Codillo de cerdo horneado en el horno - cocina europea clásica, ganó popularidad gracias a su excelente sabor. Hay muchas maneras de diversificar las características del plato, utilizando una mezcla diferente de mezclas marinadas o complementando el producto con el acompañamiento adecuado.
Cómo cocinar carne de cerdo en el horno?
El nudillo para hornear en el horno puede llevarse a cabo en papel de aluminio, manga, en un asador, en forma abierta o en una bandeja para hornear.
- Cada variante del tratamiento térmico del viento va precedido de marinado preliminar y, en algunos casos, también por ebullición del producto. El tablero lavado se frota con una mezcla seca de condimentos y especias o se sumerge en un pepinillo picante.
- La parte impregnada o hervida de la pierna de cerdo a menudo se acompaña con salsas picantes para hornear, complementadas con verduras: repollo, patatas, cebollas, zanahorias.
- La cantidad de roulku horneado en el horno dependerá en primer lugar de su peso y tamaño. Un factor importante en este caso será el método de marinado o la presencia de cocción preliminar del producto. El plato promedio se cocina durante 2 horas a 180 grados.
Cómo marinar el roulk para hornear en el horno?
Es importante elegir el marinado adecuado para el nudillo de cerdo en el horno, que obtendrá un plato armonioso en todos los parámetros correspondientes a las preferencias individuales.
- Rulk a menudo se marina o se hierve en cerveza, y luego se complementa con ajo, especias y especias.
- En la medida de la carne picante será si se empapa con una mezcla obtenida mezclando en proporciones iguales de miel, adzhika y salsa de soja. Además del adobo, agregue el jugo de medio limón y naranja, 3-4 dientes de ajo picado, sal y pimienta.
- Jugoso y suave, resulta una espiga en una marinada de mostaza, que agrega 2 cucharadas. cucharas de miel, 6 dientes de ajo, una cucharadita de lúpulo-suneli, pimienta y sal.
- El adobo simple pero eficaz es la mayonesa con ketchup en proporciones iguales, para que para la picante agregue 5-6 dientes de ajo, pimienta y condimentos para elegir.
Codillo de cerdo cocido al horno en la manga
Un sabor inusual es adquirido por el mango horneado en el horno en una manga sobre un cojín de membrillo y rodajas de jengibre. El ajo en este caso se usa para mantecar el producto. En la piel alrededor del perímetro, es necesario hacer incisiones en forma de diamante, lo que evitará su deformación durante el tratamiento térmico.
Ingredientes:
- caña - 1 pieza;
- jengibre - 50 g;
- membrillo - 3 piezas;
- ajo - 1 cabeza;
- mejorana, albahaca, orégano, tomillo - 2 pellizcos;
- Cilantro molido, nuez moscada - 2 pellizcos;
- pimienta negra y roja: por 0.5 cucharaditas;
- mayonesa - 100 g;
- sal.
Preparación
- La piel de la pierna se corta con rombos.
- Realizan incisiones profundas alrededor del perímetro, en las que se inserta el ajo y se cubre una mezcla de hierbas y hierbas.
- Lubricar la pierna de cerdo con mayonesa, poner en una manga, pre-colocando una capa de rodajas de jengibre y membrillo.
- Hornear será nudillo de cerdo en el horno durante 3 horas a 180 grados.
Codillo de cerdo cocido al horno en papel de aluminio
Suave y suave sin espinas de ebullición preliminares en la lámina en el horno. En lugar de un adobo de miel y mostaza, puede usar cualquier otro o complementarlo con ajika, salsa de soja, tkemali, cualquier especia. No hace daño hacer incisiones en forma de diamante o circulares en la piel alrededor del perímetro.
Ingredientes:
- caña - 1 pieza;
- miel y mostaza - 2 cdas. cucharas;
- ajo - 1 cabeza;
- sal, lúpulo-suneli - 1 cucharada. cuchara.
Preparación
- Rulku preparado relleno con ajo frotado con una mezcla de miel, mostaza, sal y lúpulo-suneli, por un día en un paquete.
- Transfiera la pierna al corte de papel de aluminio, selle herméticamente, ponga en un molde o en una bandeja para hornear.
- Después de 2.5 horas a 200 grados, el nudillo de cerdo horneado en papel de aluminio en el horno estará listo.
Cerveza en el horno, cocida en el horno
El nudillo de cerdo horneado en el horno resulta especialmente suave y tierno por dentro y color de rosa por fuera, si está precocinado hasta que esté suave en una cerveza oscura. Puede usar una bebida de variedades ligeras, y la mostaza europea no es afilada. El sabor del plato preparado será más delicado y suave.
