La ciruela marinada es un platillo maravilloso para varios platos. Aunque, para ser más precisos, se puede decir que algunos aditivos, que aportan diversidad y le dan al platillo un sabor especial. Veamos algunas recetas de ciruelas en escabeche y descubramos cómo hacerlo bien.
Ciruela marinada con ajo
Ingredientes:
- clavos de olor - 4 pzs.;
- agua 350 ml;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- ciruela - 600 g;
- vinagre de mesa - 50 ml;
- guisantes de pimienta negra - 6 piezas;
- pimienta fragante - 4 piezas.
- sal - una pizca;
- azúcar - 150 g;
- ajo - 2 dientes.
Preparación
Las ciruelas se lavan, se cortan un poco con un cuchillo y se retiran cuidadosamente los huesos, sin dañar la integridad de la fruta. El ajo se pela, se lava y se seca. Luego colocamos un diente en cada fregadero y dejamos de lado las bayas rellenas. A continuación, esterilizamos frascos de medio litro, les arrojamos una hoja de laurel, pimientos y clavos de olor. Después de eso, pon las ciruelas rellenas en latas. En la primicia conectamos agua con azúcar y sal, vertimos en vinagre. Todos mezclar y llevar la mezcla a ebullición en un fuego débil.
Llena el adobo caliente en frascos, cúbrelo con tapas y déjalo por 20 minutos. Después de eso, mezcle cuidadosamente el adobo en el cucharón, vuelva a hervir y rellene las ciruelas. Apretamos las tapas, volteamos los frascos y los dejamos en esta posición hasta que se enfríen por completo.
Receta de ciruelas encurtidas
Ingredientes:
- ciruelas - 1,5 kg;
- azúcar - 300 g;
- jengibre - 30 g;
- canela - 1 barra;
- clavos de olor - 6 piezas.
- Vainilla - 1 pieza;
- vinagre - 300 ml;
- vino blanco - 300 ml.
Preparación
En primer lugar, esterilizamos todas las latas y las dejamos secar. Puedes marinar en principio cualquier ciruela, pero las mejores variedades son las ciruelas densas de color verde amarillento. Procesamos bayas, eliminamos colas. Tomamos una cacerola pequeña, le arrojamos jengibre en rodajas, vainilla y clavo de olor. Luego agregue azúcar al gusto y vierta todo el contenido con vino y vinagre. Ahora revuelva y coloque el recipiente en el fuego. Ponga a hervir el adobo, luego haga una llama más pequeña y cocine por otros 10 minutos.
Y para este momento, por ahora, vayamos a las ciruelas. Perforamos cada crema en varios lugares con un palillo de dientes y la dejamos caer durante 2 minutos en agua hirviendo. Luego, suavemente, usando el ruido, los sacamos del agua hirviendo y los ponemos en latas. Del jarabe espesado, saque cuidadosamente todas las especias y vierta las ciruelas con un adobo caliente. Cerramos los párpados con tapas, lo enfriamos a temperatura ambiente y luego lo colocamos durante 3-4 semanas en un lugar oscuro y fresco. Después de la expiración del plazo, las ciruelas en escabeche estarán listas para el consumo.
Ciruelas marinadas para el invierno
Ingredientes:
- ciruela - 300 g;
- pimienta fragante - 4 piezas.
- agua 250 ml;
- pimienta negra - 4 piezas.
- vinagre de sidra de manzana - 4 cdas. cucharas;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- clavos de olor - 4 pzs.;
- azúcar - 150 g;
- coñac - 2 cucharadas cucharas;
- agua 250 ml;
- anís - 1 pc
Preparación
El agua se vierte en un recipiente, hierva, vierta el azúcar y, cuando se disuelva por completo, vierta el vinagre gradualmente. Ponemos en el adobo el anís dulce y negro de pimienta y hervimos a fuego lento hasta que la mezcla se vuelva ligeramente viscosa. Luego vierta el coñac y retire los platos del plato. Las ciruelas se lavan bien, se secan, se ponen en una olla, se mueven con hojas de laurel y clavos de olor. Llene las bayas con adobo y déjelas reposar durante tres horas.
Mientras las ciruelas se asientan, drenamos el almíbar dos veces, lo hervimos y lo volvemos a verter. Después de que haya transcurrido el tiempo, fusionamos el adobo nuevamente, lo llevamos a ebullición a ebullición, ponemos las ciruelas en frascos, lo llenamos con jarabe y corcho.
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