Según cómo decida envolver los rollos de col, depende no solo del aspecto general del plato, sino también de su calidad, ya que si la densidad del plegado es insuficiente, el blueboy simplemente puede desmoronarse durante la extinción . Para evitar posibles problemas, le recomendamos que se familiarice con las diversas técnicas de moldeo para estos productos, que veremos más adelante.
Cómo envolver rollos de repollo con un convertible?
Independientemente del repollo que decida envolver los rollos de repollo (jóvenes o viejos), en todo caso tendrá que hacer un trabajo preparatorio con las hojas para suavizarlas y facilitar el moldeado. Hay varias opciones para suavizar las hojas: al vapor, directamente en el agua o en un horno de microondas . El tiempo depende del tamaño y la edad de la cabeza, pero en cualquier caso, su tarea no es llevar las hojas de col a la disponibilidad total, sino suavizarlas.
Cuando las hojas se ablanden, corte suavemente la cabeza con un cuchillo afilado y alternativamente retire cada una de las hojas, tratando de mantener su integridad. El relleno ya debería haber sido preparado para esta hora.
Además, antes de envolver correctamente el repollo de repollo, es posible que deba recortar la veta densa que se extiende desde la base de la hoja de repollo. Para hacer esto, es suficiente para igualarlo al espesor total de la hoja, cortando suavemente el excedente de la superficie con un cuchillo afilado.
Coloque una porción de carne picada en la base de la hoja. Asegúrate de que no haya demasiada carne picada, de lo contrario, la paloma podría desmoronarse.
Cubra la carne de la fuerza con las superficies laterales de la hoja, solapándose superpuestas ligeramente superpuestas.
Moviéndose desde la parte superior de la hoja de col, doblar el atún rojo en un rollo y sentar con una costura hacia abajo.
Antes de extinguir los rollos de repollo, colóquelos en un recipiente de cerca, también para asegurarse de que no se deshagan durante la extinción.
¿Cómo es correcto envolver rollos de repollo con un cono?
El método original para formar repollo es doblarlo con un cono. Para garantizar que el resultado no solo sea sabroso, sino también hermoso, es necesario elegir coles grandes de col y hervirlas bien para ablandarlas.
Las hojas de col cocidas se deben cortar por la mitad, eliminando el núcleo grueso en el centro.
En una de las mitades de la hoja yacía una porción de la mezcla de carne picada, preformada en un cono. Moviéndose de arriba a abajo, enrolle una hoja de col en un cono, dejando la parte superior abierta. Voltee los restos de la hoja de repollo desde la parte superior hacia adentro, cerrando herméticamente el relleno de carne que sobresale. También es importante no exagerar con la carne picada, para que la paloma no se deshaga durante la extinción.
¿Cómo envolver los rollitos de col pequeña?
Pequeños rollos de repollo en forma de cigarro a menudo se encuentran en la cocina del Medio Oriente. Se moldean mucho más fácil y más rápido que los rollos de repollo habituales, pero a la salida son pequeños y convenientes para comer rollos de repollo en porciones, más una reminiscencia de un aperitivo.
Para la formación de tales rollitos de col, es mejor usar hojas grandes de col joven. Recolecte previamente las cabezas, retire las hojas y divida cada una de ellas en dos mitades, separando la parte lateral blanda de la lámina de la densa vena central.
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Coloque una pequeña porción del relleno de carne en la parte superior de la hoja de repollo, y luego comience a doblarlo, hacia abajo y metiendo bien la hoja de repollo. No llene la hoja con carne picada hasta el borde, durante la cocción, las hojas sueltas de los bordes se contraerán juntas mientras se sostiene el relleno.
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Si, por cierto, te encuentras con las ramas de las venas densas, raspe con cuidado con un cuchillo.
Los rollos de col terminados se guisan de acuerdo con el esquema habitual, aunque la cocción tarda al menos la mitad del tiempo.