Ingredientes:
- caña - 1 pieza;
- miel y mostaza - 2 cdas. cucharas;
- ajo - 1 cabeza;
- cerveza oscura - 1 l;
- sal, pimienta.
Preparación
- Rulk relleno de ajo, frotado con una mezcla de sal y pimienta molida, vierta la cerveza, dejando 50 ml, y cocine durante 3 horas.
- Mezcle la cerveza de la izquierda con miel y mostaza, frote con una mezcla de espinacas, envíe en una bandeja para hornear o en un horno caliente a 200 grados.
- Después de 25-30 minutos, el nudillo de cerdo horneado con cerveza en el horno estará listo.
Rulka con patatas en el horno
Un plato fino e independiente para servir festivo o diariamente: un nudillo de cerdo cocido con patatas en el horno. La carne máxima suave y jugosa será cuando se cuece al horno en una manga o en una forma profunda, apretada con papel de aluminio. La rebanada de papa se puede complementar con tazas de zanahorias, rodajas de cebollas.
Ingredientes:
- caña - 1 pieza;
- patatas - 1,5 kg;
- pimentón - 4 cdas. cucharas;
- ajo - 1 cabeza;
- salsa de soja - 100 ml;
- aceite vegetal - 40 ml;
- sal, pimienta.
Preparación
- Mezcle la salsa de soja, ajo picado y 3 cucharadas de pimentón, frótelo con un palo y déjelo en una bolsa por un día.
- Las papas se limpian, se cortan en rodajas, sal, pimienta, con sabor a mantequilla y pimentón y, junto con el mango, se extienden en una manga.
- Después de 2,5 horas de cocción a 180 grados, el nudillo de cerdo horneado con patatas en el horno estará listo.
Rulk con chucrut en el horno
Codillo de cerdo al horno con chucrut en el horno será apreciado por los gourmets y admiradores de abundantes platos culinarios con un sabor original. La ebullición preliminar proporcionará a la carne suavidad y ternura, y una almohada de col dará una ligera acidez picante y una fragancia única.
Ingredientes:
- caña - 1 pieza;
- cebolla - 2 piezas;
- repollo - 0.5 kg;
- clavos de olor - 5 pzs.;
- ajo - 1 cabeza;
- salsa de soja - 50 ml;
- mostaza - 0.5 cucharadas cucharas;
- aceite vegetal - 40 ml;
- sal, pimienta, laurel.
Preparación
- Rulk relleno de ajo y sal, poner en una sartén con una bombilla, guisante y laurel, verter el agua, hervir hasta que esté suave.
- Freír la cebolla en aceite.
- Agregue el repollo, el caldo de cuchara, el estofado durante 30 minutos, póngase en forma.
- Mezcle la salsa de soja, la mostaza y la pimienta, engruese la mezcla con una bola seca, colóquela en una almohada de repollo en la forma, hornee por 20 minutos a 200 grados.
Rollo de nudillo de cerdo en el horno
Un panecillo deshuesado horneado en el horno es una excelente adición al corte de carne para un menú gourmet o un abundante refrigerio que se puede servir como refrigerio con una rebanada de pan. El relleno puede ser simplemente una variedad de ajo y especias o un relleno con la adición de queso, frito con champiñones de cebolla , frutas secas al vapor.
Ingredientes:
- caña - 1 pieza;
- ajo - 1 cabeza;
- pimentón, hierbas secas - 0.5 cucharadas cada una. cucharas;
- mostaza - 20 g;
- sal, pimienta.
Preparación
- Rulku con un cuchillo afilado deshacerse del hueso, se frota con mostaza, sal, pimienta, una mezcla de pimentón con hierbas.
- Dobla los rollos de la rueda, ata con la cuerda.
- Hornee la carne en papel de aluminio o en una manga 1,5 horas a 180 grados y otros 20 minutos sin papel de aluminio ni manga, cortando y girando los bordes.
- Antes de servir, el rollo se enfría.
Asado en salsa de soja al horno en el horno
La receta para hornear la pierna de cerdo en el horno se puede realizar con adobo de soja. Hornee el puré de carne de preferencia en forma con tapa, papel de aluminio o en una manga, realizando varios pinchazos en la parte superior. El ajo pelado se puede usar hasta el final para palear la espiga o agregar la mitad a la mezcla de pepinillo.
