La inclusión de tomates tratados térmicamente en la composición de ketchup es una idea útil, ya que durante el proceso de calentamiento aumenta el contenido del componente útil del licopeno.
De todos modos, ahora las ketchups son populares en todo el mundo, amamos y disfrutamos de comer estas salsas con diferentes platos de carne y pescado. Sin embargo, las variantes de salsas que nos ofrece la industria alimentaria no son muy satisfactorias para nosotros, lo cual es comprensible: incluyen azúcar, almidón y otros aditivos desagradables que aseguran una preservación a largo plazo del producto en un estado estabilizado inalterado.
Delicioso y útil ketchup (sin aditivos) se puede preparar en casa, le diremos cómo hacerlo.
Para empezar, debemos comprar una pasta de tomate de calidad, lo que significa que no debe contener vinagre, azúcar y sal. Pasta de tomate, en sí misma un excelente conservante.
Home ketchup de pasta de tomate - receta
Ingredientes:
- pasta de tomate de calidad - 200 ml;
- ajo - 2-5 dentículos;
- pimienta roja ardiente (mejor fresca);
- sal.
Preparación
El ajo y la pimienta al rojo vivo se interpretan cuidadosamente en un mortero con una pequeña cantidad de sal. Combinamos la mezcla de ajo, pimienta y sal con pasta de tomate diluida en agua hervida fría hasta obtener la consistencia de la crema agria. Completamente mezclar. Servimos con platos de carne y pescado.
En la composición de ketchup, también puedes incluir jugo de limón: mejorará el sabor y el olor de la salsa y mantendrá el color (esto es, en caso de que no hayas usado la porción completa de la salsa de inmediato, las sobras se pueden guardar en el refrigerador en un recipiente cerrado
Fue, por así decirlo, la versión básica de la receta de ketchup casero de tomate. La composición de la salsa, si lo desea, también puede incluir: aceitunas, hierbas aromáticas frescas, especias secas molidas, así como pimienta dulce fresca, pulpa de calabaza, jugos y pulpa de varios otros vegetales y frutas. Agregar azúcar no es deseable, no es útil.
Para la preparación de salsa de tomate y otras salsas similares, es conveniente usar una licuadora u otros dispositivos de cocina modernos.