos días, el acné se sala y luego se frota, se envuelve en papel, se vende y se fuma en humo frío durante aproximadamente 5 días. En general, el proceso de fumar una anguila no es complejo y agradable. Y el producto recibido en la salida será un adorno de cualquier mesa, un regalo excelente o simplemente un alimento curativo.
El pescado listo se usa para cocinar oyacodon , takoyaki o ensaladas con anguila .