Cómo cocinar Beef Stroganoff?

A pesar de su nombre en inglés, Beef Stroganoff - un plato originalmente ruso, sirvió temprano para la mesa en la nobleza. Como ahora, esta receta combinaba técnicas clásicas de cocina francesa y rusa: las tiras de carne se fríen primero y luego se cuecen en salsa de crema agria. En este momento, este plato ha recibido muchas variaciones alternativas. En este material, decidimos hablar sobre cómo preparar carne stroganoff a partir de una receta clásica y cómo se complementa con recetas modificadas.

Beef Stroganoff - una receta clásica

Por supuesto, el comienzo del material debe dar una receta clásica. Para él, se usa filete de res, que se corta en tiras y se fríe con harina. Sin moños, sin champiñones, sin hierbas clásicas, pero hay una salsa suave de crema agria y crema.

Ingredientes:

Preparación

Dividir la carne en cubos pequeños, colocar la carne en una sartén lo suficientemente grande con aceite bien calentado. Deje que las rebanadas de carne se doren, reduzca el fuego y vierta la harina. Después de aproximadamente medio minuto, cuando la harina cambie de color a crema y comience a pegarse al fondo de los platos, vierta la crema y mezcle bien. Agregue la mostaza dulce y baje el fuego al mínimo, sin dejar que la crema hierva. Con este tipo de calor caliente, agregue crema agria a la carne. Si exagera con la temperatura, la proteína de la crema agria se reduce y la salsa se volverá poco atractiva. Tan pronto como la salsa se vuelve espesa y burbujeante, se completa la preparación de stroganov de carne de vacuno.

La receta para hacer carne stroganova de carne con crema agria

La receta actual para la carne de Stroganov no es inferior en su variedad a ningún plato de carne. En esta receta, un conjunto de ingredientes estándar para la salsa de crema agria complementa la cebolla, el ajo, el wooster e incluso el vino blanco seco.

Ingredientes:

Preparación

En la nueva versión, es costumbre cortar la carne de la carne con remolacha, y por lo tanto, antes de preparar la carne stroganoff de la carne con salsa, enjuague el filete, séquelo y córtelo adecuadamente. Dore rápidamente la carne, deje que la carne se agarre y luego coloque los aros de cebolla. Después de agregar todo, deje que la cebolla se ablande y luego vierta el vino. Cuando la mayoría del líquido se evapore, vierta la harina, vierta un poco de caldo, ponga la crema agria y la mostaza, mezcle rápidamente y vierta el caldo restante. Deje que el plato languidezca en la estufa mientras espera que la salsa se espese.

Si se desea, la carne stroganov de la carne de res se puede hacer en un multivark. Primero dore la carne y las cebollas en el "Bake", y luego agregue todo el líquido, la mostaza y la crema agria de una vez, cambie a "Quenching" por 40 minutos.

Stroganoff de carne con champiñones

Ingredientes:

Preparación

Después de dejar los chalotes en la mantequilla derretida, agregue el ajo y los champiñones. Después de la sal, deje que la humedad de los champiñones salga y se evapore por completo. A continuación, agregue el coñac, déjelo evaporar y póngalo en tiras. Cuando la carne tome, espolvoréela con harina y pimentón, vierta el caldo, agregue la crema agria y mezcle. Deje hervir la salsa hasta que espese.