La carne de cerdo es amada por muchos por su suavidad y jugosidad, y aunque todas las partes del cerdo son buenas a su manera, el hombro de cerdo es especialmente popular entre los gourmets. Puede prepararse de diferentes maneras y usarse como un plato separado y con un acompañamiento. Es la escápula que se convierte en la decoración de cualquier mesa festiva.
Espátula de cerdo cocida en el horno
Si está listo para pasar unos días preparándose, le diremos qué delicioso es cocinar un hombro de cerdo en el horno.
Ingredientes:
- hombro de cerdo - 3,5 kg;
- cebolla - 4 piezas;
- ajo - 12 dentículos;
- aceite de oliva - 2 cdas. cucharas;
- deja orégano - ¼ de pt.
- hojas de laurel - 2 piezas;
- semillas de comino - 2 ½ cucharadita;
- jugo de lima - 2 cdas. cucharas;
- sal, pimienta al gusto.
Para salsa:
- hojas de cilantro y perejil - 1 ½ st .;
- vino seco rojo - ¼ de siglo;
- aceite de oliva - ½ artículo;
- ajo - 2 dientes;
- comino molido y sal grande - por ¾ de cucharadita;
- zanahorias tartaya - ½ st .;
- ají (picado) - 2 cdas. cucharas.
Preparación
Primero, prepare la salsa: mezcle los verdes, el aceite, el vino, el comino, la sal y el ajo en una licuadora hasta que quede suave, y luego agregue las zanahorias y el chile. Pon la salsa en la nevera.
La hoja perfora toda la superficie y coloca una bolsa de plástico con cierres. Mezcle el ajo, la cebolla, el orégano, la hoja de laurel, el comino, la sal y la pimienta, la mantequilla y el jugo de lima en una licuadora. Con este adobo, vierta la carne en una bolsa y colóquela en el refrigerador por 2 días, sacúdala de vez en cuando.
Caliente el horno a 220 grados, retire la carne de la bolsa, séquela con una toalla de papel y colóquela en una bandeja para hornear lubricada con aceite. Ponlo en el horno por 15 minutos, luego dale la vuelta y cocina otros 15 minutos.
Caliente el fuego en el horno a 150 grados, vierta la carne en el adobo y cubra con papel de aluminio. Cocine la espátula durante 4-5 horas, a veces lubricando el adobo. Cuando esté listo, colóquelo sobre una tabla, envuélvalo en papel de aluminio y déjelo actuar durante 20 minutos. Después de esto, corte y sirva junto con la salsa.
Paletilla de cerdo en la manga
Esta receta para hacer un hombro de cerdo es bastante simple y rápida.
Ingredientes:
- omóplato de cerdo - 1 kg;
- Salsa Teriyaki - 50 ml;
- salsa de soja - 80-100 ml;
- ajo - 2-3 dientes;
- mostaza - 1 cda. cuchara;
- jengibre - una pequeña pieza.
Preparación
Afila la espátula, seca y completamente sobre toda la superficie empuje con un pincho de madera. Mezcle las salsas, apriételas con ajo, frote el jengibre y agregue la mostaza. Con este adobo, extiende la espátula y ponla en el refrigerador al menos por la noche. Coloque la carne en la bolsa de asar y envíela al horno, calentada a 200 grados durante 1-1.5 horas. El omóplato de cerdo, horneado en una manga en esta receta, resulta fragante y suave.
Paletilla de cerdo en papel de aluminio
La preparación de un omóplato de cerdo en una lámina no lleva mucho tiempo, pero la carne saldrá muy tierna y jugosa.
Ingredientes:
- omóplato de cerdo - 1,5-2 kg;
- yema de huevo - 1 pieza;
- ajo - al gusto;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
- vinagre - 1 cucharada. cuchara;
- mostaza - 1 cda. cuchara;
- sal, azúcar al gusto.
Preparación
La cuchilla se lava, se seca y se rellena con ajo, se corta y se deshuesa en sal. Yema de huevo con sal, mostaza y azúcar. Agregue aceite, vinagre y, si lo desea, un poco de jugo de limón. Con la mayonesa casera resultante, triture la espátula y envíela al refrigerador por la noche. Calentar el horno a 200 grados, envolver el hombro de cerdo en papel de aluminio y enviarlo al horno durante 1,5 a 2 horas. Luego, despliegue la lámina y deje reposar la carne por otros 10 a 15 minutos para que se dore.
Cuchillo en aerogrill
Ingredientes:
- omóplato de cerdo - 1,5 kg;
- pimienta negra y roja - 1 cucharadita;
- cilantro, cardamomo, sal - 1 cucharadita cada uno;
- ajo - 1 cabeza;
- aceite vegetal - 100 ml.
Preparación
Mezcle la mantequilla con las especias y el ajo exprimido. En la carne, haga punciones profundas y frote aceite con especias. Déjalo en infusión durante un par de horas, y luego colócalo en el enrejado inferior del aerógrafo y cocina a una temperatura de 180 grados durante aproximadamente una hora.