La lubina es la base de muchos platos mediterráneos impresionantes. Debido a su sabor suave y noble y una cantidad bastante pequeña de huesos, se considera un pez verdaderamente real y goza de una merecida popularidad.
Cómo cocinar lubina en una sartén - ¿una receta?
Ingredientes:
- carcasa de lubina - 2 piezas;
- limón - 1 pieza;
- romero - 2 ramas;
- tomillo - 1 rama;
- pimienta blanca molida - al gusto;
- ajo - 2-3 dientes;
- aceite de oliva - 35 ml;
- mantequilla - 50 g;
- sal - al gusto.
Preparación
Eliminamos los cadáveres de lubina de la cabeza, las aletas y las entrañas y enjuagamos bien con agua corriente. Si lo desea, puede dejar la cabeza y la cola. Limpie el pescado seco con toallas de papel o servilletas y haga algunas incisiones transversales en la parte posterior.
Ahora frote la lubina fuera y dentro del abdomen con sal y pimienta blanca molida, espolvoree con jugo de limón y aceite de oliva, ponga en las incisiones las hojas de tomillo y romero y deje que el pescado se mase durante veinte o treinta minutos.
En una sartén, derretir la mantequilla, calentar a fuego medio y colocar los canales de lubina marinado y secado con toallas de papel. Limpiamos el ajo, aplastamos los dentículos con un cuchillo y lo ponemos en el aceite para los peces. Doramos los cadáveres durante siete minutos por cada lado, vertiéndolos periódicamente en la parte superior con mantequilla de ajo en la que se tuestan.
Quitamos el pescado preparado en un plato, agregamos el zumo de limón restante a la sartén, lo mezclamos con el aceite y damos agua a la mezcla resultante con un pescado.
Cómo cocinar la lubina en el horno en papel de aluminio con verduras?
Ingredientes:
- carcasa de lubina - 2 piezas;
- limón - 1 pieza;
- cebolla - 3 piezas.
- pimiento dulce - 2-3 pcs.;
- champiñones frescos - 220 g;
- tomates cherry - 270 g;
- aceite de oliva - 35 ml;
- albahaca seca - 5 g;
- orégano-5 g;
- romero - 5 g;
- pimienta blanca molida - al gusto;
- Especias para pescado - para probar;
- sal - al gusto.
Preparación
Cortar las carcasas de lubina, quitar las entrañas, si se desea, cortar la cola, las aletas y la cabeza y enjuagar bien en agua fría. Discuta el pescado con una toalla de papel o servilletas y haga algunas incisiones en la parte posterior. Luego frote el cadáver con sal, especias para pescado y pimienta blanca molida. En la ranura, colocamos una rodaja de limón y llenamos el abdomen con una cebolla previamente limpiada y medio anillada.
Colocamos la lubina en una bandeja para hornear engrasada, bien tapada con papel de aluminio en la parte superior y la presionamos
Mientras el pescado está cocido, hagamos vegetales. Lavemos, limpiamos y cortamos en varias partes pimientos, champiñones y los bulbos restantes. Si lo desea, puede tomar zucchini o berenjenas adicionales. Espolvoree las verduras con aceite de oliva, sazone con hierbas secas y mezcle suavemente.
Después del tiempo de cocción, retire la lámina, coloque las verduras preparadas a los lados de la lubina, agregue los tomates cherry lavados y envíe el plato por debajo de la parrilla superior durante otros quince minutos o hasta que se doren.