En verano, durante la cosecha de vegetales frescos, los cocineros tienen una gran oportunidad de experimentar, preparando muchos bocadillos interesantes, sabrosos y únicos. Un resultado exitoso de uno de tales experimentos es el rollo de berenjena con queso y ajo. El sabor de la verdura asada se complementa con el refinamiento y la suavidad del queso, y la picante del ajo. Para una mayor saturación, el relleno a menudo se agrega con mayonesa y, a veces, nueces y otros ingredientes.
El proceso de preparación de los rollitos de berenjena con queso y ajo, por supuesto, lleva algo de tiempo, pero el plato increíblemente sabroso y colorido que decora perfectamente tanto la mesa festiva como la variedad diaria vale cada minuto que pasa.
A continuación, le diremos en detalle cómo preparar adecuadamente los rollitos de berenjena con queso y ajo.
Berenjenas rellenas de queso y ajo, y decoradas en rollos
Ingredientes:
- berenjena - 2 piezas;
- queso duro - 100 g;
- ajo - 2 dientes;
- verduras frescas - al gusto;
- aceite vegetal;
- mayonesa - 100 g;
- Nueces - para decoración;
- pimienta molida - al gusto;
- sal - al gusto.
Preparación
La berenjena se lavó, se liberó de las colas y se cortó en placas longitudinales de unos tres a cuatro milímetros de grosor. Cada tira es prisaliva, la colocamos en un tazón u otros utensilios convenientes, y presionamos algo pesado durante treinta minutos. Luego, lava las placas de berenjena en una pequeña cantidad de agua fría y sécalas con toallas de papel o servilletas. Este procedimiento es necesario para deshacerse de la amargura y el exceso de líquido de la verdura.
Vertimos el aceite vegetal en la sartén calentada y freímos la berenjena por ambos lados hasta el rouge. Extiende en un plato, cubierto con una servilleta para absorber el exceso de grasa.
Desde el queso que pasa a través del rallador, pasando por la presión del ajo, la mayonesa y los verdes picados, preparamos el relleno, mezclamos todos los ingredientes y lo ponemos en una cuchara en el centro de las tiras fritas. Formamos los rollos y los colocamos en el plato con una costura hacia abajo, o, si lo deseamos, colocamos un palillo de dientes y luego la costura debe estar en la parte superior.
Antes de servir, espolvorea los rollos con nueces y decora con ramitas de verduras.
Al freír, la pulpa de berenjena absorbe mucha grasa. Si no le gusta este momento y desea evitarlo, proponemos proceder de la siguiente manera: después de lavar con agua y secar, engrasar las placas de verduras con aceite vegetal y freírlas en una sartén seca de tres a cuatro minutos por cada lado. Deje reposar un poco debajo de la tapa para suavizar. Por lo tanto, regulará el contenido de grasa del plato preparado.
Rollos de berenjena picante con queso, nueces, ajo y semillas de granada
Ingredientes:
- berenjena - 2-3 piezas;
- queso duro - 100 g;
- ajo - 3 dientes;
- ramas de albahaca púrpura - 5 piezas.
- ramitas de perejil - 5 pzs .;
- ramitas de cilantro - 3 pcs.;
- aceite de oliva - 1 cda. cuchara;
- nueces - 1/3 taza;
- aceite vegetal;
- mayonesa - 50 g;
- granos de granada madura: un puñado;
- lúpulo-suneli - al gusto;
- vinagre balsámico - al gusto;
- pimienta molida - al gusto;
- sal - al gusto.
Preparación
Las berenjenas lavadas se cortan en placas con un espesor de cuatro a cinco milímetros, sal y se colocan bajo la prensa durante treinta minutos. Luego vierta en un tazón con agua de berenjena, ligeramente lavado y secado con toallas de papel. Espolvorear cada tira con aceite vegetal y freír en una sartén durante tres minutos por cada lado y
Picar las hojas de albahaca, el perejil y el cilantro, las nueces, un diente de ajo en la licuadora, suavizando el proceso con aceite de oliva. Al peso recibido añadimos vinagre balsámico, lúpulo-suneli y mezclamos.
El queso duro pasa a través de un rallador, agregamos exprimido a través de la prensa el ajo y la mayonesa.
Lubricar cada tira de berenjena frita obtenida con una licuadora, imponer una cucharada de masa de queso y formar rollos.
Los ponemos en un plato, los rociamos con semillas de granada y los decoramos con verdes.