Con el advenimiento del otoño, los primeros platos calientes vuelven a nuestro menú, y mientras tenga la oportunidad de usar los restos de la cosecha de verano, asegúrese de cocinar la sopa con berenjena.
Sopa con berenjenas y pollo - receta
Esta sopa es inusual porque es una sopa espesa de curry, que se puede cocinar sobre la base de caldo de pollo con la adición de carne de ave. La pasta de curry se puede comprar ya lista en cualquier supermercado grande. Encontrará aplicación no solo en sopas, sino también en guisos y salsas fragantes.
Ingredientes:
- aceite de maní - 35 ml;
- filete de pollo - 430 g;
- calabacín - 310 g;
- berenjena - 390 g;
- cebollas verdes - 4 plumas;
- ajo - 2 dientes;
- raíz de jengibre - 2.5 cm;
- leche de coco - 365 ml;
- caldo de pollo - 480 ml;
- jugo de una lima;
- pasta de curry verde - 2 cdas. cucharas;
- un puñado de cilantro verde.
Preparación
Rodajas de zucchini y sal y dejar durante 10 minutos, luego enjuague y seque. Precalentar el wok con mantequilla de maní y poner el pollo en él. Freír la carne de ave durante aproximadamente 3-4 minutos, agregar a las piezas de pollo de berenjena y calabacín, y luego continuar cocinando durante otros 4-5 minutos. Para el aroma, ponga la raíz de jengibre rallada, el ajo y la cebolla verde. Después de otro medio minuto, agregue la pasta de curry. Vierta el contenido de los platos con leche de coco, agregue el caldo de pollo y deje que el líquido hierva. Cocine la sopa con berenjena y carne durante 10 minutos, agregue jugo de lima y cilantro.
Sopa de verduras con berenjenas - receta
Si quieres mantenerte en una versión vegetariana de la sopa, entonces elige la siguiente receta. Para la encarnación de este plato en la vida no es necesario esperar el próximo verano, ya que el plato se prepara fácilmente a partir de vegetales congelados.
Ingredientes:
- berenjena - 380 g;
- calabacín - 220 g;
- tomates - 430 g;
- patatas - 1 pc;
- cebolla dulce - 65 g;
- pimiento picante al gusto;
- cabeza de ajo;
- caldo de verduras - 2.2 litros;
- ramitas de tomillo - 2 pz.
Preparación
Divida las verduras en pedazos grandes. Los tomates no se pueden dejar en absoluto. Distribuya las piezas en un pergamino cubierto con una bandeja para hornear junto con dientes de ajo y ramitas de tomillo. Espolvoree las verduras con aceite, sazone generosamente y hornee a 200 grados durante media hora o hasta que estén suaves. Separe la pulpa vegetal de la piel, si es necesario. Coloque las verduras en el recipiente de la licuadora, exprima la cebolleta después, vierta el contenido de la licuadora con el caldo hirviendo y bata todo hasta que quede suave.
La sopa de berenjenas y el calabacín nuevamente hierven y sazonan a su gusto.
Sopa de berenjena con alforfón
Ingredientes:
- alforfón - 55 g;
- berenjena - 230 g;
- jugo de tomate - 165 ml;
- cebolla - 45 g;
- patatas - 170 g;
- zanahorias - 70 g;
- pimiento dulce - 80 g;
- un puñado de verdor de eneldo.
Preparación
Trozos de papas y avenas mondadas de trigo sarraceno vierten agua y se dejan cocer. En el próximo quemador, freír las cebollas junto con las zanahorias ralladas y las rodajas de pimiento dulce. Agregue los cubos de berenjena. Vierta todo el jugo de tomate y deje hervir durante unos 10 minutos. Coloque las verduras en una cacerola para alforfón y patatas, cocínelas todavía durante 5 minutos.
Sopa de crema de berenjena
Ingredientes:
- berenjena - 540 g;
- champiñones - 115 g;
- cebolla - 85 g;
- crema - 235 ml;
- caldo de verduras - 830 ml;
- ajo - 1 diente;
- Romero seco, tomillo - 1 cucharadita.
Preparación
Amasar berenjenas enteras, cortar las cebollas en anillos gruesos. Coloque las verduras en una bandeja para hornear con champiñones, espolvoree con aceite y sazone con sal. Deje todo para hornear a 220 grados 35-40 minutos. Las verduras al horno se pelan junto con ajo, crema y caldo. Haga puré hasta que hierva, sazone con sal y hierbas aromáticas.