Entre la más amplia variedad de recetas para marinar tomates, ofrecemos a su atención los más interesantes y populares.
¿Cómo saltear tomates verdes con salmuera fría con mostaza?
Ingredientes:
Para una jarra de 3 litros:
- tomates verdes pequeños - 2 kg;
- mostaza (polvo) - 25 g;
- azúcar - 15 g;
- sal común - 60 g;
- guisantes de pimienta negra - 10 pzs .;
- laurel - 6 piezas;
- dientes de ajo - 4 piezas.
- pimiento picante - 1/4 parte de la vaina;
- paraguas de eneldo - 1 pieza;
- hoja de rábano picante - 1 pc
Preparación
Enjuague bien con soda y enjuague con agua hirviendo. Primero, vierta las especias en el recipiente: pimientos de guisantes, pimiento amargo, laurel, rábano picante y paraguas de eneldo, espolvoree mostaza.
Pele el ajo de la cáscara y córtelo en tiras. En los tomates lavados de antemano con un cuchillo delgado, haga perforaciones en los puntos de fijación de los pedicelos e inserte pedazos de ajo en estos pinchazos. Pon los tomates en un frasco sobre las especias.
En 200 ml de agua fría, disuelva el azúcar y la sal. Vierta la mezcla en el recipiente y llene el recipiente con agua hasta el borde. Cubra con un trozo de tela de algodón, pre-cocido al vapor, los bordes doblados hacia abajo. Llenar el polvo de mostaza en la tela y nivelarlo - este truco simple protegerá a los tomates de la aparición de moho.
Coloque el tarro en una paleta adecuada, en caso de que la fermentación sea seguida por salmuera. Después de aproximadamente 2 días, la salmuera se nublará y aparecerá espuma. Deja los tomates en la habitación durante 2 semanas. Luego cubra el frasco con una tapa y déjelo en frío durante otros 14-15 días.
¿Cómo cerrar los tomates con salmuera fría?
Ingredientes:
- tamaño promedio de tomates - 10 piezas;
- vinagre - 75 ml;
- una vaina de pimienta amarga;
- sal común - 65 g;
- azúcar - 65 g;
- agua 325 ml;
- dientes de ajo - 2 pzs .;
- eneldo.
Preparación
Seleccione los mismos tomates elásticos, sin grietas y abolladuras, enjuague bien.
Prepare los frascos de vidrio: enjuague bien y esterilice con vapor o asar en el horno. En la parte inferior del envase, primero coloque las especias, después - tomates.
Para preparar el adobo, mezcle el agua fría, el vinagre, la sal y el azúcar. Llevar esta mezcla a ebullición, fría a temperatura ambiente. Vierta las latas con el adobo de tomates y esterilícelas en un baño de agua durante 20 minutos. Solo ahora la pieza de trabajo puede ser tapada.
Receta para salar tomate con salmuera fría para el invierno
Ingredientes:
En 3 latas de tres litros:
- tomates - 6 kg;
- sal común de mesa - ½ pt;
- azúcar - ½ artículo;
- agua pura de manantial - 3.5 litros;
- vinagre 9% - 250 ml;
- cabezas de ajo - 2 piezas;
- un montón de eneldo (ya seco y paraguas);
- hojas de laurel - 6 piezas;
- pimiento dulce - 30 guisantes;
- apio - 2 ramitas;
- grosellas y hojas de parra, clavo de olor, si lo desea.
Preparación
En cada jarra, colóquese un par de hojas de laurel y un tercio de granos de pimienta, tres dientes de ajo picados, apio y eneldo. Lave los tomates en varios lugares con un palillo de dientes. Luego doble suavemente los tomates dentro de las latas con más fuerza, pero sin presionarlos. Cubra con ajo, apio y vinagre.
Ahora haz un pepinillo frío. Vierta el agua limpia en una cacerola y agregue sal, azúcar, vinagre. Mezcle todo hasta que los cristales se disuelvan. Luego déjalo infundir por un par de tres horas, cuela a través de una gasa. Vierta en latas y cubra con una película o tapa. Esta cantidad de salmuera es suficiente para tres latas. Mantenga los párpados en agua hirviendo para que se ablanden y ajusten bien en los frascos, sin resbalar. Luego envía los frascos al frío. En 2-3 semanas será posible probarlos.