Esta salsa americana clásica y caliente se divide en 5 tipos, pero la principal, clásica, a diferencia de otras, es una exposición de tres meses en barriles de madera. La fermentación de este tipo ayuda a lograr un sabor mucho más fino del producto, a desarrollar acidez y a agudizar la especia.
La composición de la salsa Tabasco no se revela, pero se sabe que consiste en pimienta de cayena, sal y vinagre. Sabiendo esto, cocineros de todo el mundo se apresuraron a adaptar la receta para cocinar en una cocina típica. Describiremos algunas de estas recetas más adelante.
Receta clásica de salsa Tabasco
Esta receta simple y básica te permite lograr la máxima similitud con la salsa original. Como parte de la receta, puede utilizar pimienta de cayena, como en la receta original, o chili, mucho más disponible en nuestra región.
Ingredientes:
- pimiento picante (chile o cayena) - 1.7 kg;
- sal - 35 g;
- agua 475 ml;
- vinagre - 920 ml.
Preparación
Para preparar la salsa de Tabasco con sus propias manos, es suficiente para armarse con una poderosa licuadora y poner todos los ingredientes enumerados en su tazón. Tenga en cuenta que si desea obtener una salsa no demasiado fuerte, entonces, antes de moler, puede extraer las semillas de los pimientos. Batir todos los ingredientes de la salsa hasta que se obtenga una masa de consistencia de puré. Vierta la salsa sobre los frascos limpios y deje en el fuego durante aproximadamente una semana. Durante este tiempo, la salsa comenzará a vagar, por lo tanto, será necesario dar una salida al gas formado. Para hacer esto, al menos una vez al día, abra la tapa de los bancos. Después de un tiempo, la salsa terminada se puede guardar en el refrigerador por hasta tres meses.
Receta de salsa Tabasco en casa
Para los amantes de la salsa picante con un sabor ligeramente más rico, sugerimos realizar esta variación de la salsa con ajo y rábano picante en la composición. Esta receta pertenece a las recetas clásicas de producción en 1947.
Ingredientes:
- pimienta de cayena - 36 piezas.
- ajo - 1 diente;
- azúcar - 15 g;
- pizca de sal;
- agua 235 ml;
- vinagre - 235 ml;
- Rábano picante rallado - 1 cucharadita.
Preparación
Mezcle el agua junto con el vinagre y coloque la mezcla a fuego medio. Deje que la mezcla hierva, ponga un diente de ajo, pimienta de cayena y rábano picante rallado. Deje todo para cocinar hasta que el ajo y el rábano picante se ablanden, y luego retire la mezcla del fuego, incline y ralle bien. Regrese la salsa al plato, agregue azúcar y sal, y luego, después de volver a hervir, vierta sobre los frascos limpios. Es mejor guardar el Tabasco preparado en el refrigerador.
Salsa picante de Tabasco
La máxima agudeza se puede lograr reduciendo la cantidad de líquido en la receta, por lo que esta receta está destinada a los fanáticos de agudeza extrema.
Ingredientes:
- pimientos tabasco - 12 pzs .;
- ajo - 1 diente;
- vinagre - 115 ml;
- sal, azúcar - por ½ cucharadita.
Preparación
De antemano, puedes eliminar las semillas de los pimientos o dejarlos enteros. Coloque los pimientos en el vinagre junto con los dientes de ajo y cocine hasta que se ablanden. Cuando los pimientos estén listos, limpie todo a través de un colador, sazone el puré resultante y dilúyalo en una crema de grasa consistente con una cantidad adicional de vinagre, si es necesario.
Para el almacenamiento a largo plazo, la salsa se hierve y se embotella en botellas estériles.
Cómo cocinar salsa Tabasco en casa?
Ingredientes:
- pimientos tabasco - 20 pzs .;
- ajo - 4 dientes;
- cebolla - 85 g;
- aceite vegetal - 15 ml;
- vinagre - 235 ml;
- agua - 475 ml.
Preparación
Rápidamente dore los pimientos junto con trozos de cebolla y ajo durante unos minutos. Después de que la cebolla se dore, vierta una mezcla de agua y vinagre en la cacerola, luego hiérvala y déjela por 20 minutos. La preparación de la salsa de Tabasco está casi completa. Deje que la mezcla se enfríe a un estado cálido, luego límpiela a través de un colador.