Eglefino en masa

Debido al hecho de que el eglefino mantiene su forma perfectamente, se puede hornear, guisar e incluso freír fácilmente, especialmente delicioso eglefino en masa. Después de cocinar, los filetes tiernos de pescado literalmente se rompen en pedazos y se derriten en la boca, y el clarete dorado cruje agradablemente con cada mordisco.

Eglefino en pasta de cerveza - receta

Beer klar : un clásico del género para cocinar pescado frito. Prueba esta receta simple y universal.

Ingredientes:

• harina - 225 g;
• huevo - 1 pieza;
• cerveza - 300 ml;
• agua helada - 125 ml;
• aceite vegetal - para freír;
• filetes de eglefino - 500 g;
• sal, pimienta.

Preparación

Tamizamos la harina y la mezclamos con una buena pizca de sal y pimienta. En el centro de una colina de harina, hacemos un "pozo" e introducimos un huevo en él. Agregue la cerveza y mezcle una pasta espesa, que luego se diluye con agua helada. Los filetes de eglefino se revisan en busca de huesos y, si es necesario, los sacamos. Doblamos rebanadas de filete en la masa preparada y freímos en un aceite vegetal bien calentado hasta que estén doradas. Ponemos los filetes de pescado en servilletas para permitir que el exceso de grasa se drene.

Por lo general, el filete de eglefino en masa es una variante tradicional del plato inglés "fish and chips", por lo tanto, siguiendo la tradición, debe servir pescado con papas fritas. Es beneficioso complementar el plato con una ensalada ligera de vegetales y cualquier salsa al gusto.

Eglefino estofado frito en masa

Se obtiene una buena arcilla en agua carbonatada. La única condición: el agua debe estar literalmente helada, de lo contrario dejará gluten en la harina, lo que convertirá la corteza de su crujiente en exuberante y suave.

Ingredientes:

• harina - 1 1/2 artículos;
• sal - 1 1/2 cucharadita de cuchara;
• pimienta de cayena - 1/4 cdta.
• agua carbonatada - 300 ml;
• aceite vegetal - para freír;
• filetes de eglefino - 500 g;
• limón.

Preparación

Antes de preparar el eglefino en rebozado, el pescado debe limpiarse de huesos y secarse. El aceite vegetal se calienta frito o sartén de pared gruesa profunda. En un recipiente hondo tamizamos la harina, la mezclamos con sal, pimienta y viertemos en agua helada gaseosa (nuevamente, el agua puede reemplazarse con una cantidad similar de cerveza light). Inmediatamente sumerja el filete de pescado en la mezcla, deje que el exceso fluya y coloque el filete en el aceite precalentado. Tan pronto como el clarete se dore, sacamos el pescado de la sartén, lo secamos sobre toallas de papel y lo servimos con una rodaja de limón.

Si lo desea, el pescado se puede servir con una salsa de alquitrán de alquitrán o cualquier otro baño de inmersión según el gusto. Buen provecho!