El belyashi frondoso y rubicundo, frito en una sartén, puede seducir incluso a los partidarios más inveterados de la comida sana. ¡Oh, qué apetitosos, sabrosos y fragantes son! Simplemente no lo transmitas en palabras. Pero es mejor, como dicen, una vez para ver, o más bien para cocinar y probar, que escuchar cien veces. Esto y hazlo
Exuberante belyashi frito en una sartén sobre kéfir
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina - 650-700 g;
- kefir - 490 ml;
- huevos de gallina grandes - 4 piezas;
- azúcar granulada - 50 g;
- refresco - 15 g;
- aceite refinado vegetal - 35 ml;
- sal - 10-15 g;
Para el relleno:
- carne picada - 650 g;
- cebolla - 300 g;
- crema agria o crema - 60 ml;
- pimienta negra molida - al gusto;
- sal - al gusto;
- aceite vegetal refinado para freír.
Preparación
El kéfir se mezcla en un recipiente hondo con soda y se deja reposar durante cinco minutos. Después de eso, agregue los huevos de pollo ligeramente batidos, el azúcar, la sal, vierta el aceite vegetal refinado y mezcle bien. Ahora tamizamos un recipiente con una mezcla de harina de trigo y lo amasamos hasta que se obtiene un suave, pero no pegajoso, coma de harina. Cúbralo con una película y déjelo madurar durante al menos treinta minutos.
Durante este tiempo, preparamos el relleno. Mezcle la carne picada con cebolla previamente limpiada y derretida o picada en una licuadora. Agregue sal, pimienta negra molida, así como crema agria o crema y mezcle bien.
Listo, la masa actual se divide en tortas planas en porciones, aplana cada dedo, coloca el centro del relleno, dobla los bordes y rasga en la parte superior, dejando un pequeño orificio.
En una sartén de paredes gruesas, caliente una cantidad suficiente de aceite vegetal refinado (aproximadamente un dedo de espesor) y coloque los productos en él con un agujero hacia abajo. Por lo tanto, la carne se sella y deja todos los jugos dentro de la belyasha.
Después de que los Belyashas estén dorados por un lado, gírelos al otro para que estén listos y coloreados a fuego medio.
Exuberante belyashi en una sartén - receta de leche y levadura
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina - 900-1000 g;
- leche - 520 ml;
- azúcar granulada - 50 g;
- huevo - 1 pieza;
- levadura seca - 10 g;
- aceite vegetal refinado - 50 ml;
- sal - 10 g;
Para el relleno:
- carne picada - 650 g;
- cebolla - 300 g;
- crema agria o crema - 60 ml;
- pimienta negra molida - al gusto;
- sal - al gusto;
- aceite vegetal refinado para freír.
Preparación
El primer paso es preparar el relleno. Para hacer esto, pelar y picar la cebolla lo más pequeña posible mezclada con carne picada, agregar sal, pimienta negra molida, crema agria o crema y mezclar bien. Después de eso, ponemos la masa en una bolsa y determinamos en el refrigerador para la infusión. Mientras tanto, hagamos la prueba.
La levadura seca se combina con una pequeña cantidad de leche tibia, en la cual disolvemos el azúcar de antemano y dejamos que se disuelva por completo. Después de siete a diez minutos, tamizamos la harina a través de un colador, mezclamos la sal en ella, y luego agregamos un poco de huevo batido en un recipiente aparte, vertimos la mezcla de levadura y comenzamos a amasar la masa. Lo más conveniente es hacer esto con un mezclador con las boquillas diseñadas para este propósito. Al final de la mezcla, agregue aceite vegetal refinado. Obtenemos una masa suave y ligeramente pegajosa. Lo colocamos en un recipiente en un lugar cálido y protegido de corrientes de aire, y lo dejamos reposar durante una hora.
El relleno y la masa están listos, procedemos a la formación de Belaya. Para hacer esto, corte porciones pequeñas de la masa, enróllelas y déjelas por quince minutos sobre la mesa. En el trabajo, engrasamos las manos y la superficie de la mesa con aceite vegetal.
Luego enrolle cada bola en una torta delgada y plana, coloque un relleno en el centro, en una cucharada con la parte superior, y repare los bordes, dejando un pequeño orificio en la parte superior. Ahora coloque el belyasha en una sartén con un agujero con mantequilla calentado, y después de dorar a fuego medio, voltee y fría hasta que esté listo en el otro.