Las salchichas caseras son verdaderamente una de las exquisiteces de carne más deliciosas que siguen siendo populares a lo largo del tiempo, y recientemente son especialmente valiosas, ya que es casi imposible encontrar algo similar en la red de ventas. Los productos de salchichas comprados no se comparan con el hogar, ni en el sabor, ni en la composición, y mucho menos en la utilidad. Las salchichas caseras sin duda están más allá de cualquier competencia.
De nuestras recetas aprenderá cómo cocinar salchichas caseras en tripas en una picadora de carne y, armado con conocimiento, puede proporcionar a su familia una exquisitez de carne maravillosa.
¿Cómo hacer salchichas caseras en el intestino? ¿Una receta para una picadora de carne?
Ingredientes:
- carne de cerdo - 1,5 kg;
- carne de vacuno - 1 kg;
- grasa fresca - 500 g;
- cebolla - 200 g;
- ajo - 6-7 dientes;
- pimienta negra molida - 15 g;
- pimienta molida fragante - 15 g;
- Granos de cilantro molidos - 5 g;
- semillas de alcaravea - 5 g;
- otras especias para elegir, para probar;
- coñac - 175 ml;
- sal - al gusto;
- intestinos de cerdo - 4 m.
Preparación
Cuando prepare las salchichas caseras, lo primero que debe hacer es limpiarlas si es necesario (si no las limpia) y enjuagar bien las entrañas con agua tibia, y luego remojarlas durante unos minutos en agua fría.
Mientras tanto, lavamos, secamos y cortamos trocitos de carne de res, cerdo y manteca de cerdo. El tamaño de las rebanadas debe ser tal que pasen fácilmente a la abertura de la picadora de carne. Luego limpiamos el ajo y la cebolla y cortamos el último en varias piezas. Desplácese por los componentes preparados a través de una picadora de carne con una rejilla grande y coloque la carne picada en un tazón grande y profundo. A continuación, agregue pimienta negra y pimiento dulce, cilantro, comino y otras especias a su gusto, vierta el brandy y mezcle bien.
Ahora comenzamos a formar salchichas con la ayuda de una picadora de carne. Para hacer esto, necesitamos una boquilla especial, que instalamos en la picadora de carne y ponemos un extremo del intestino de cerdo sobre ella. Atamos el intestino del otro lado, hacemos pinchazos con un palillo de dientes aproximadamente cada cinco o siete centímetros en toda su longitud y comenzamos a llenarlo con carne picada.
Al determinar la densidad del llenado intestinal, observamos, como dicen, la media dorada. Si hacemos las salchichas demasiado apretadas, pueden explotar con el tratamiento térmico y una densidad de empaquetado demasiado baja causará la formación de huecos. En el proceso de relleno, promovemos a mano la carne picada a lo largo de toda la longitud, evitando la presión excesiva en el intestino al principio, de lo contrario puede romperse.
La longitud de las salchichas se determina a voluntad. Puede hacerlos pequeños, o llenar el intestino más y enrollarlo en forma de un pretzel o caracol, vendando en varios lugares con un hilo.
Cuando esté listo, cocine las salchichas en agua ligeramente con sal durante veinte minutos y luego colóquelas en una bandeja para hornear engrasada y dore en el horno primero con una, y luego, por otra parte, riegue en el proceso de cocción con grasa o aceite para una mayor jugosidad.
Preparación de salchichas caseras de pollo en el intestino - una receta para una picadora de carne
Ingredientes:
- patas de pollo - 2 kg;
- ajo - 5-7 dientes;
- pimienta negra molida - al gusto;
- curry - al gusto;
- sal - al gusto;
- granos enteros de mostaza (opcional) - al gusto;
- agallas - 3-4 m.
Preparación
Si ya ha comprado las tripas limpiadas, entonces deben enjuagarse con agua tibia y mojarse durante unos minutos en una fría. De lo contrario, las agallas deben ser limpiadas.
A continuación, retiramos las pieles de las patas y separamos la carne del hueso. Luego lo pasamos a través de una picadora de carne con una rejilla grande, agregamos el previamente limpiado y exprimido a través de la prensa ajo, curry, sal, pimienta molida,
Luego colocamos un extremo del intestino en una boquilla especial para embutidos de relleno, montados en una picadora de carne, y procedemos directamente al proceso de formación de los productos. No olvide perforar previamente el intestino en varios lugares a lo largo de toda la longitud, como en la receta anterior, y átelo en el otro lado.
Colocamos salchichas en una bandeja para hornear engrasada y lo colocamos en un horno precalentado a 200 grados. Hornee los productos hasta que estén rosados, y luego sáquelos del horno y déjelos enfriar.