Olvídese de la regla sobre el hecho de que una de las facturas de cocción al aire es la adición de huevos, los panqueques lo omiten. Tal excepción es posible debido a la adición de productos lácteos fermentados, como el kéfir , el ácido a partir del cual, reaccionando con soda o polvo de hornear (polvo para hornear), proporciona un excelente poder de elevación para la prueba. Acerca de cómo hacer panqueques con yogur sin huevos exuberantes y deliciosos, le diremos a continuación.
Buñuelos en kéfir sin huevos - receta
En la receta de estos panqueques, el principal sustituto de los huevos en la cocina vegana es el papel del ingrediente aglutinante: las semillas de lino . Al entrar en el agua, se hinchan y se vuelven viscosas, adquiriendo la consistencia del pudín.
Ingredientes:
- harina - 235 g;
- azúcar granulado - 45 g;
- semillas de lino molidas - 5 g;
- polvo para hornear - 1 cucharadita;
- soda - 1/2 cucharadita;
- mantequilla - 115 g;
- kéfir - 480 g;
- pasta de vainilla - 5 g.
Preparación
Mezclar la prueba de panqueque implica un procedimiento de preparación de masa estándar, en el que los ingredientes secos se mezclan por separado de los líquidos, y luego se combinan juntos.
Para la harina, espolvoree azúcar, polvo de hornear, semillas de lino molidas (es fácil de cocinar en un molinillo de café) y refrescos. En el kéfir a temperatura ambiente, diluimos la pasta de vainilla y la mantequilla derretida. Conectamos el líquido con los ingredientes secos y lo amasamos hasta obtener la masa sin los grumos.
Para que los panqueques tengan el mismo tamaño y grosor, mida porciones iguales de la masa, por ejemplo, un cuarto de vaso y vierta sobre una superficie antiadherente bien caliente. Tan pronto como los panqueques se agarren a un lado con una costra dorada clara, gírelo a otro y espere un escaldado similar.
Los buñuelos esponjosos sobre kéfir sin huevos agregan una pila, vierten miel o jarabe, y luego sirven inmediatamente hasta que se haya enfriado.
Buñuelos en kéfir sin huevos en el horno
Haga panqueques mucho más saludables, no solo la falta de huevos en la receta, sino también un cambio en la tecnología de cocción. Panqueques para esta receta, cocinaremos sin una sartén, pero usando un horno y moldes para hornear muffins.
Ingredientes:
- harina - 65 g;
- cacao en polvo - 15 g;
- polvo para hornear - 1/2 cucharadita;
- cualquier edulcorante al gusto;
- kefir - 175 ml.
Preparación
Mezcle la harina y el cacao en polvo con el polvo de hornear y vierta en la mezcla de kéfir. Ahora, para la prueba ya hecha, agregue cualquier edulcorante, ya sea azúcar común, miel, jarabe o stevia. Puede probar la masa (no contiene huevos) y ajustar la dulzura a su criterio. Ahora ponga en el horno una temperatura de 190 grados y extienda la masa sobre las formas ligeramente engrasadas para muffins. Hornee los panqueques por unos 15 minutos y verifique la preparación de la manera anterior: un fósforo o un palillo de dientes.
Buñuelos en yogur sin huevos y manzanas
Puede complementar el sabor de los panqueques no solo con delicias culinarias estándar como vainilla o ron, sino también con suplementos más naturales: especias y frutas. Entre los últimos en la masa, los plátanos y las manzanas se agregan con mayor frecuencia, se trata de la prueba de manzana de la que hablaremos en la siguiente receta.
Ingredientes:
- harina - 115 g;
- azúcar granulado - 45 g;
- kefir - 185 ml;
- aceite vegetal - 35 ml;
- polvo para hornear - 1 cucharadita;
- canela molida - 1 cucharadita;
- manzana - 65 g;
- miel o jarabe de arce - 25 ml.
Preparación
Combine la harina y las especias con el polvo de hornear, agregue los gránulos de azúcar a los ingredientes secos y revuelva bien. Apple ralla en el rallador con las celdas más grandes o corta un rebanador especial en rodajas finas. Batir el yogur y la mantequilla, y luego verter el líquido a los ingredientes secos. Amasar una masa espesa, agregar con rodajas de manzana y proceder a asar. Vierta porciones de masa en la superficie calentada de la sartén antiadherente y dore en ambos lados. Complemente los panqueques calientes con miel o jarabe de arce.