El salteado cosechado de berenjena para el invierno no ocupará el último lugar en la lista de existencias de los hogares. Las excelentes características nutricionales y de sabor de los aperitivos han ganado el amor popular y la veneración durante mucho tiempo entre una amplia audiencia de consumidores.
Cómo cocinar una berenjena salteada?
Preparar un salteado de verduras con berenjena será posible sin trucos ni excesos culinarios especiales, y las recetas correctas con las proporciones ajustadas de los constituyentes y las recomendaciones disponibles contribuirán a la máxima efectividad.
- Las berenjenas para saltear se lavan, se cortan grandes y si es necesario (en presencia de amargor) se remojan durante 30 minutos en agua con sal.
- Los componentes vegetales se combinan en un recipiente común y se soplan a la suavidad de las rebanadas.
- La preparación de un salteado de berenjena rara vez va acompañada de la esterilización de recipientes con un lingote. Como regla general, una ensalada caliente se coloca en frascos secos y estériles, se sella, se da vuelta a los párpados y se envuelve hasta que se enfríe por completo.
Salteado de berenjena - una receta clásica
El clásico salteado de berenjena, una receta para el invierno que se presentará más adelante, se prepara en una cacerola profunda con un fondo grueso, caldero o en una cacerola adecuada, en la que los vegetales preparados se colocan en capas. Las rebanadas incluso después de la finalización de la cocción deben mantener una forma ordenada.
Ingredientes:
- berenjenas y pimientos - 2 kg cada uno;
- tomates - 4 kg;
- cebollas - 1 kg;
- azúcar - 150 g;
- sal - 2 cdas. cucharas;
- aceite - 400 ml;
- ajo - 5 dientes;
- perejil, cilantro y albahaca - 1 manojo;
- vinagre - 100 ml.
Preparación
- Freír las cebollas en aceite.
- Agregue los pimientos, las rodajas de tomate, la sal y el azúcar.
- Coloque la berenjena y muela el plato debajo de la tapa durante 20 minutos.
- Vierta el vinagre, lance el ajo y las verduras, caliente la masa vegetal durante 2 minutos.
- Selle el salteado clásico de la berenjena para el invierno en los frascos.
Saltee de berenjenas y calabacines para el invierno
Una popularidad sin precedentes es disfrutada por un ligero salteado de berenjena y calabacín. En algunos casos, los especialistas culinarios se apartan de las reglas clásicas y agregan zanahorias al refrigerio. Esta versión no es una excepción. Los cubos de zanahoria agregan un plato de brillo y agregan un sabor extra picante.
Ingredientes:
- berenjena, calabacín y pimiento - 1 kg cada uno;
- tomates - 2 kg;
- cebollas y zanahorias - 1 kg cada uno;
- azúcar - 150 g;
- sal - 2 cdas. cucharas;
- aceite - 300 ml;
- ajo - 1,5 cabezas;
- verdes - 1 manojo;
- vinagre de manzana - 4 cdas. cucharas.
Preparación
- Las cebollas son cebollas fritas y zanahorias.
- Agregue los tomates, salpique sal, azúcar.
- Coloque los pimientos, las berenjenas y el calabacín, cortando las verduras grandes.
- Estofar la masa con un hervor suave durante 20 minutos.
- Revuelve suavemente el ajo y el vinagre.
- Después de 5 minutos, se sella una salteada de berenjena y calabacín durante un invierno en un recipiente estéril.
Berenjena salteada para el invierno sin vinagre
La berenjena salteada sin vinagre complacerá a aquellos que no respeten particularmente la presencia de un sabor característico en los preparados y prefieran bocadillos sin una acidez pronunciada. Después de haber proporcionado la esterilidad del recipiente, hervir las verduras con el tiempo de prescripción y envolver los envases ukuporennye con un plato para enfriar lentamente, será posible garantizar la seguridad perfecta de la merienda.
Ingredientes:
- berenjena - 2 kg;
- tomates - 1,5 kg;
- Pimienta, cebollas y zanahorias búlgaras: 0,5 kg cada una;
- pimiento picante - 1 pieza;
- azúcar - 70 g;
- sal - 2 cdas. cucharas;
- aceite - 250 ml;
- ajo - 1 cabeza;
- verdes - 1 manojo.
Preparación
- En la mantequilla, deje que las cebollas y las zanahorias pasen por 10 minutos.
- Agregue los tomates, la sal y el azúcar, el estofado durante 5 minutos.
- Coloque los pimientos y las berenjenas, cubra el recipiente con una tapa y enjuague las verduras durante 40 minutos.
- Revuelva pimienta, ajo, hierbas, guisado durante 5 minutos.
- Berenjenas salteadas selladas en caliente para el invierno en latas.
Berenjena salteada para el invierno en el horno
Especialmente rico y fragante es un salteado de berenjena en el horno . Gracias a la cocción gradual, los ingredientes vegetales se doran inicialmente, y luego se trenzan en un recipiente común, intercambiando sabores y obteniendo un brillo picante y una nitidez moderada debido a los aditivos.
Ingredientes:
- berenjena - 1 kg;
- tomates - 2 kg;
- Pimienta, cebollas y zanahorias búlgaras: 0,5 kg cada una;
- pimiento picante - 1 pieza;
- azúcar - 100 g;
- sal - 2 cdas. cucharas;
- aceite - 150 ml;
- ajo - 1,5 cabezas;
- verdes - 1 manojo.
Preparación
- En formas bajas hornear a 180 grados de forma individual las berenjenas, los pimientos, los tomates, las zanahorias y las cebollas, espolvorearlas previamente con aceite.
