En lugar del tradicional "Olivier" y especialmente popular en los últimos años "César" y "griego" ensaladas a la mesa festiva, puedes preparar una original y exquisita ensalada "Praga" con pimienta búlgara y carne según la receta clásica, te diremos cómo hacerlo.
Ensalada "Praga" - una receta clásica
Ingredientes:
- carne de res - 300 gramos;
- carne de cerdo - 200 gramos;
- Beer light Czech - 1 vaso;
- Grasa de cerdo o aceite para freír;
- pepino encurtido o marinado fuerte pequeño - 3 piezas.
- Pimiento rojo búlgaro - 2 pzs .;
- sabor agridulce manzana - 1 pc;
- cebolla cebolla blanca - 1 pc;
- hojas de ensalada verde;
- perejil;
Para salsa:
- jugo de limón - 1 cda. cuchara;
- Mostaza lista - 0,5 cdta.
- aceite de oliva Virgen Extra - 4 cdas. cucharas;
- huevos de codorniz - 5 pcs.;
- ajo - 1 diente;
- pimienta tierra fragante;
- nuez moscada rallada.
Preparación
Durante dos horas antes de cocinar, la carne (cerdo y ternera) se bate ligeramente, se corta en rebanadas pequeñas o pequeñas tiras y se empapa la carne en la cerveza.
Prepare la salsa: Separe las yemas de los huevos de codorniz de las proteínas. Mezclamos yemas con aceite de oliva, jugo de limón y mostaza. Agregue nuez moscada, pimienta dulce y ajo picado. Mezclamos la salsa y la batimos suavemente con un batidor o una batidora. Cuando la salsa se infunde (justo antes de agregarla a la ensalada) puede pasarla por un tamiz, que, sin embargo, no es necesario.
La carne se arroja de vuelta al colador, luego un poco salada.
Bien recalentar la sartén - freír en grasa caliente a fuego alto proporcionará el efecto de formación de costra. Dentro de la pieza, la carne debe permanecer jugosa, por lo que no la freiremos por mucho tiempo. En el proceso, a menudo sacudimos la sartén y giramos los trozos de carne con una espátula. Dejamos la carne cocida debajo de la tapa en una sartén (la carne en la ensalada debe estar caliente).
Corta las puntas de los pepinillos, córtalos en rodajas o cubos rectangulares. Cebollas peladas cortadas en medias anillas, puestas en un tazón, vertimos agua hirviendo, escurrimos el agua y rociamos con jugo de limón. Cortamos
Bellamente sentar en el plato de servir hojas de ensalada verde. Extraemos de la sartén trozos de carne caliente, de manera tal que podamos separarla lo más posible de la grasa en la que fue frita. Extendemos cebollas, pepinos, manzanas y pimientos en la parte superior.
La ensalada de Praga se puede colocar en capas, pero no es necesario. Ahora vierta uniformemente el aderezo de ensalada y decore con perejil.
Sirve con una buena cerveza checa.