El cerdo en cáscaras de cebolla en casa sale sorprendentemente delicado y se derrite fácilmente en la boca. Tal producto se parece a la carne ahumada, pero no contiene ninguno de los daños generalmente asociados con todos los tipos de carne que se ha fumado. En resumen, se trata de un aperitivo natural e increíblemente fácil de preparar, que hará un buen trabajo para todos los que quieran renunciar a la compra de productos cárnicos a favor del hogar.
Rollo de carne de cerdo al vapor en cáscara de cebolla
Esta ruleta debería prepararse preferentemente a partir de la subclavia, ya que además de grasa también contiene capas de carne que se ablandan sorprendentemente después de una digestión breve.
Ingredientes:
- subclavia - 1.8 kg;
- cebolla - 220 g;
- cáscaras de cebolla - 2 artículos;
- ajo - 4-5 dientes;
- laurel - 3 hojas;
- pimienta negra (guisantes) - 1 cucharadita.
Preparación
Enjuague la subclavina de cerdo, séquela y luego haga cortes transversales en toda la superficie que desempeñarán el papel de "bolsillos" para nuestros aditivos fragantes. La pieza cortada se muele con sal y se coloca en hojas de laurel y ajo triturado. Doble la subclavia en un rollo y enrolle con una cuerda. Adhiérase al caldo, para lo cual ponga las cebollas cortadas en un recipiente con varios litros de agua. Cuando hierva el agua, agregue la sal (con cuidado, no olvide que el rollo ya está salado), ponga las hojas y los guisantes de pimienta. Coloque el rollo en un caldo de cebolla y cocine durante una hora con un hervor suave. A continuación, la carne de cerdo cocida en la cáscara de cebolla se deja en el caldo hasta que se enfríe por completo, se coloca sobre el tamiz y se deja durante un día bajo la carga.
Cerdo en cáscara de cebolla - receta
Para esta receta, es mejor tomar trozos de carne con pequeñas capas de grasa. Después de la digestión, la carne de cerdo hervida preparada debe enfriarse completamente, picarla finamente y servir en aperitivos fríos o en la composición de cortes de carne .
Ingredientes:
- carne de cerdo (cuello) - 1,3 kg;
- laurel - 3 hojas;
- ajo - 1 cabeza + 3 dientes;
- cáscaras de cebolla - 1 artículo;
- tierra de pimentón - 1 cdta.
Preparación
Antes de hervir el cerdo en las cáscaras de cebolla, enjuague y seque la pieza. Coloque los cuellos de cerdo en una olla de agua para que se cubra con líquido. Cuando hierva el líquido, elimine el ruido de la superficie, coloque el laurel, la cabeza de ajo y sal del agua con mucha generosidad para que la solución esté demasiado salada. Luego arroje las cáscaras de cebolla, reduzca el fuego y deje la carne de puerco hervida en las cáscaras de cebolla durante aproximadamente dos horas. El producto final se enfría directamente en salmuera, luego se seca y se muele con ajo picado en una mezcla con pimentón.