A Sansón se le llama tarta, a menudo en forma de triángulo o media luna. Debido a la gran prevalencia del samsa en la cocina del sureste, la composición del relleno y la receta para la preparación de la masa varían según la cocina de los diferentes pueblos. A continuación intentaremos comprender no solo la receta de la salsa uzbeka uzbeka en casa, sino también una variante de un plato que proviene de la India.
Cómo cocinar en casa?
Como parte de la receta de Uzbekistán, una mezcla de grasa de cordero y cordero con especias simples actuará como un relleno. Tradicionalmente, tales pasteles uzbekos se hornean en tandoor, pero ya que estamos preparando samsa en casa, un horno alternativo realizará un horno ordinario.
Ingredientes:
Para la prueba:
- leche - 440 ml;
- mantequilla - 105 g;
- harina - 610 g.
Para el relleno:
- cordero - 550 g;
- cebolla - 190 g;
- grasa - 130 g;
- huevo - 1 pieza;
- Comino molido y cilantro - 1/2 cucharadita.
Preparación
Precalentar la leche junto con el aceite hasta que este se disperse por completo. Mezcle la harina con una pizca de sal y espolvoree sobre la leche tibia. Deje que la masa se enfríe por completo. Durante este tiempo, los hilos de gluten se relajarán y será mucho más fácil trabajar con la prueba.
Lo ideal es que el cordero, la grasa y la cebolla se corten a mano. Carne picada con cebollas sazonar con especias y una buena pizca de sal, mezclar bien y batir el huevo. Este último sirve en la receta para un montón de llenado y conservación de jugos de carne.
Estirar la masa, cortarla en círculos y colocarla en el centro de cada porción. Tres bordes del círculo se juntan en el centro para formar un triángulo. Deje las hamburguesas al horno a 200 grados durante 20 minutos, luego voltee, baje el calor a 180 grados y deje el samsa por otros 15 minutos.
Samsa laminado - receta de cocina en casa
Ingredientes:
- embalaje de hojaldre (bezdozhzhevogo);
- cordero - 540 g;
- cebolla - 170 g;
- patatas - 90 g;
- Comino molido - 1 1/2 cucharadita.
- huevo - 1 pc
Preparación
Antes de preparar la salchicha casera de la masa de hojaldre, deje las placas de la masa terminada para descongelarlas sobre una superficie espolvoreada. Pica finamente el cordero con las cebollas. Los tubérculos de patata limpian y también se dividen en pequeños cubos. Sazone el relleno con comino molido y sal, revuelva.
Estirar la capa de masa descongelada, cortar círculos de ella y poner el relleno en el centro de cada uno. Pellizque los bordes del círculo en el centro para que se forme un triángulo. Cubra la superficie del samsa con huevo batido. Hornee el samsa en el horno primero a 210 grados durante unos 20 minutos, y luego, dándole vuelta, otros 15 minutos, pero ya a 180.
Samsa indio en casa por propias manos
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina - 310 g;
- Mantequilla - 55 ml;
- alholva molida - 1 cucharadita;
- agua - 45 ml.
Para el relleno:
- tubérculos de papa (grandes) - 2 piezas;
- un puñado de guisantes verdes;
- nueces - 25 g;
- semillas de comino - 1/2 cucharadita;
- copos de chile - al gusto.
Preparación
Dele la mantequilla para que se disperse en agua caliente. Mezcle la harina con alholva molida y una pizca de sal. Combine la emulsión de aceite con harina y forme una masa. Déjelo calentar durante media hora.
Hierva las papas y, después de limpiarlas, aplaste, pero no hasta que estén homogéneas. Mezcle las papas con guisantes verdes, nueces picadas, comino y chile.
Extiende la masa y córtala en rodajas. En el centro de cada uno ponga una porción del relleno de papa y conecte los tres bordes de la masa. Prepara samsa fríe en aceite precalentado a un tinte marrón dorado pronunciado, y luego colócalo en servilletas para absorber el exceso de grasa.