Los platos de chucrut vinieron a nosotros desde la cocina del noroeste. Los platos nutritivos sobre una base vegetal a menudo se complementaban con varias carnes y se servían en una mesa con pan y cerveza. Una verdadera comida abundante de hombres. ¿Quieres probar? Luego utiliza nuestras recetas simples y deliciosas.
Estofado de chucrut con pollo
Ingredientes:
- repollo fresco - 600 g;
- chucrut - 600 g;
- cebolla blanca - 120 g;
- Setas blancas secas - 15 g;
- pollo - 730 g;
- ciruelas pasas - 10 piezas;
- tocino - 55 g;
- vino tinto - 120 ml;
- la hoja de laurel;
- bayas de enebro - 3 pz.
Preparación
Rebane el repollo fresco y alíselo aplastándolo junto con el chucrut para ablandar las hojas. Cambiamos la mezcla de col al brasero y lo llenamos con repollo. Ponemos laureles y enebro en las verduras, prendimos fuego a los platos y dejamos que se cocinen durante aproximadamente una hora y media.
Las ciruelas pasas y los champiñones se cocieron al vapor durante media hora por separado el uno del otro.
En una sartén freír rodajas de tocino esperando el momento en que toda la grasa se ahogue. Trozos de tocino los pasamos a un plato y, por grasa, pasamos cebollas con champiñones y ciruelas pasas. Después de 3-4 minutos de asado en una sartén, ponga el pollo. En el marco de esta receta, puede utilizar cualquier parte de la carcasa del ave, si solo se corta en trozos, ya que el chucrut estofado con carne picada puede resultar bastante seco. De todos modos, cuando el pollo lo agarra, puedes sazonarlo, mezclarlo con el tocino pimentado y agregarlo al repollo. En una hora, el plato estará listo.
Platos de estofado de chucrut: bigos con carne
Para esta receta, también puede elegir cualquier parte del cadáver: los amantes del caldo rico preferirán el chucrut estofado con costillas, mientras que a los fanáticos de la carne les encantará la versión tradicional de la receta.
Ingredientes:
- chucrut - 500 g;
- carne de res grasa - 450 g;
- cebolla blanca - 120 g;
- zanahorias - 120 g;
- pasta de tomate - 24 g;
- hojas de laurel - 4 pz.
Preparación
La col de codorniz está obsoleta por el exceso de jugo y se coloca en un brasero, junto con un círculo de zanahorias y hojas de laurel. Agregue el agua a la col para que su cantidad sea igual a la mitad de todo el contenido de los platos. Ponemos el brasero en el fuego y guisamos el repollo durante 20 minutos con una tapa.
Por separado, pasamos la cebolla y la combinamos con carne en rodajas. 10 minutos serán suficientes para que los pedazos de carne se agarren sin perder su jugosidad. Después, agregue la carne de res al repollo, coloque la pasta de tomate y continúe el enfriamiento durante otros 25 minutos. No te olvides de las especias.
Sirva a los intolerantes con papas o pan, sin perderse los vegetales frescos.
Chucrut estofado con carne de cerdo
Ingredientes:
- chucrut - 500 g;
- salchicha natural de cerdo - 300 g;
- patatas - 100 g;
- cebolla blanca - 90 g;
- ajo - 3 dientes;
- la hoja de laurel;
- una pizca de pimentón dulce;
- comino - 3 g;
- agua - 1 l;
- crema agria para la presentación.
Preparación
Repollo exprimido del jugo, pero no lo vierta; en el futuro, el jugo de repollo nos ayudará a ajustar los platos ácidos al gusto.
Caliente el aceite de girasol y mézclelo en cubitos de patata con cebolla hasta que los dorados se vuelvan dorados. A las verduras agregamos el ajo y la salchicha natural cortada con anillos grandes. Cuando la salchicha también se torna color de rosa, escurra el exceso de grasa y agregue laurel con comino. Después de 2 minutos, colocamos el pimentón y lo servimos todo con agua.
Repollo mojado otra vez exprimido y poner en una salchicha. Cubra los platos con una tapa y cocine a fuego lento la col durante 45 minutos. Antes de servir el estofado de cerdo con chucrut debe reposar durante unos 15 minutos. Servido con crema agria.