La combinación de berenjenas con tomate y ajo está muy difundida en la cocina mediterránea, con una combinación de estos ingredientes aptos para cocinar bocadillos y platos calientes básicos. Decidimos jugar esta versatilidad en las siguientes recetas.
Berenjenas guisadas con tomate y ajo
Las berenjenas y los tomates se convierten rápida y fácilmente en un estofado , que es adecuado para servir tanto con una rebanada de pan fresco como con arroz hervido, cuscús y bulgur .
Ingredientes:
- berenjena - 930 g;
- ajo - 3 dientes;
- pimentón, comino - 1 1/2 cdta.
- tomates - 540 g;
- la hoja de laurel;
- puñado de cilantro.
Preparación
Si las berenjenas son amargas, divídalas en rebanadas, espolvoree generosamente con sal grande y déjelas durante media hora antes de cocinarlas. Saltee las piezas de enjuague con agua helada y seque, luego fría en una abundancia de aceite. Cuando las berenjenas estén doradas, colóqueles los dientes de ajo y, luego de medio minuto, vierta las especias y agregue los tomates picados. Ponga una hoja de laurel, agregue una pizca de sal con azúcar y vierta aproximadamente medio vaso de agua. Deje las verduras a fuego lento a fuego medio durante unos 15 minutos. Sirve con cilantro.
Una receta de bocadillos de berenjena con tomate y ajo
Ingredientes:
- berenjena (tamaño mediano) - 1 pieza;
- tomates - 650 g;
- ajo - 2 dientes;
- puñado de albahaca fresca;
- Queso Feta - 165 g.
Preparación
La berenjena se corta horizontalmente, dejando el lugar de fijación del tallo intacto (las capas permanecen conectadas juntas). Cada una de las capas de sal resultantes, dejar durante una hora, enjuagar la berenjena y secar cada una de las capas. Ponga una rodaja de tomate, entre cada una de las capas de berenjena. Junto con los tomates, coloque una hoja de albahaca, queso feta desmenuzado y ajo rallado. Hornee a 180 grados por 1 hora.
Ensalada de berenjena con tomate y ajo
Ingredientes:
- berenjena - 230 g;
- Albahaca seca, orégano - 1/3 cucharaditas;
- ajo - 2 dientes;
- filete de pollo - 430 g;
- jugo de limón - 35 ml;
- mezcla de ensalada - 4 puñados;
- pepino - 130 g;
- pimiento dulce - 130 g;
- tomates cherry - 10 piezas;
- un puñado de aceitunas y tomates secos;
- cebolla morada - 35 g;
- Queso Feta - 210 g.
Preparación
Freír los cubos de filete de pollo. Divida las berenjenas en círculos, espolvoréelos con una mezcla de hierbas con ajo y luego fríalos en la parrilla. Extiende la almohada de lechuga sobre el plato plano. Coloque las berenjenas fritas con tomate y ajo encima de una almohada de lechuga, en el vecindario coloque el pollo, las rodajas de pepino, los tomates secos, las aceitunas, los aros de cebolla y los cubos de queso feta.