Cheburek es una pieza de una masa fresca con un relleno originalmente de origen turco-mongol. Actualmente los chebureks son uno de los tipos de comida rápida callejera tradicional, popular en la mayor parte del territorio postsoviético, especialmente en el Cáucaso.
De hecho, un cheburek es una hamburguesa frita, el relleno en el cual, la mayoría de las veces, carne cruda finamente picada (carne picada, por lo general aderezada con especias). También como relleno, use queso, champiñones, huevos duros con cebolla y otras hierbas, arroz hervido, vegetales. A veces se mezclan diferentes tipos de rellenos, por ejemplo, carne picada, queso y champiñones.
Los chebureks generalmente se fríen con grasa animal, según la receta moderna: en aceite vegetal. Se comen calientes o calientes, inmediatamente después de la cocción.
Bueno y sabroso, cuando los chebureks se obtienen con crujiente, el principal secreto aquí en la receta de la prueba, se hace con la adición de vodka en una pequeña cantidad. Dicha técnica mejora la estructura de la masa durante el tratamiento térmico, es decir, fritura.
Receta de deliciosos chebureks burbujeantes con carne, queso y champiñones
Ingredientes:
- Harina de trigo: 2 tazas o un poco más;
- almidón - 2 cdas. cucharas;
- vodka con un sabor neutro - 2 cdas. cucharas;
- Huevo de gallina - 1-2 piezas;
- leche o agua - 1 vaso;
- grasa, ganso enrojecido o mantequilla derretida - 2 cucharadas. cucharas;
Para el relleno:
- carne picada (carne de res, cordero, ganso) - 500 g;
- verdes (luchok, cilantro);
- ajo - 4 dientes;
- especias molidas (pimienta negra y roja, clavo de olor, cilantro);
- queso duro - 300 g;
- champiñones o champiñones frescos - 300 g;
- sal;
Para freír:
- grasa de ganso sumergida (se puede mezclar con mantequilla derretida o aceite vegetal ).
Preparación
Combine la harina mezclada con almidón en un recipiente, agregue una pizca de sal, vodka, huevos, grasa, agua o leche. La masa se puede amasar con un mezclador o primero con un tenedor, luego con las manos.
Especias para condimentos de carne picada, agregue queso rallado, ajo picado y verduras, así como champiñones finamente picados (pueden hervir primero en 20 minutos, no vierta el caldo).
Estirar de la masa suficientes tortas redondas delgadas del tamaño de un tazón pequeño. En un lado de la torta plana, distribuimos uniformemente el relleno, nivelamos con la espátula, doblamos la torta en el medio,
Freír los chebureks (cada uno por separado) en una sartén con una gran cantidad de grasa, es posible con un volteo que en ambos lados uniformemente o durante la fritura todo el tiempo vertamos el cheburek encima con grasa caliente (usando una cucharada). Logramos un hermoso color rubicundo de la corteza.
Extraemos el cheburek con una pala y lo colocamos en un plato de servir por separado. Servimos con caldo de hongos o con té recién hecho.