El secreto del éxito de estos productos lácteos es un sabor y aroma especial, muy parecido al de la leche horneada . A pesar del sabor, el color y el aroma similares, existen diferencias entre los jugos fermentados y los varenos, y discutiremos cada uno de ellos en este material.
¿Qué distingue a los varenets de ryazhenka?
La principal diferencia entre una mujer fermentada y un varenze es la tecnología de la cocina. A pesar del hecho de que ambos productos se prepararon en el horno, el tiempo de cocción y algunas de sus etapas tuvieron una diferencia notable.
Cómo hacer una mujer fermentada?
- Para ryazhenka, la leche envasada se colocó en un horno precalentado y se dejó en ella durante 5-6 horas. Al mismo tiempo, la temperatura de cocción no debe exceder los 100 grados, porque es a esta temperatura que las proteínas se dividen en la etapa que es más beneficiosa para el organismo y afecta positivamente el sabor del producto.
- Durante tanto tiempo, la leche tuvo tiempo de evaporarse, volviéndose más espesa y fragante. Después de una larga cocción, el contenido de las ollas de barro se enfrió y se llenó con crema agria .
- Además se fermenta en horno cocido en calor para la maduración que ya se extiende en formas de arcilla de menor tamaño.
Cómo hacer varenets?
- De acuerdo con una tecnología similar está preparado y varenets. Para él, la leche en vasijas de barro se mezcla con crema y se envía al horno, pero a una temperatura de hasta 120 grados.
- La leche se calentó gradualmente y, por lo tanto, no se hirvió, sino que se cubrió con una densa corteza dorada, a través de la cual aún se podía evaporar el exceso de líquido.
- A diferencia de la ryazhenka, calentaron el tibio varenish con bacterias de leche agria útiles obtenidas de leche cuajada, y luego colocaron el producto no en celo, sino en fresco, durante aproximadamente un cuarto de día.
Acerca de los matices
¿Cuál es la principal diferencia entre varents y ryazhenka, nos dimos cuenta, y ahora a los matices:
- En primer lugar, la hamburguesa tiene un sabor mucho más pronunciado de leche derretida, así como un mayor contenido de grasa debido a la adición de crema agria al final de la cocción.
- En segundo lugar, en la producción moderna de fermentado fermentado fermentado con hongos especiales, y varenets - bacterias.
Sobre los beneficios
Si está interesado en lo que es más útil: varenets o ryazhenka, la respuesta depende de los objetivos que persigue con el uso de estos productos lácteos. Los modernos ryazhenka y varenets tienen el mismo sabor con microorganismos útiles para el tracto gastrointestinal, sin embargo, en el marco de una dieta baja en calorías, vale la pena dar preferencia al varenet, ya que su contenido de grasa es menor.