B1 (tiamina, aneurina) se llama "vitamina del estado de ánimo", ya que afecta el estado del sistema nervioso y la mente. Ningún proceso de intercambio de energía en el cuerpo no pasa sin la participación de B1, incluso tan importante como el proceso de construir ADN.
¿Qué alimentos contienen vitamina B1?
¿Cómo reponer tu cuerpo? Está en todas partes, y especialmente en tejidos como el hígado y el corazón. Es mucho en una harina de un molido áspero. En el trigo integral y el arroz sin pulir, hay mucha más tiamina que en el pan blanco.
Los principales productos en nuestro país, que contienen vitamina B1 son: guisantes, frijoles , huevos, productos lácteos, carne (especialmente carne de cerdo).
La vitamina B1 también se encuentra en productos como nueces, levadura, aceite de girasol, pescado, frutas y verduras.
También se encuentra en productos para hornear hechos con levadura, sin embargo, la pérdida de vitamina B1 en los alimentos durante la cocción aumenta el polvo de hornear.
Pocas personas saben que la vitamina B1 protege contra la picadura de insectos voladores (moscas, mosquitos). Esto se debe al olor característico y distintivo de la vitamina secretada por el sudor. Sin embargo, no comemos tiamina para asustar a los mosquitos. De hecho, realiza funciones mucho más importantes en el cuerpo.
Funciones de la vitamina B1 en el cuerpo
- Junto con dos moléculas de ácido fosfórico forman la coenzima, que está involucrada en el metabolismo de los carbohidratos.
- Aumenta la actividad de la acetilcolina.
- Inhibe la colinesterasa. Actúa sinérgicamente con tiroxina e insulina. Estimula la secreción de hormonas gonadotropinas.
- Alivia el dolor
- Acelera la curación de heridas, participa en reacciones que conducen a la síntesis de ácidos nucleicos y ácidos grasos.
- Participa en procesos neurofisiológicos, síntesis de neurotransmisores necesarios para la correcta transmisión de impulsos nerviosos.
- Con su participación, la producción de energía en las mitocondrias, la renovación de proteínas, afectando así el funcionamiento de todo el cuerpo.
Digestibilidad de la vitamina B1
La vitamina B1 es una parte integral de la dieta, y el conocimiento de los productos que la contienen y la destruyen es muy importante. La escasez ocurre si la comida es muy alta en calorías. El uso de café, té, chocolate y bebidas con cafeína, alcohol , agota las reservas de tiamina, contribuyendo a un déficit en el cuerpo. Además, las ostras, el pescado crudo y algunos mariscos contienen una enzima que lo destruye.
La deficiencia de vitamina B1 conduce al desarrollo de una enfermedad llamada avitaminosis. La enfermedad se acompaña de atrofia muscular, presión arterial baja, debilitamiento de la contracción del músculo cardíaco, edema, trastornos mentales (depresión, apatía, psicosis) y todo esto es un pago por ignorar los alimentos en los que hay vitamina B1.
La ausencia prolongada de tiamina conduce a la fijación de cambios neurológicos.
La ausencia total de tiamina (que es extremadamente rara) causa entumecimiento y ardor en los pies y las palmas, un aumento en el corazón, hinchazón e infertilidad en las mujeres.