En nuestro país y en muchos otros países, la gente cocina tradicionalmente ravioli, vareniki, manti, postres, khinkali y otros productos de masa con relleno. Las empresas alimentarias producen estos productos semielaborados en masa, se venden en tiendas de comestibles congeladas, listas para la fase final de cocción. Luego los cocinamos, cocinamos un par de veces, los demás, menos fritos y comemos con placer.
¿Qué tipo de masa está hecha de albóndigas?
Es común que las albóndigas y otros productos similares preparen una simple masa sin levadura hecha de harina de trigo y agua.
En cualquier caso, la masa de bola de masa debe ser relativamente empinada, pero de plástico y suave, bien formada y fácil de moldear (la masa, sin embargo, no debe ser pegajosa). Cuando las albóndigas congeladas y otros productos de este tipo no se deben romper, y al cocinar, para hervir o abrir.
Cuando hacemos pelmeni en casa, por supuesto, nos esforzamos por hacer tanto relleno como masa de productos frescos de calidad de la mejor manera posible, al menos para tomar buena harina para esto. Algunos hacen masa de harina, agua y huevos, a veces se usa leche en vez de agua, a veces se agrega kéfir o crema agria a la masa.
¿Hay alguna otra opción para albóndigas?
También se conoce una receta alternativa muy interesante para albóndigas: un batido de flan fresco. Esta masa es elástica, suave, agradable en el trabajo, las albóndigas con ella son muy deliciosas.
Intente cambiar para cocinar las albóndigas de la masa elaborada, su hogar y los invitados quedarán gratamente sorprendidos por los resultados; aún así, el plato familiar en una nueva forma inusual.
La receta de una masa de natilla casera universal para deliciosas albóndigas
Ingredientes:
- Harina de trigo integral espelta o papel tapiz - alrededor de 3 tazas;
- Huevo de gallina - 1-2 piezas;
- sal común - 1 pizca;
- aceite vegetal o cremoso derretido natural - 2-5 cucharadas. cucharas;
- agua hirviendo - aproximadamente 250 ml.
Preparación
En un tazón, batir ligeramente el huevo con tenedor de sal. Poco a poco agregue la harina tamizada y la mantequilla. Mezclamos cuidadosamente con un tenedor y, siguiendo revolviendo intensamente, vertimos un vaso de agua hirviendo con un chorrito fino. Amasar bien la masa (puede hacerlo con un mezclador con una boquilla espiral especial para la masa). Si es necesario, agregue un poco de harina. Traemos la masa para la preparación con las manos engrasadas. Lo amamos bien, pero no por mucho tiempo. Inmediatamente puedes enrollar la masa en una capa fina, perforar un molde o un vaso, quitar los substratos de la película y esculpirlos.
Vegetales o mantequilla pueden reemplazarse con crema de leche natural, invertida con grasa animal: cerdo, pollo o ganso. En lugar de agua, puede usar leche mediana en grasa o una mezcla de leche y agua. Cabe señalar que la leche y las grasas aumentan significativamente el contenido calórico de la masa. Para hacer la masa más liviana, puede agregar harina de fécula de maíz, pero no más de 5 cucharadas. cucharas.
Si lo desea, puede sazonar la masa con una pequeña cantidad de especias molidas, por ejemplo, una mezcla de curry preparada, le dará un color interesante y sabor picante a la masa. También para aumentar la utilidad del plato en la masa para
Pelmeni, vareniki, manti, khinkali y otros productos similares de la masa elaborada se cocinan de la misma manera que de costumbre, tal vez 1-2 minutos más, guíese por su gusto y experiencia práctica.
La masa elaborada (por supuesto, en la versión sin aditivos) es adecuada no solo para la preparación de albóndigas, vareniki y otros productos similares, sino también para chebureks y tartas con varios rellenos.