- Transfiera las verduras a un caldero común o una forma, sazone con azúcar, sal, aceite, ajo y verduras, agregue el pimiento picante.
- Cubra el recipiente con una tapa y sople a 170 grados durante 50 minutos.
- Empaque la merienda en tarros calientes, corcho.
Salteado de berenjena y salsa de tomate
Las berenjenas salteadas deliciosas cocinadas para el invierno según la receta siguiente diferencian de la versión clásica por la técnica de la ejecución, gracias a la cual el bocado listo para hacer resulta espectacular en aspecto y no menos sabroso. Lo que prevalece, junto con el componente básico, en este caso, son los tomates frescos.
Ingredientes:
- berenjenas y tomates - 1,5 kg cada uno;
- Pimienta búlgara - 1 kg;
- cebolla - 0,5 kg;
- azúcar - 75 g;
- sal - 1 cda. cuchara;
- aceite - 200 ml;
- ajo - 1 cabeza;
- verdes - 1 manojo;
- vinagre - 50 ml.
Preparación
- Freír la cebolla y la pimienta en aceite, agregar sal, azúcar.
- Coloque las berenjenas y encima las tazas de tomates.
- Sin remover, cocine los vegetales debajo de la tapa por 20 minutos.
- Llene las latas de saltear cocidas, espolvoree las capas con ajo y hierbas, agregue vinagre a cada recipiente.
- Selle una salteada de berenjenas y tomates para el invierno.
Salteado de berenjena con pimientos para el invierno
El rico sabor y el sorprendente aroma del salteado, preparado según la receta siguiente, no pueden dejar indiferente a nadie. Preparación de una merienda de berenjena y pimiento dulce . Las vainas de chile darán nitidez y los dientes de ajo picantes, que se deben agregar en la etapa final de enfriamiento.
Ingredientes:
- berenjena - 2,5 kg;
- Pimienta búlgara - 1,7 kg;
- pimiento picante - 1 pieza;
- sal - 1 cda. cuchara;
- aceite - 250 ml;
- ajo - 1 cabeza;
- verdes - 1 manojo;
- vinagre - 100 ml.
Preparación
- Dos tipos de pimienta y ajo se tuercen en una picadora de carne, hervida con sal y verduras.
- Freír berenjenas en aceite, poner en jarras.
- Vierta el salteado con salsa de pimiento picante, enrolle las tapas.
- Caliente los recipientes con salteado de berenjena y pimienta.
Berenjena salteada en georgiano
Si condimentas un salteado de verduras con berenjena, lúpulo-suneli o uccio-suneli, el aperitivo adquirirá un sabor georgiano incomparable y un sabor increíble. Las vainas de pimiento amargo se pueden reemplazar con pimiento rojo molido y las rodajas de cebolla, además, inicialmente se fríen en aceite.
Ingredientes:
- berenjena - 2 kg;
- tomates - 2,5 kg;
- Pimienta búlgara - 2 kg;
- cebollas - 1 kg;
- pimiento picante - 2 pzs.;
- sal - 2 cdas. cucharas;
- aceite - 350 ml;
- ajo - 2 cabezas;
- cilantro y albahaca - 0.5 lápiz;
- lúpulo-suneli - 1 cda. cuchara;
- vinagre - 100 ml.
Preparación
- Gire los tomates, hierva con la adición de sal, azúcar y aceite.
- Agregue cebollas, pimientos, berenjenas y condimentos.
- Guise la masa vegetal durante 20 minutos, mezcle el ajo, las hierbas y el vinagre.
- Tapa la merienda en frascos.
Berenjena salteada con frijoles
La siguiente receta para saltear berenjenas para el invierno se realiza con la adición de preempapado durante doce horas, y luego frijoles hervidos. Los frijoles le darán un refrigerio de saturación y le permitirán servirlo no solo como una adición a las composiciones culinarias básicas, sino también como un plato autosuficiente.
Ingredientes:
- berenjena - 1 kg;
- tomates - 1,5 kg;
- Pimienta búlgara - 700 g;
- cebolla - 0,5 kg;
- zanahorias - 200 g;
- frijoles - 200 g;
- sal - 2 cdas. cucharas;
- aceite - 350 ml;
- azúcar - 100 g;
- albahaca y perejil - 0.5 manojos cada uno;
- sal, aceite, al gusto;
- vinagre - 20 ml.
Preparación
- Prepara y hierve los frijoles.
- Gire los tomates, hierva con sal y azúcar.
- Agregue cebollas, zanahorias, berenjenas y pimientos fritos alternativamente en aceite, arroje frijoles, vinagre y verduras.
- Guise las verduras durante 5-7 minutos, el corcho en frascos.
Salteado de berenjenas en un multivariante para el invierno
Es especialmente conveniente cocinar un salteado de berenjena en un multivarquet. Las verduras se calientan uniformemente con este tratamiento térmico y preservan por completo la forma precisa de las rebanadas. Los bocadillos se pueden hacer en cualquier composición y proporciones. La siguiente versión de golosinas se prepara con calabacín tierno.
Ingredientes:
- berenjena, calabacín y pimientos - 750 g;
- tomates -1 kg;
- cebollas - 150 g;
- sal, azúcar, al gusto;
- aceite - 50 ml;
- ajo - 0.5 cabezas;
- vinagre de manzana - 2 cdas. cucharas.
Preparación
- Moler los tomates y calentar con aceite, sal y azúcar en el modo "Quenching" durante 10 minutos.
- Coloque las verduras picadas, continúe el mismo modo durante 30 minutos.
- Mezcle el ajo, el vinagre, guise las verduras por 5 minutos más, ponga el corcho en los frascos.