Cómo hacer ciruelas pasas?

Las ciruelas pasas en los estantes tientan los lados relucientes y brillantes, como si pidieran más para comprarlo y comérselo. Pero no podemos dejarnos engañar, sabemos qué se tratan las ciruelas pasas para obtener una especie tan hermosa: esto es la glicerina, los compuestos de azufre y el humo líquido. Está claro que con un tratamiento químico tan serio, se pierden las propiedades beneficiosas de las ciruelas pasas. Por lo tanto, al comprar frutas secas, no necesita dejarse seducir por una hermosa vista, sino que elija lo que se ve natural, sin exceso de brillo y color brillante. Si el temor de comprar ciruelas secas secas es fuerte, entonces puedes hacerlo en casa. Cómo cocinar ciruelas pasas naturales, ahora y entendemos.

Cómo hacer ciruelas pasas?

Para la preparación de las ciruelas secas, es necesario que estén muy maduras, incluso las ciruelas demasiado maduras. Primero, son míos y, si es necesario, quitan la piedra. Puedes hacer ciruelas pasas tanto con una piedra como sin ella, pero con una ciruela pasa conserva más propiedades útiles. A continuación, blanqueamos las ciruelas durante 20-30 segundos en una solución de gaseosa a 90ºC. Proporciones para la solución: 10 litros de agua 100 gramos de bicarbonato de sodio. Inmediatamente después del escaldado, enjuague las ciruelas con agua caliente. Ahora puedes comenzar a secar las ciruelas pasas. "¿Cómo puedes secarlo?" - ¿preguntas? Por supuesto, en el horno, solo es necesario controlar cuidadosamente la temperatura, de modo que las ciruelas pasas resulten deliciosas y útiles. Dividimos todo el proceso en tres etapas por conveniencia.

Etapa I. Las ciruelas las ponemos en una bandeja para hornear y las ponemos en el horno, calentadas a 50-55 ° С. Deje secar durante 3-4 horas.

Etapa II. Sacamos la sartén del horno, mezclamos las ciruelas y la enfriamos. Horno recalentar a 60-70 ° C, poner las ciruelas enfriadas y secar 5 horas más.

Etapa III. Quitamos las ciruelas del horno, mezclamos y enfriamos. Las ciruelas enfriadas se colocan en el horno a una temperatura de 80-90 ° C y se secan 4-5 horas hasta que estén completamente listas. Si desea hacer brillantes las ciruelas pasas, poco antes del final del secado, la temperatura en el horno debe aumentarse a 100-120 ° C. Luego, el azúcar contenido en los frutos saldrá a la superficie y los frutos secos se caramelizarán.

Cómo almacenar ciruelas pasas?

También es importante cómo hacer las ciruelas pasas correctamente, proporcionarle las condiciones de almacenamiento necesarias. Es mejor hacer esto en un lugar fresco y seco. Las ciruelas pasas deben envasarse en bolsas de papel o colocarse en cajas de madera. Pero puedes guardar las ciruelas pasas en frascos de vidrio cerrados, pero para esto las frutas secas deben estar realmente secas e incluso demasiado secas. Porque las ciruelas húmedas sin airear rápidamente se moldean. Además, para una mejor conservación de las ciruelas pasas, se recomienda verter una pequeña cantidad de hojas de laurel.

Propiedades útiles de las ciruelas pasas

Bueno, aprendimos cómo hacer ciruelas pasas, pero ¿es posible comer mucho y, en general, es útil esta fruta seca? Los beneficios de las ciruelas pasas son considerables, ya que conserva casi todas las cualidades valiosas de las ciruelas. Las ciruelas pasas contienen glucosa, fructosa y sacarosa, aproximadamente 9-17% del total. También hay ácidos orgánicos: cítrico, málico, oxálico, salicílico. La composición de las ciruelas pasas incluye sustancias pectinas, nitrogenadas y tánicas. Y lo más importante, lo que hace que las ciruelas pasas sean tan útiles son las vitaminas y minerales que contiene. De las vitaminas es C, A, P, B1 y B2. Y a partir de sustancias minerales: una gran cantidad de fósforo, potasio, hierro, sodio, calcio y magnesio. Debido a esta composición, el uso de ciruelas se recomienda para su uso en la anemia y el beriberi. Las ciruelas pasas también son útiles para el buen funcionamiento del tracto gastrointestinal. Pero no se debe abusar, ya que las ciruelas pasas tienen un efecto indulgente. Por lo tanto, 5-6 bayas al día serán suficientes.