Acerca de los métodos de preparación de las alcachofas, la gente sabe más de 5 mil años, fue cultivada por los antiguos egipcios, griegos y romanos. La alcachofa se consideraba un manjar y un poderoso afrodisíaco. Tal vez fue la fama de la alcachofa erótica lo que hizo que las recetas de platos tan populares.
Comprando alcachofas, debes prestar atención a su tamaño y frescura: las frutas más deliciosas son de tamaño mediano en verde con inflorescencias sin descubrir, sin hojas marchitas.
En la preparación de alcachofas no hay dificultades especiales. Lo principal para recordar es que esta fruta no está sujeta a un almacenamiento a largo plazo de la misma manera que los platos cocinados a partir de ella.
Limpiando alcachofas, rompemos primero las hojas externas e internas, eliminamos las vellosidades, que permanecen debajo de las hojas. El resultado de este procedimiento debe ser la extracción del núcleo carnoso, que se usa con más frecuencia en la preparación de alcachofas.
Sobre cómo preparar alcachofas, te contaremos con más detalle.
Una receta clásica para preparar alcachofas
Ingredientes:
- alcachofa - 2 piezas;
- mantequilla - 2 cucharadas. cucharas;
- ajo - 2 dientes;
- sal y pimienta
Preparación
Mis alcachofas se limpian de hojas duras, se colocan trozos finos de mantequilla y ajo entre las hojas de la alcachofa. Preparamos alcachofas por un par de minutos 20, enfriamos la escoria y la servimos en la mesa.
La delicadeza del sabor de este plato dará una salsa ácida dulce o balsámica .
Ensalada de alcachofas con manzanas
Esta receta para la preparación de alcachofas se distingue por una mezcla de sabores a queso, alcachofas y manzanas que son bastante interesantes en matices.
Ingredientes:
- alcachofa - 4 piezas;
- manzanas - 1 pieza;
- "Parmesano" - 100 g;
- cebolla verde - 1 manojo;
- limón - 2 piezas;
- aceite de oliva - 4 cdas. cucharas;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Mezcle en un tazón de jugo de limón de medio limón con agua, coloque en él alcachofas jóvenes purificadas. De otro limón exprima el jugo, agregue el aceite de oliva y la pimienta negra. Corte el parmesano y la manzana pelada en rodajas finas, espolvoree abundantemente con jugo de limón. Ponemos manzanas y alcachofas en la ensaladera, riegamos el aderezo, la sal y mezclamos. Ponemos el queso encima, cortamos cebollas verdes, rociamos ensalada sobre ellas. La preparación de ensalada lleva bastante tiempo, pero el resultado no te decepciona en absoluto.
Cómo cocinar alcachofas en un horno de microondas?
Ingredientes:
- alcachofas - 4 piezas;
- aceite de oliva - 4 cdas. cucharas;
- 1/2 jugo de limón;
- romero;
- tomillo
- sal.
Preparación
Limpiamos las alcachofas, las cortamos por la mitad y sal. Espolvorear con jugo de limón, aceite de oliva y espolvorear con especias. Lo colocamos en un plato resistente al calor, destinado a ser utilizado en un horno de microondas, y lo colocamos en el microondas durante 10 minutos (700 W).
Alcachofas guisadas
Este es un buen acompañamiento para carnes y pescados.
Ingredientes:
- alcachofas - 4 piezas;
- caldo de verduras - 2 artículos;
- aceite de oliva - al gusto;
- ajo - 3 dientes;
- vino blanco, medio siglo;
- perejil fresco - al gusto;
- sal, pimienta.
Preparación
Preparamos las alcachofas, como en las recetas anteriores, viertemos aceite de oliva en la sartén, freímos las alcachofas en rodajas y el ajo durante unos 5 minutos. Vierta el vino, evaporar. Después de que el vino se haya evaporado, agregue las verduras picadas finamente y vierta el caldo, medio cerrando las alcachofas, cubra y cocine durante 10 minutos. Abriendo la tapa, cocine un poco más, hirviendo el caldo, sal, pimienta, servida a la mesa.
Alcachofas marinadas - receta
Aperitivo muy apetitoso de alcachofas en vinagre.
Ingredientes:
- alcachofas purificadas - 10 piezas;
- agua - 1 l;
- vinagre de mesa - 500 ml;
- sal - 2 cucharaditas;
- azúcar - 100 g;
- especias y condimentos (hojas de laurel, clavo de olor, chile, ajo),
- aceite de oliva
Preparación
Limpiamos la alcachofa de hojas viejas, cortamos la pierna. Vierta el agua en una cacerola profunda, exprima el jugo de limón. Las alcachofas se cortan por la mitad y se sumergen en agua, se dejan por un tiempo en el agua, para no oscurecerlas. Luego vierta agua en la sartén, agregue el vinagre, cuando se hierva la sal y agregue las especias y condimentos al gusto. Agregue las alcachofas al adobo resultante, cocinemos un poco, aproximadamente 5 minutos en un fuego pequeño. Tíralos en un colador, deja que el líquido se drene. Después de eso, colocamos las alcachofas en frascos esterilizados, viertemos el aceite de oliva quemado y cerramos bien los párpados.