Ingredientes:
- caña - 1 pieza;
- ajo - 1 cabeza;
- salsa de soja y aceite de oliva - 70 ml cada uno;
- sal, pimienta, romero.
Preparación
- Rulk empapó durante una hora en solución salina, luego ajo y se frotó con adobo de salsa de soja, mantequilla, pimienta y romero.
- Deje la carne para marinar por la noche o por un día, después de lo cual se envía a preparar a 200 grados.
- Después de 2 horas, el nudillo de cerdo horneado en el horno estará listo.
Mango con miel y mostaza en el horno
La receta de la pierna de cerdo en el horno adquiere un sabor especial si la salsa de soja para el adobo se complementa con miel y mostaza. En este caso, la carne se precocina en caldo con la adición de raíces, especias y una cabeza de cebollas peladas. El ajo abarrotado ya hervido suave rulk.
Ingredientes:
- caña - 1 pieza;
- ajo - 1 cabeza;
- salsa de soja, miel y mostaza - 1 cda. cuchara;
- cebollas, zanahorias, raíz de perejil - 1 pc;
- sal, pimienta, laurel.
Preparación
- Hervir el palo en agua con la adición de raíces, cebollas, laurel y pimienta durante 2,5 horas.
- Nashpygovyvayut ligeramente enfriado de carne con ajo, engrasado con una mezcla de salsa de soja, miel y mostaza, puso en forma sobre un trozo de papel de aluminio.
- Envuelva la lámina y cocine el plato en el horno durante 1 hora a 200 grados, girando los bordes de la lámina 15 minutos antes del final de la cocción.
Asado en masa cocida al horno
El nudillo de cerdo horneado en el horno en la masa resulta ser tan jugoso y suave como en la cocina en papel de aluminio o manga, pero en este caso también va acompañado de un exterior rubicundo, saturado de caldo dentro del "pan". Para la "bolsa" de harina, cualquier otra albóndiga, fresca, ideal, sin masa de levadura, servirá.
Ingredientes:
- caña - 1 pieza;
- ajo - 1 cabeza;
- harina - 600 g;
- agua - 1 vaso;
- sal, pimiento.
Preparación
- Razirayut en un mortero sobre una cucharada de sal y pimienta, agregar el ajo molido, se frota con una mezcla de espinacas, se va a la noche.
- Del agua, una cucharadita de sal y harina, amasar la masa, dejar durante 1 hora.
- Estire la masa hasta un grosor de 1 cm, envuelva la masa con un pedazo de tabla, séllela desde arriba, y muévala en un molde.
- Hornee el plato durante 30 minutos a 180 grados y otras 2,5 horas a 150 grados.
Mango en un asador en el horno
La receta de la espiga, horneada en el horno, se puede realizar en un asador. Al mismo tiempo, en el estante inferior del dispositivo debe colocarse una bandeja con agua para recoger la grasa derretida y drenada. La ebullición preliminar de la carne en este caso no es necesaria, cuando se hornea de manera similar, se forma una costra fuera de las juntas y se conservan los jugos en el interior.
Ingredientes:
- caña - 1 pieza;
- ajo - 1 cabeza;
- sal, pimienta molida.
Preparación
- El rollo se frota con una mezcla de sal y pimienta, se rellena con ajo y se deja en remojo durante varias horas.
- Ensarte la carne en un asador y hornee en el modo Grill durante 1,5 horas.
Codillo de cerdo cocido al horno bávaro
La preparación de la pierna de cerdo en un horno en Baviera se reduce a carne hirviendo en agua o cerveza ligera y luego se hornea con adobo. Cuando cocine en una olla con agua, agregue una bombilla, raíces, guisantes, hojas de laurel y cerveza en su forma pura. La cantidad de miel es variable y puede cambiarse para dar sabor.
Ingredientes:
- caña - 1 pieza;
- ajo - 1 cabeza;
- cerveza - 1 l;
- salsa de soja y miel - 2 cdas. cucharas;
- pasta de mostaza y tomate - 1 cda. cucharada
- sal, pimienta.
Preparación
- El hervor se cocina hasta que esté suave durante 2-3 horas.
- Mezcle la mostaza con una cucharada de salsa de soja y miel, agregando un par de dientes de ajo machacados.
- Frote con una mezcla de bálsamo y hornee en papel de aluminio durante 1 hora.
- Se quita la lámina, la carne se unta con salsa de pasta, salsa de soja y miel, y se devuelve al horno durante 30 minutos.