La abundancia de conservantes, exceso de sal e incluso tintes no es la mejor adición a tus canapés , y por lo tanto, si es posible, sal al caviar mejor con tu propia mano.
Nuestro consejo sobre cómo salar huevas de salmón rosado en casa será útil no solo para los pescadores, sino también para todos los que tienen acceso a la jorobada eviscerada en las tiendas.
Cómo sal al caviar de salmón en casa?
Antes de comenzar el análisis del proceso del embajador, prestemos atención a las sutilezas de la selección de caviar con pescado en las tiendas, así como a su preparación preliminar. Elegir pescado con caviar es bastante simple, ya que tanto la trucha como el salmón rosado se capturan solo durante el desove. Por supuesto, la elección sigue a la hembra: tiene contornos más suaves del cuerpo y una cabeza redonda, el color es más claro que el de los machos.
Antes de eviscerar las canales se descongelan primero en el refrigerador y luego a temperatura ambiente. Después de la ruptura abdominal, se extraen dos sacos de película delgada con caviar - yastyka - y se enjuagan con agua fría.
La extracción de huevos de yastyks es el trabajo más largo y minucioso. Yastyki es mejor poner una manga de gasa y girar bajo un chorro de agua fría. Después de que las películas permanecen dentro de la manga, los huevos se transfieren a un recipiente con salmuera.
Cómo caviar de salmón con sal en casa - receta
La salmuera para peces debe ser muy fuerte. No necesita recordar las proporciones exactas, solo tome una técnica simple. Ponga a hervir el agua y enfríela a temperatura ambiente. Ponga el huevo en agua tibia y comience a verter sal, revolviendo constantemente para disolver los cristales. Cuando el huevo flota en la superficie, la concentración de sal ha alcanzado el umbral requerido y puede llenarse con caviar.
Si no sabes cómo rociar rápidamente las huevas de salmón rosado, entonces déjalo en la salmuera durante 20-25 minutos. Este método servirá si decides servir caviar inmediatamente después de la salazón. Los huevos de almacenamiento se mantienen en salmuera el mayor tiempo posible.
Después de la salazón, los huevos se colocan en una toalla y se dejan durante un par de horas. Los huevos secos se mezclan con una pequeña cantidad de aceite vegetal, se colocan en recipientes de vidrio o plástico y luego se enfrían.
¿Qué tan sabroso es el caviar rojo salmón del salmón rosado?
Ahora permítanos detenernos en un método más detallado, en términos de proporciones. Aquí para la salmuera, utilizaremos no solo sal, sino también una pequeña cantidad de azúcar.
Ingredientes:
- caviar de una carcasa de salmón rosado;
- agua 255 ml;
- sal - 2 cdas. cucharas;
- azúcar - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - 15 ml.
Preparación
Prepare el caviar separándolo cuidadosamente de la película y enjuagándolo. Hierva el agua y diluya los cristales de sal y azúcar. Deje que la salmuera se enfríe a temperatura ambiente para no hervir los huevos. Mover
Para almacenar el caviar, necesariamente se colocan en pequeños frascos esterilizados y se cierran herméticamente, porque las grasas del pescado se oxidan rápidamente, lo que afecta negativamente al sabor del producto. Antes del consumo, los huevos se enfrían.