Una maravillosa ciruela adzhika será apreciada por todos los miembros de su familia, y se describirá cómo prepararla, describiendo varias recetas interesantes.
Plum adjika en casa - receta de la abuela
Ingredientes:
- ciruelas densas ("húngaras") - 3,7 kg;
- pimiento picante - 3 pcs.;
- pimiento dulce (rojo) - 1,8 kg;
- ajo joven - 280 g;
- azúcar blanco fino, 350 g;
- sal fina - 2 cdas. cucharas;
- pasta de tomate - 3.5 cdas. cucharas;
- agua - 150 ml;
- pimienta - 1 cucharadita.
Preparación
Cortamos las ciruelas lavadas en la base con un cuchillo afilado y extraemos un hueso de las mitades a la mitad. Pasamos las rodajas de ciruela a través del mejor tamiz de la picadora de carne y, después de ellas, giramos la pimienta búlgara, pelamos las semillas y los tallos innecesarios, y también el pimiento picado. En agua tibia, mezcle la pasta de tomate, viértala en las gachas trituradas de frutas y verduras, agregue azúcar pequeña con sal fina, pimienta negra y coloque la sartén sobre la estufa de gas. Cocinamos este adzhika incomparable durante 45 minutos, pero no olvides ingresar el ajo picado por separado durante 10-12 minutos antes de preparar nuestro Adzhika.
Derramamos nuestra salsa de ciruela sobre latas hirviendo escaldadas y, hasta el final, la sellamos con cubiertas de metal estériles.
Plum ajika con tomates - una receta para el invierno
Ingredientes:
- ciruelas maduras - 1,4 kg;
- tomates carnosos - 1 kg;
- ajo - 10 dientes;
- cebollas (grandes) - 3 piezas;
- pimientos picantes - 1,5 vainas;
- semillas de comino - 1 cucharadita;
- Aceite de girasol - 100 ml;
- sal de cocina - 2 cucharaditas;
- azúcar granulada - 4 cucharadas. cucharas.
Preparación
Después de limpiar todas las ciruelas lavadas de los huesos, movemos sus lóbulos en una olla grande. Los tomates se cortan un poco y se blanquean en un recipiente con agua hirviendo 2 a un máximo de 3 minutos. Los tiramos en un colador grande y les quitamos rápidamente el cuero roto. La fruta misma se corta en 4-5 partes y se coloca en la parte superior del fregadero. Añadimos aceite a la cacerola y ponemos todo en un fuego muy débil. Y mientras el recipiente se calienta, presentamos aquí el pimiento picado, el ajo, las semillas de ajo, el azúcar y la sal de cocina finamente picados, que pasan a través de la prensa. En una sartén pequeña, pasamos por separado las medias anillas de cebolla con aceite de girasol y, tan pronto como veamos que la ciruela con tomates hirviendo en el guiso, y el jugo está bien extendido, esparcimos la cebolla a la masa total. Cocine el contenido de la cacerola durante aproximadamente 18 minutos, y después de sumergir la licuadora en ella y con ella llevamos todo a una consistencia homogénea. Encendemos de nuevo el fuego débil y después de Adzhika lo hierve durante 8 minutos. En los frascos de vidrio, asados en el horno, vertimos todo el contenido de la cacerola y los tapamos con tapas tostadas para el invierno.
Receta de ciruela adjika para el invierno
Ingredientes:
- ciruelas (ciruelas pasas) - 2.5 kg;
- granos de nuez - 280 g;
- Pimienta búlgara (carnosa) - 1.2 kg;
- ajo - 180 g;
- sal de cocina - 1 cucharada. cuchara;
- pimienta - 2/3 de una cuchara de postre;
- azúcar granulada - 120 g.
Preparación
Prepárese adecuadamente para una mayor conservación de las ciruelas, el ajo y la pimienta búlgara carnosa (limpiada de los tallos, huesos, cáscaras, semillas). Luego, molemos todo esto en un recipiente grande con una amoladora eléctrica y lo colocamos en la placa de cocina incluida. Los granos de nueces se fríen en un horno hasta que la fragancia comience a dispersarse por la habitación. Los molemos en un molinillo de café y después de que nuestro adjika salga durante aproximadamente una hora, será posible introducir frutos secos. Junto con ellos agregamos azúcar, sal de cocina grande y, por supuesto, pimienta negra. Nuevamente le damos a adzhik para que hierva, pero solo 10-12 minutos, y luego en un tipo caliente lo vertimos en recipientes de vidrio (necesariamente estériles) y sellamos cada uno.