Chucrut de acuerdo con la receta clásica, se caracteriza por un tiempo de cocción bastante largo, por lo que no es de extrañar que poco después de conocer la receta auténtica, decenas de recetas expresas vinieron a reemplazarlo, lo que le permite cocinar sus pepinillos favoritos durante varias horas, no días e incluso evitando el desagradable olor que generalmente acompaña a la levadura del repollo. Se recogen más recetas de sabrosas chucrut de cocción rápida.
La receta de chucrut instantáneo con cerveza
El secreto de cocinar el chucrut alemán es un tratamiento térmico corto. Por lo tanto, el repollo se ablandará más rápido y absorberá un adobo. Bueno, un adobo para una clásica receta alemana simplemente no puede prescindir de la cerveza.
Ingredientes:
- aceite vegetal - 30 ml;
- con avoy repollo - 1 cabeza pequeña;
- cerveza ligera - 210 ml;
- mostaza de grano - 20 g;
- vinagre - 60 ml;
- azúcar 30 g.
Preparación
En el brasero vierta el aceite y el guiso en la col picada por un par de minutos, para que las hojas de col joven se desvanezcan un poco. En un tazón, mezcle el vinagre con azúcar y cerveza, agregue la mostaza y vierta esta mezcla de repollo. Encendemos un fuego fuerte y esperamos a que el líquido se evapore a la mitad. Después de eso, deje que el repollo se enfríe un poco, extiéndalo sobre los frascos y déjelo enfriar por completo.
Chucrut crujiente
Como ya hemos notado, el secreto de la cocción rápida del chucrut está oculto por la influencia de las altas temperaturas, pero si la primera receta no te satisface, los ingredientes y la tecnología pueden reemplazarse por otros más familiares.
Ingredientes:
- repollo blanco - 1,4 kg;
- zanahorias - 200 g;
- sal - 40 g;
- azúcar - 140 g;
- vinagre de mesa - 240 ml;
- granos de pimienta negra;
- hoja de laurel.
Preparación
Esta forma rápida de preparar chucrut es la siguiente: repollo finamente rallado y mezclado con zanahorias ralladas. Amasamos vegetales con sus manos, no dude en presionar que haya fuerzas. Ponemos el repollo en el frasco. En la cacerola verter un litro de agua y agregarle un vaso de vinagre, azúcar, sal, pimienta y hojas de laurel. Haga hervir el adobo y llénelo de inmediato con el contenido de la lata. Después de un par de horas que ya puede probar, la col agria de cocción rápida resultará dulce y sabrosa, pero si desea obtener el producto lo más parecido posible al original, deje el repollo por un día a temperatura ambiente.
Repollo rojo
Al preparar chucrut rojo, junto con la col en sí, una remolacha se puede agregar directamente a los ingredientes. Gracias a la presencia de remolacha, el color de los encurtidos terminados será aún más brillante y el sabor más dulce. El método de corte desempeña un papel importante; por ejemplo, el chucrut, cortado en trozos grandes, se preparará mucho más tiempo que el troceado.
Ingredientes:
- repollo - 1,2 kg;
- sal - 30 g;
- azúcar - 60 g;
- vinagre - 200 ml;
- arándanos - 50 g;
- guisantes de pimienta negra - 3 g;
- clavos de olor - 7 yemas;
- hojas de laurel - 4 piezas;
- agua - 800 ml.
Preparación
Sacudimos la col y la amasamos bien, rociamos las hojas en rodajas con una mezcla de sal y azúcar, que actuará como un abrasivo. Cuidadosamente mezcle la col con las bayas, para que esta última no se astille, y la ponemos en latas. Mezcle el agua con el vinagre, agregue las especias y hierva el líquido. Vierta el adobo de repollo y cubra con una tapa. Después de 6 horas, el repollo ya puede ser probado, pero si desea mantenerlo más tiempo, para hacerlo un poco más ácido y blando, puede prolongar la fermentación hasta por 3 días.