Pato: un plato muy elegante y festivo, sin el cual no habrá festividades solemnes. Cómo cocinar un pato relleno de trigo sarraceno, ya lo hemos descubierto, y ahora es el momento de un relleno no menos delicioso: arroz con frutas y especias.
Pato en el horno con arroz y ciruelas pasas
Ingredientes:
- carcasa de pato - 1,5-2 kg;
- arroz - 100 g;
- ciruelas pasas (sin picaduras) - 100 g;
- ajo - 2-3 dientes;
- sal, pimienta
- mantequilla - 2 cucharadas. cucharas;
- orégano - 1 cucharadita;
- verdes - al gusto.
Preparación
La carcasa del pato se lava y se seca. Limpie el ave frotando con una cucharada de mantequilla, espolvoree generosamente sal y pimienta, y deje las horas para 2-3.
Mientras tanto, puedes hacer arroz. Krupu se lavó y hirvió hasta que estuvo cocido. Las ciruelas se vierten con agua hirviendo durante 10-20 segundos, después de lo cual el líquido se drena, y la fruta seca se corta en trozos grandes. Mezcle el arroz con ciruelas pasas, agregue orégano, sal, pimienta, la mantequilla restante y el ajo pasado a través de la prensa. Complementamos el relleno con hierbas picadas.
Llene la carcasa con arroz y cosa la entrada con hilos. El pato en el horno con arroz se debe hornear en papel de aluminio, para que el ave no se queme. Ponemos el pato durante 2 horas en el horno, calentadas a 180 grados. Periódicamente, le damos agua al ave con jugo salado y grasa, y 30 minutos antes de la cocción, retiramos la lámina para evitar el marrón.
Pato en el horno con arroz y manzanas
Ingredientes:
- patos de canal - 1,5-2 kg;
- arroz - 1 artículo;
- nueces (nueces, almendras) - 1 puñado;
- albaricoques secos - 1 puñado;
- mantequilla - 2 cucharadas. cucharas;
- manzanas - 2 piezas;
- jugo de naranja - 250 ml;
- salsa de soja - 3 cdas. cucharas;
- miel - 1 cda. cuchara;
- Tomillo seco - 1 cucharadita;
- tierra de pimentón - 1 cucharadita;
- sal, pimienta.
Preparación
Comencemos con la preparación de adobo para pato, para esto tenemos que mezclar salsa de soja, jugo de naranja, miel (la mitad de la cantidad total), tomillo y pimentón. Vierta el pato con el adobo preparado y déjelo durante 1 hora.
Mientras tanto, proceda al llenado: lavamos el arroz y lo colocamos en el fondo del brasero, colocamos los trozos de manzana encima, agregamos un par de cucharadas de jugo de naranja, una pizca de tomillo, pimentón, soja y pimienta. Finalmente, coloque los albaricoques secos y las nueces encima del arroz. Llena la grupa con agua y cocina debajo de la tapa por 10 minutos, luego deja reposar por otros 5 minutos.
Pato marinado lo mojamos con una toalla de cocina (no derramamos el adobo). Llenamos el pájaro con arroz con especias y nueces, y lo sellamos en la manga para hornearlo. El pato en el horno con arroz en la manga se preparará durante 40 minutos a 170 grados, después de lo cual se cortará y se quitará la manga, engrasaremos el ave con adobo, lo llenaremos con grasa y cocinaremos sin mangas durante otros 25 minutos.
Pato cocido al horno con arroz y champiñones
Ingredientes:
- carcasa de pato - 1,5-2 kg;
- arroz - 1 artículo;
- cualquier champiñón - 400 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebollas - 2 piezas;
- ajo - 2 dientes;
- sal, pimienta, al gusto;
- mayonesa - 1 cda. cuchara;
- mostaza - 1 cda. cuchara;
- aceite vegetal
Preparación
Pato cadáver lavado y secado. Frotamos el pájaro con una mezcla de mostaza, mayonesa, sal y pimienta,
Hierva y enjuague el arroz. Calentar el aceite vegetal en una sartén y freírlo en las zanahorias y cebollas primero ralladas hasta la transparencia de este último, y luego colocamos los champiñones triturados hasta que estén dorados. En los últimos 30-40 segundos de cocción, el ajo picado también se envía a la sartén. Mezcle el arroz con arroz y completamente fresco. Rellene la carcasa del pato, cubra la cavidad y envíe al ave a hornear durante 2 horas a 200 grados en una bandeja para hornear con 250 ml de agua. Periódicamente regamos el pato con el jugo y la grasa asignados. Tan pronto como el pájaro se sonroje, cúbralo con papel de aluminio.