Calzone (otros nombres panzerotto y panzarotto, ital.) Es una especie de pastel italiano en forma de media luna, de hecho, es una forma cerrada de pizza. La pizza cerrada calzone parece un cheburek. Esta forma proporciona jugosidad y conserva todos los sabores del relleno, es muy conveniente llevar un plato como este en un picnic o en la carretera. "Calzone" se traduce literalmente como "pantalones", los pequeños calzones se llaman "calzonchelli" ("bragas"). Este es uno de los platos tradicionales más populares en las regiones del centro y sur de Italia. Por lo general, el calzone se sirve como un aperitivo clásico, y a veces en forma de postre, si el relleno es dulce.
Masa para cocinar
La masa para calzone se usa igual que para cocinar pizza abierta.
Ingredientes:
- 2.5 tazas de harina de trigo de alta ley + 0.5 taza;
- 1 vaso de agua tibia (45-50 ° C);
- 1 paquete de levadura (seco);
- 0.5 cucharadita de miel o azúcar;
- 0.5 cucharadita de sal, mejor que la molienda gruesa;
- 1 cucharadita de aceite de oliva.
Preparación:
En un tazón grande, engrasado, disuelva en agua tibia media cucharada de miel y diluya la levadura. Mezcle bien y deje la distancia de 10 minutos en un lugar cálido. Sazonar con sal y aceite de oliva virgen extra. Mezcle nuevamente y comience a agregar un poco de harina, mezclando cuidadosamente. Al final del proceso de amasado, trabajamos exclusivamente con nuestras manos, habiéndolo engrasado previamente. Tiramos la masa de la masa, la colocamos en un bol, la tapamos con una toalla limpia y la colocamos en un lugar seco y cálido durante 40 minutos. La masa para pizza está lista. A partir de esta cantidad de masa, puede preparar 1 calzone grande o 2 calzone medio (o 4 calconocelli pequeños). Puedes cocinar y una masa. Hazlo en leche o kefir, con la adición de huevos no es aceptado, en cualquier caso, en Italia. Cabe señalar que la clásica masa italiana para pizza no impide la conservación de la figura, en contraste con las opciones más satisfactorias.
¿Cuál es la preparación para el calzone?
El relleno para el calzone puede ser muy diferente, pero la variante clásica debe necesariamente incluir el queso (mejor italiano) y el tomate (en cualquier forma, por supuesto, es mejor fresco, pero no acuoso). Puede hacer un calzone con pollo o, por ejemplo, un calzone con carne picada y champiñones. En general, las opciones pueden ser muy diversas, puede usar diferentes tipos de carne, verduras y mariscos.
Receta Calzone: preparación
Entonces, la receta es calzone, cercana a la tradicional.
Ingredientes para el relleno:
- gram 200 jamón;
- gramo 300 de queso duro + 100 gramos de queso blando;
- 2-4 huevos de gallina;
- 5 cucharadas de tomates rallados;
- verdes (albahaca y mejorana);
- un poco de aceite de oliva;
- pimienta molida: negra y roja.
Preparación:
Prepare la masa (vea arriba). Lo enrollamos (no espesamente) en 4 círculos idénticos.
El queso duro se frota en el rallador, luego se mezcla con hierbas trituradas y huevos. Un poco y pimienta. Los tomates se rallan en un rallador y se exprimen suavemente. Agregar a la masa de queso y huevo. El queso blando y el jamón se cortan en pequeños cubos y se agregan a la masa total. Lo mezclamos