El mango de cerdo es un plato tradicional para los pueblos de Europa occidental y es ideal para aquellos que quieren organizar una fiesta para su barriga. El apetitoso cerdo literalmente se divide en fibras después de una larga cocción, perfectamente combinado con guarnición de patata o repollo, y se sirve con un vaso de cerveza sin falta.
Receta de pierna de cerdo en bávaro
Esta receta simple y básica para la pierna de cerdo no requiere nada más que carne de cerdo y un par de especias disponibles para usted. ¿Es posible negarte a ti mismo un placer tan elemental?
Ingredientes:
- codillo de cerdo - 1.5 kg;
- semillas de comino - 5 g;
- ajo - 6 dentículos;
- sal marina
Preparación
Antes de cocinar en un estilo bávaro, la carne siempre debe lavarse y secarse. El cerdo preparado lo ponemos en una sartén honda, allí le enviamos un par de generosas pizcas de sal marina, dientes de ajo machacados (incluso puede hacerlo directamente en el caparazón), así como semillas de comino apenas molida. Después de poner la sartén al fuego, espere a que hierva, reduzca el fuego y cocine durante aproximadamente una hora debajo de la tapa. Termina la carne, retira, coloca una bandeja para hornear y colócala en un horno precalentado a 170 grados durante una hora y media. Durante la cocción, asegúrese de que la parte inferior de la bandeja para hornear cubra una capa de caldo de medio o dos centímetros, en la que se cocinó la carne de cerdo.
Después de que haya transcurrido el tiempo, aumente la temperatura en el gabinete a 220 ° C, de modo que la cutícula en el mango se vuelva crujiente. Antes de servir, deje reposar la carne durante al menos 15-20 minutos y luego sírvala con ensalada de repollo, papas hervidas, mostaza bávara y pan recién horneado.
Asado de cerdo al horno en Baviera
Ingredientes:
- pierna de cerdo - 1,5-2 kg;
- enebro bayas - 3 g;
- guisantes de pimienta - 3 g;
- dientes de ajo - 2 pzs .;
- caldo de carne -250 ml.
Preparación
La noche antes de cocinar, lava la carne y sécala. En la estupa, frote las bayas de enebro con guisantes, ajo y sal marina. Con la mezcla seca resultante, rallar el cerdo y dejarlo toda la noche en el refrigerador. Empapado en los aromas de especias, ponga la carne en un brasero, el fondo del cual está cubierto con rebanadas de cualquier vegetal que sea adecuado para hornear. Luego vierta el caldo o cualquier otro líquido que ayude a que la carne no se seque durante la cocción.
Cubra el recipiente con papel de aluminio o tapa, y luego colóquelo en un horno precalentado a 180 ° C durante una hora. Después del tiempo asignado, retiramos el lomo de cerdo de manera bávara, retiramos la lámina y elevamos la temperatura a 250 ° C. Para salir de la piel con exceso de grasa y el cerdo se vuelve crujiente, la piel se corta en diagonal, sin afectar la carne. Después de 20-25 minutos, el cerdo estará listo.
Cerveza en Baviera en cerveza - receta
Ingredientes:
- zanahorias - 380 g;
- raíz de apio - 200 g;
- puerros - 130 g;
- cebolla blanca - 90 g;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- semillas de comino - 3 g;
- pierna de cerdo - 1,5-2 kg;
- cerveza oscura - 300 ml.
Preparación
Comenzamos con la preparación de caldo de verduras. Llene la olla de tres litros con agua y ponga en ella las raíces peladas: