El solomillo de cerdo es una de las partes más delicadas del cadáver, cuya preparación requiere el conocimiento de la tecnología básica. Todo porque esta pieza está completamente libre de grasa y si se excede, el resultado será casi incomible. Sobre qué cocinar del solomillo de cerdo y cómo hacerlo lo diremos más adelante.
Cómo cocinar el solomillo de cerdo delicioso?
Una forma de preservar la jugosidad de una pieza es envolviéndola con trocitos de tocino. Este último, bajo la influencia del calor, libera el exceso de grasa, impregnando el pedazo de carne de cerdo. En este caso, las tiras de tocino marrones y se vuelven crujientes.
Ingredientes:
- azúcar de caña - 35 g;
- Mostaza Dijon - 15 g;
- dientes de ajo - 4 piezas;
- tocino - 7-8 rebanadas;
- romero - 4 ramas;
- Solomillo de cerdo - 1,4 kg.
Preparación
Extienda las tiras de tocino en la superficie de trabajo ligeramente se superponen. Cortar un trozo de lomo de cerdo de las películas, rallar la mostaza y la pasta fragante preparada con sal y ajo frotado con romero. Coloque el solomillo sobre un sustrato de tocino, envuelva los pedazos con ellos para que cubran, fíjelos con brochetas o palillos de dientes. Coloque la carne en una forma adecuada y envíela a hornear primero a 220 grados bajo la lámina, durante media hora, y luego a 160 tanto como antes. A continuación, retire la lámina y cocine una pieza durante otros 45 minutos. Antes de rebanar, la carne de cerdo debe dejarse al menos durante 10-15 minutos.
La receta de un lomo de cerdo relleno
Dado que el cerdo acepta casi cualquier adición, se puede rellenar fácilmente a su gusto. Prepararemos una pieza al estilo italiano, llenaremos la carne con mozzarella, ajo y hojas de albahaca.
Ingredientes:
- solomillo de cerdo - 1,1 kg;
- dientes de ajo - 2 piezas;
- tomate - 55 g;
- puñado de albahaca fresca;
- mozzarella - 65 g;
- vino seco - 215 ml.
Preparación
Con un cuchillo afilado, divida el lomo de cerdo en una capa del mismo grosor y sazone. Frote la superficie de la pieza con ajo picado, coloque rodajas de tomate, albahaca en rodajas y trozos de queso. Enrolla la carne en un rollo y cierra con una cuerda de croissant. Deje un trozo de pan cocido en la forma, vierta el vino en él, a 180 grados durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos.
Un plato listo de lomo de cerdo se deja reposar durante 15 minutos antes de cortar, luego cortar el hilo y dividirlo en pedazos.
Receta de solomillo de cerdo seco en casa
El cecina es conveniente en el almacenamiento y resulta sorprendentemente sabrosa incluso con el uso de un mínimo de especias.
Prepare un pedazo de carne de cerdo, cortando todas las cintas de la chatarra. El adobo para lomo de cerdo es simple e incluye en su composición una gran cantidad de sal de mar y hierbas provenzales. Rocíe bien una pieza, déjela reposar durante un día en el refrigerador, luego deje los trozos a secar a temperatura ambiente durante un par de horas, espolvoree con una porción fresca de hierbas secas y déjela secar suspendida en el calor, pre-envuelta con gasa.
Una semana más tarde puedes probar las piezas.
Filete de cerdo - una receta en una sartén
Ingredientes:
- solomillo de cerdo - 630 g;
- vino de vinagre - 15 ml;
- salsa de soja - 15 ml;
- almidón - 1 cucharadita;
- jengibre fresco - 1/2 cucharada. cucharas;
- una pizca de hojuelas de pimiento rojo;
- judías verdes - 345 g;
- ajo - 4 dientes
Preparación
Cortar la carne en tiras y freír en un wok con aceite vegetal. Blanquee los frijoles y agréguelos al cerdo. Espolvoree todo con almidón, vierta la soja y el vinagre, agregue el jengibre, el ajo y la pimienta. Después de mezclar, prepare la carne y sirva inmediatamente.
El lomo de cerdo se puede hacer en un multivarquet, freír la carne con frijoles en "Baking" y verter un poco de agua en el medio de la cocción.