Tradicionalmente, el pilaf se cocina con arroz con pollo o cordero, pero durante la Cuaresma se excluye la carne. El pilaf cuajado con setas es fácil y simple de preparar, aunque nutritivo y útil. Otros ingredientes del plato son varios vegetales, ciruelas pasas y membrillos. El arroz puede reemplazarse con cebada, cebada integral o garbanzos.
Cómo cocinar pilaf magro con champiñones?
Las azafatas, que iban a cocinar pilaf con champiñones sin carne, deberían tener en cuenta ciertos trucos:
- Para hacer el pilaf sabroso, debes elegir los platos adecuados. Idealmente, si se trata de una olla de hierro fundido o una sartén profunda con un fondo grueso.
- Para darle un sabor delicioso a la grupa, agregue caldo de hongos. El ajo en pilaf se puede poner sin tratar, al igual que en los países de Asia Central.
- Si se usan hongos congelados, se fríen por separado, ya que contienen demasiado líquido.
- La páprika y la cúrcuma con pasta de tomate agregarán una hermosa sombra al arroz.
- Los fanáticos de los platos picantes deben tratar de cocinar pilaf con arroz rojo. Los grañones no solo difieren en apariencia y sabor, sino también en utilidad. El arroz rojo tiene muchas vitaminas.
- Especialmente delicioso pilaf cuaresmal con setas se obtiene con la adición de la mantequilla derretida o.
- El arroz friable se obtiene si se lava muchas veces.
Pilaf con champiñones y verduras
Cuando se preparan para cocinar un plato vegetariano, los cocineros usan arroz sin pulir y champiñones o agáricos de miel, cualquier ceps. Los profesionales aconsejan usar arroz al vapor. Pilaf relleno con champiñones y verduras es adecuado para aquellas personas que están a dieta o quieren diversificar el menú habitual.
Ingredientes:
- arroz - 2 tazas;
- zanahorias y cebollas - 1 pc;
- champiñones - 200 g;
- ajo - 3 dientes;
- cúrcuma - 2 cucharaditas;
- especias;
- sal;
- agua - 2.5 tazas.
Preparación
- Corte las verduras y saltee durante 10 minutos.
- Enjuaga el arroz
- Agregue vegetales al arroz, champiñones y ajo. Revuelve la masa.
- Agregue especias, sal y agua. Cierre la tapa, reduzca el fuego y cocine el pilaf de los champiñones y el arroz durante 40 minutos.
Pilaf con hongos secos - receta
Si la casa no tuviera champiñones frescos, una alternativa maravillosa sería pilaf con hongos secos. Si no hay una olla de hierro fundido, se cocina en una olla. Después de que se recomienda envolver el plato, déjalo insistir en que el sabor salga más saturado y empapado en especias, como cilantro molido o cilantro.
Ingredientes:
- champiñones - 40 g;
- arroz - 220 g;
- zanahorias - 2 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- agua - 200 ml;
- especias, sal.
Preparación
- Lave los champiñones lavados por 4 horas. Hervirlos sin drenar el agua.
- Las verduras fríen, agregue a los champiñones junto con arroz y sal.
- Prepare el pilaf media hora, al final, agregue las especias.
Pilaf con hongos salados
Una excelente alternativa sería un pilaf con champiñones en vinagre. Se prepara de la manera habitual, solo los champiñones frescos se reemplazan por conservas. El plato vendrá al rescate en cualquier momento, ya que tales productos a menudo se encuentran en el refrigerador. La ventaja del plato será un sabor salado picante.
Ingredientes:
- arroz - 1.5 tazas;
- champiñones - 1 olla;
- cebollas y zanahorias - 1 pc;
- sal, especias.
Preparación
- Verduras para guardar, agregarles champiñones y freír de nuevo.
- Enjuague el arroz, combine con otros ingredientes. Estofar 40 minutos hasta que estén cocidos.
Zócalo de pilaf con setas
No solo sabroso, sino también útil es un pilaf hecho de cebada perlada con setas. Se puede variar con verduras que están a mano, por ejemplo, tomates, pimientos dulces o berenjenas. Perlovka absorbe perfectamente todas las especias y el sabor de los champiñones. Antes de servir, se recomienda espolvorear un plato de hierbas picadas.
Ingredientes:
- cebada perlada - 350 g;
- cebolla - 3 piezas;
- zanahorias - 2 piezas;
- champiñones - 300 g;
- ajo - 3 dientes;
- limón - 0,5 piezas;
- eneldo y perejil - 1 manojo;
- condimentos (pimentón, agracejo, cúrcuma) o un paquete de especias para pilaf.
Preparación
- Hervir la cebada perlada. El agua debe drenarse y la grupa debe mezclarse para no fundirse.
- Vegetales, champiñones y chuletas de ajo.
- Agregue las cebollas, agregue las zanahorias, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Conecte el ajo, y después de 2 minutos retírelo del fuego.
- Combine la mezcla de vegetales con la cebada perlada y coloque los champiñones en la sartén. Guárdalos hasta que den jugo. Transfiera a una sartén con crup, agregue las especias y el jugo de limón.
- Revuelva bien, cocine a fuego lento el pilaf magro con cebada perlada, champiñones a fuego lento durante 15 minutos.
Pilaf con garbanzos y champiñones
Para cocinar un plato tan inusual, pero extremadamente sabroso como el pilaf magro con garbanzos y champiñones, use guisantes de cordero. La principal dificultad reside en el hecho de que primero debe empaparse en agua fría y dejarse durante 1,5 días. Durante este tiempo, un germen crece en los garbanzos, lo que hace que los guisantes sean increíblemente suaves y sabrosos.
