En casa, muchos preparan queso blando o salmuera , pero no todo el mundo sabe que puede elaborar con éxito una versión dura de este producto lácteo. Este artículo está dedicado a recetas simples y rápidas para la preparación de queso duro.
La receta para hacer queso duro en casa
Ingredientes:
- grasa láctea (puede ser casera, fresca) - 945 ml;
- grasa de la cuajada, calidad (no ácida) - 865 g;
- refresco - 5 g;
- huevos grandes, frescos, seleccionados - 2 piezas;
- aceite - 75 g.
Preparación
Primero, envíe el requesón a una cacerola adecuada y viértalo con leche. Coloque el recipiente a fuego medio, espere hasta que el suero se separe. Tirar la masa en un tamiz, presionar con una espátula, para que el exceso de humedad del vaso y otra vez verter el requesón en una cacerola sobre el fuego y agregar aceite.
Batir los huevos con soda y sal y enviar al requesón. Reduzca el fuego al mínimo, cocine el queso hasta la fusión de los grumos y la mayor uniformidad posible. El proceso de cocción durará 10 minutos, pero la dureza del producto se puede ajustar calentando la masa por más tiempo.
Vierta la pieza de trabajo en un molde y déjelo en frío hasta que esté completamente solidificado.
¿Cómo hacer un queso duro en casa?
Ingredientes:
- requesón blando y graso (no agrio) - 735 g;
- Leche entera (casa, grasa) - 965 ml;
- los huevos son seleccionados, frescos, grandes - 2 piezas;
- El aceite "Derevenskoye" - 55 g;
- sal-15 g;
- la comida gaseosa es una pizca generosa.
Preparación
Envíe el requesón en una cacerola, páselo con una cuchara o con las manos, frote grandes trozos, vierta la leche. Poner a fuego moderado y esperar la división de la masa en coágulos densos y suero. Bote la masa y déjela hasta que el líquido se drene.
Ponga un pedazo de aceite en una sartén y envíelo a un fuego débil. Agregue requesón, huevos, sal y refrescos. Calentar y mezclar la masa hasta que los granos desaparezcan por completo y adquieran un uniforme color amarillo y uniformidad. Esto llevará de 20 a 25 minutos.
Una vez que la pieza de trabajo haya encontrado la consistencia deseada, colóquela en un recipiente adecuado y déjela fraguada.
Queso duro casero de requesón y leche
Ingredientes:
- el requesón es graso, no agrio (casa) - 725 g;
- grasa láctea (casa) - 965 ml;
- gaseosa: una pizca generosa;
- sal - 5-10 g;
- Aceite "rústico" - 45 g;
- huevos grandes, seleccionados - 2 piezas
Preparación
Llene la cuajada con leche, envíe la cacerola con la mezcla a fuego mínimo y cocine hasta que el suero se separe. La cuajada comenzará a derretirse y recoger grumos. En esta etapa, deseche el queso cottage en un colador y prepare platos adecuados para cocinar el queso. Debe ser antiadherente, con un fondo grueso y paredes.
En los platos preparados arroje un trozo de mantequilla, requesón derretido, huevos, sal y refrescos. Revuelva y hierva la masa a fuego medio hasta la máxima uniformidad. Listo para poner en el molde y dejar en el frío para congelar.