La falda de cerdo es una parte del cuerpo perteneciente a la primera clase, carne tierna con capas de grasa, un manjar del cual es posible cocinar todo tipo de golosinas, tanto en una mesa festiva como en una diaria. Entonces vamos al mercado y elegimos una hermosa pieza de falda.
¿Qué delicioso es cocinar una barriga de cerdo en el horno?
Ingredientes:
- una falda de cerdo - una hermosa pieza o 2 piezas;
- pimienta molida roja picante;
- pimentón dulce;
- pimienta negra y tierra fragante;
- ajo;
- sal común
Preparación
Limpiamos el ajo (debe ser mucho), cada diente se corta en 2-4 partes a lo largo. Napigovyvaem un pedazo de falda con ajo con un cuchillo afilado con una cuchilla estrecha. Mezcle la sal y la pimienta molida de diferentes variedades (ver arriba). Frotamos esta mezcla de un pedazo de falda en todos los lados y empacamos en papel de aluminio, preferiblemente para que la grasa no se drene al hornear (puede repetir la capa de papel de aluminio). Es mejor colocar este paquete (paquetes) en una pequeña forma refractaria (vidrio, cerámica o metal) y ponerlo en la parrilla.
Hornee el tocino en el horno a una temperatura de aproximadamente 180 grados C durante 40 minutos a 1.3 horas, dependiendo de la edad del animal, el tamaño de la pieza y la presencia de huesos, más tiempo con ellos). Si desea una costra crujiente, despliegue la lámina 15-20 minutos antes de la mitad de la preparación y devuelva la pieza para hornear.
Enfriar y cortar en rodajas (con pan de centeno, debajo de un vaso de tintura amarga, ¡se lamerán los dedos!).
El pan recogido durante la cocción es recogido y filtrado - será posible extinguir las papas o verter sobre ellas el maíz , añadir a la sopa , en el borsch , los platos de las legumbres, las gachas.
¿Qué delicioso es cocinar una pechuga de cerdo hervida?
Ingredientes:
- falda de cerdo - 1-2 pequeños pedazos hermosos;
- buen vino ligero y fortificado (Madera, vermut, jerez) - aproximadamente 350-500 ml;
- pimienta fragante y negro (guisantes) - 1 cda. cuchara;
- semillas de cilantro - 2 cucharaditas;
- clavos - 5-8 inflorescencias;
- hoja de laurel - 8-12 piezas;
- sal común;
- agua
Preparación
Mezcle el agua con el vino, solo necesita suficiente líquido para cubrir las piezas de la pechuga en una cacerola apretada en el dedo de arriba. Solim para que aparezca un huevo de gallina crudo (o patata). Disuelva la sal completamente revolviendo y simultáneamente caliente hasta
No se puede hervir una pechuga en absoluto, sino verter en un recipiente hermético con una solución preparada y marinar (de hecho, es un adobo). En esta versión, enfríe un poco la solución y coloque una vaina entera de pimiento rojo caliente y varios dientes de ajo enteros en el recipiente. Marinar en el estante de la nevera en un recipiente cerrado durante al menos 3 días. Por supuesto, para este método de cocción es importante que la carne pase el control veterinario.