Ingredientes:
- arroz - 3 tazas;
- zanahorias - 3 piezas;
- cebolla - 2 piezas;
- garbanzo - 200 g;
- Especias para pilaf (agracejo, pimentón molido, comino, pimienta negra y roja).
Preparación
- Cebolla cortada en medias anillas, ralla las zanahorias. Freír en el caldero por 3 minutos.
- Vierta los garbanzos hinchados y fría la comida por otros 5 minutos, agregue las especias.
- Enjuague el arroz varias veces. Drene el líquido y agregue la grupa al caldero. Fría por última vez la mezcla.
- Vierta agua en el dedo sobre los productos, agregue sal y agregue ajo. Cubra y fríe el pilaf magro con garbanzos, champiñones en un fuego pequeño durante 30 minutos.
Pilaf con setas y granos enteros de cebada
Vale la pena intentar cocinar pilaf de cebada con champiñones. Se puede usar como un plato independiente, también es un buen acompañamiento para pollo o carne en los días permitidos. Siempre se agrega apio o pimiento dulce. El yogur se cocina en una olla profunda con verduras hasta que el líquido se evapore, tarda unos 40 minutos. Antes de servir, está decorado con vegetación.
Ingredientes:
- cebada - 200 g;
- champiñones - 250 g;
- cebolla - 1 pieza;
- agua - 0,5 l;
- especias.
Preparación
- Corta las cebollas y los champiñones.
- Freír las cebollas en una cacerola en aceite, agregarle cebada y también freír.
- Conecta agua y champiñones. Guise 40 minutos antes de la evaporación del líquido.
Pilaf con membrillo y champiñones
No menos notable es el pilaf magro con champiñones, cuya receta incluye la adición de membrillo. Las frutas se pelan, se cortan y se dejan en una taza honda con agua salada tibia. Luego se fríen con zira y se fríen. Si se ven hongos secos, se vierten con agua y se dejan reposar durante un par de horas.
Ingredientes:
- arroz - 300 g;
- membrillo - 3 piezas;
- cebolla - 3 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- ajo - 1 cabeza;
- zir - 1 cucharadita;
- especias, sal.
Preparación
- Cortar el croquet con rodajas y verter agua tibia. Déjalo fermentar, luego fríalo.
- Chuleta de cebolla y zanahoria, freír por separado. Agregue membrillo, especias y sal.
- Enjuague el arroz, agréguelo al caldero junto con el ajo. Cocine por 20 minutos, luego déjelo fermentar por otros 20 minutos.
Pilaf con setas y ciruelas
Además de las verduras, se agregan frutas secas al plato, lo que le da un sabor increíble. Especialmente sorprendente es el pilaf con setas en el post, que incluye ciruelas pasas. Muy interesante es la combinación con pimiento rojo picante. Si quieres algo simple, la cantidad de especias se puede reducir.
Ingredientes:
- arroz - 400 g;
- champiñones - 350 g;
- zanahorias - 3 piezas;
- cebolla - 2 piezas;
- ciruelas pasas - 300 g;
- ajo - 3 dientes;
- sal y especias.
Preparación
- Cortar las cebollas en anillos grandes, rallar las zanahorias. Poner en un caldero con aceite precalentado y freír.
- Champiñones cortados, freír con verduras durante 2 minutos. Agregue las especias.
- Agregue el arroz lavado. En un círculo, pegue los dientes de ajo y las ciruelas, cortados por la mitad.
- Los productos vierten agua. Deje que hierva y hierva el pilaf con champiñones en el caldero durante 30 minutos.
Pilaf con champiñones en el horno
Pilaf al horno con champiñones en ollas en el horno es un plato georgiano que se cocina con muchas zanahorias y champiñones. El proceso de cocción es prácticamente el mismo que en las recetas anteriores, la peculiaridad es el uso del horno en lugar de la cocina habitual. Las comidas preparadas se pueden esparcir sobre hojas de ensalada y decorar con eneldo.
Ingredientes:
- arroz - 1 vaso;
- zanahorias - 2 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- lúpulo-suneli - 1 cda. l.
- champiñones - 200 g;
- agua - 1.5 tazas.
Preparación
- Las zanahorias hierven en agua con sal durante 1-2 minutos.
- Corta las cebollas en anillos. Los champiñones hierven y se combinan con cebollas, freír durante 2 minutos.
- Agregue arroz lavado, lúpulo-suneli. Cubra con media taza de caldo de zanahoria y cocine a fuego lento sobre la estufa durante 40 minutos. Las zanahorias se frotan y se dividen en dos partes.
- En el fondo de las ollas, coloca la primera parte de la zanahoria, luego el arroz con champiñones y, en la parte superior, las zanahorias restantes.
- Sirva el pilaf con champiñones y vegetales horneados en el horno a una temperatura de 180 grados 30 minutos.
Pilaf cuaresmal con setas en un multivark
Un plato con arroz y sin carne se integrará bien en el menú de la dieta, ya que no contiene exceso de grasas animales. Pilaf con setas en un multivark se puede preparar como una cena ligera, una comida festiva o una guarnición a una caliente. Si trae electrodomésticos modernos a la caja, el tiempo de cocción se acortará y el arroz será friable sin ningún esfuerzo adicional.
Ingredientes:
- arroz - 1.5 tazas;
- zanahorias y cebollas - 2 pzs .;
- champiñones - 150 g;
- agua - 3 tazas;
- sal, agracejo, cilantro y azafrán.
Preparación
- Zanahorias y cebolla fritas en aceite. Agregue los champiñones y pase 10 minutos juntos.
- Enjuaga el arroz
- En el tazón, vierta los champiñones y fría, el arroz y las especias.
- Vierta agua para cubrir la grupa por 1.5 cm. Establezca el programa "Arroz" o "Apagamiento", y el tiempo - 40 minutos.