En un día claro y cálido, es especialmente agradable pasar unas horas en la naturaleza: en el bosque, en la casa de campo o en el jardín detrás de la casa. Aire fresco y una buena compañía: una promesa de unas maravillosas vacaciones, y el complemento ideal será, por supuesto, la barbacoa favorita de todos.
Hay más de cien recetas para cocinar este plato. Prepare un shish kebab de pollo, cerdo, cordero, cordero, pescado, champiñones, a veces incluso un shish kebab de vegetales vegetarianos. Y, sin embargo, nos llegó el plato del Cáucaso y, por lo tanto, le diremos cómo cocinar el shish kebab de manera caucásica; la receta, por supuesto, puede modificarse.
El tradicional shish kebab del Cáucaso se cocina con cordero. Como es difícil encontrar un buen cordero, ofrecemos una receta para el shish kebab caucásico de cerdo. Elegimos la parte cervical o el jamón no demasiado gordos. Por supuesto, la grasa debe ser blanca, y la carne es rosada y elástica. El helado no va a una barbacoa.
Secretos
Cada plato adquiere gradualmente los secretos de la cocina. El secreto principal de un delicioso shish kebab es una combinación de colores. Recuerde: blanco, rosa, rojo, verde. Y nada más. Carne rosada: joven y tierna, es mejor frita y jugosa. Las cebollas blancas necesitan un verdadero kebab, como una novia en una boda. Los verdes darán el aroma a la carne, el cilantro se usa tradicionalmente, pero si esta hierba no es de su agrado, reemplácela con perejil, se combina con carne de cerdo y cilantro con cordero. Bueno, y finalmente, rojo. Los montañeses son gente apasionada, y por lo tanto, en el adobo para el shish kebab en el Cáucaso, deben agregar jugo de granada (por supuesto, fresco) o vino seco rojo o adjika.
Marinar la carne
Para hacer un verdadero shish kebab de cerdo en caucásico, use el mínimo de ingredientes y el máximo de inspiración.
Ingredientes:
- parte del cuello de la carcasa del cerdo con una cantidad mínima de grasa - 2 kg;
- pimienta recién molida (negra o mezcla) - 1/3 cucharadita;
- sal - 1 gran puñado;
- perejil - 1 racimo grande;
- bulbos ensalada blanca - 4-5 pcs.;
- granate rojo oscuro maduro - 2-3 piezas
Preparación
Las cebollas deben prepararse con anticipación, bueno, si da un poco de jugo. Limpiamos las bombillas y las trituramos con anillos de grosor medio - 5 mm aproximadamente. Carne cortada en pedazos del tamaño de una caja de cerillas, la mía y deja que el agua se drene. En una botella de vidrio, coloque capas de carne, perejil y cebolla, en el camino con sal y pimienta. Llenar todo el jugo de granadas y poner en el refrigerador por la noche.
Otra receta para shish kebab de cerdo en caucásico
Puede prescindir de las granadas, si no de la temporada o si no le gusta su sabor. Prepare un shish kebab picante y picante.
Ingredientes:
- contenido medio de grasa de cerdo carne - 2,3 kg;
- adzhika Abkhazian aguda - 2 cucharadas. cucharas;
- mesa de vino rojo seco - 1 vaso;
- agua carbonatada (medio carbonatada) - 1 l;
- sal - 1 puñado;
- cebolla o rojo - 4 piezas.
- verdes (perejil, menta, eneldo, cilantro) - 1 manojo.
Preparación
Trozos de cuello o jamón, secados, sal y, cambiando con cebollas cortadas y malas hierbas, ponemos en un tazón. Adjika mezclado con agua y vino, vierta la carne y después de 3-4 horas encáñelo en los pinchos.
Jogándose bien
Delicioso kebab se puede preparar en brochetas y pinchos. Esto no es una cuestión de principios. Pero la calidad de los carbones y la temperatura es realmente importante. Para freír carne, los troncos de coníferas no son adecuados. La madera dura se quemará también