Salo ha sido durante mucho tiempo uno de los productos más populares y favoritos en nuestro menú. No solo es muy nutritiva, sino que también está saturada con vitaminas A, F, D, E, ácidos grasos de una serie saturada e insaturada y otros microelementos. El uso regular del producto le permite estimular la actividad cerebral, mejorar la circulación sanguínea, eliminar el exceso de colesterol y normalizar el riñón y el corazón.
Manteca de cerdo ahumada con humo líquido
No todos tienen la oportunidad de fumar manteca como lo hizo con nuestros antepasados. Después de todo, esto requiere una habitación especial, equipo y habilidad. Pero esta receta para el tocino ahumado es muy posible para usted gracias a un componente especial: un humo líquido que contiene los sabores reales de un fuego.
Ingredientes:
- cáscaras de cebolla - 2 puñados;
- sal - 6 cucharadas. cucharas;
- manteca de cerdo - 700 g;
- agua - 1 l;
- Pimiento picante, albahaca, cilantro - al gusto;
- humo líquido - 5-6 cucharadas. cucharas.
Preparación
Primero hacemos un pepinillo. Para obtenerlo, hervimos el agua y esperamos a que se enfríe. Después de enfriar, disuelva la sal y el humo líquido, mezcle todo a fondo. Inmediatamente dormirse y especias y revuelva de nuevo. Enjuague las cáscaras de cebolla y colóquelas en la salmuera resultante.
Luego ponemos un pedazo de grasa en una sartén grande, lo llenamos con salmuera, lo ponemos en el fuego y esperamos a que hierva. Después de eso, cocine la grasa durante otros 40-45 minutos en un fuego pequeño. Al final sacamos la grasa enfriada, la frotamos con pimienta y frotamos el ajo con un rallador pequeño, lo envolvemos en servilletas y lo secamos en un lugar oscuro con un calado. Sin duda, incluso los expertos culinarios experimentados están interesados en la cuestión de cómo almacenar el tocino ahumado en casa. Para estos fines, los expertos recomiendan un congelador, esto le dará al producto una jugosidad y un sabor especial.
Tocino ahumado en ahumadero
Si tiene su propio patio, puede hacer tocino ahumado de una manera más antigua: en carbones. Un sabor especial de picante agregará sabor a este fuego.
Ingredientes:
- pimienta negra y sal - al gusto;
- cilantro , anís, albahaca - 2 g;
- manteca de cerdo - 500 g.
Preparación
Para fumar, use chips de aliso, que producen un olor agradable cuando se quema. Antes de encender el fuego, sumérjalos durante una hora. Si anteriormente no tenía una idea clara de cómo cocinar tocino ahumado en casa, tenga en cuenta que el ingrediente principal no debería ser inicialmente salado. Cortar la grasa en cubos grandes, sin quitar la piel, y frotar abundantemente con una mezcla de pimienta molida y sal.
Levantamos un fuego con la ayuda de leña común, necesariamente lo cubrimos con ladrillos para preservar el calor. El fuego casi se quemará, por lo que solo quedarán los carbones ardiendo. En la parte inferior del ahumadero, vertimos las virutas, distribuyéndolas en el fondo con una capa de 1-2 cm de altura. Arreglamos la rejilla por lo menos 5 cm sobre el nivel de las astillas. Salo se coloca sobre la parrilla para que las piezas no se toquen entre sí. La casa para fumadores se cierra con una tapa y se envía a un fuego ardiente durante media hora. Luego sacamos el ahumadero de las brasas, retiramos la tapa y dejamos reposar la grasa durante un par de minutos. Regrese el ahumadero en forma abierta al fuego por otros 5 minutos, hasta que la grasa se convierta en un tono de bronce dorado.
Tocino ahumado cocinado en casa
Para aquellos que prefieren un sabor más delicado de tocino picante y picante, esta receta será de su agrado. Sin embargo, un pequeño problema en la cocina tendrá que hacerlo.
Ingredientes:
- pimienta molida negra, ajo, sal - al gusto;
- manteca de cerdo - 1,5 kg;
- cáscaras de cebolla - 1-2 puñados;
- guisantes de pimienta negra - 5-7 piezas;
- hojas de laurel - 3 piezas
Preparación
Si no sabes cómo cocinar tocino ahumado, prueba esta receta. Ponga en la hoja de laurel de agua, cáscaras de cebolla y pimienta negra en forma de guisantes. Encienda el fuego, espere a que hierva y ponga la manteca de cerdo prelavada hervida. Cuando el agua hierva nuevamente, hierva el producto por una hora más.
Retire la grasa de la sartén y córtela en 3 lugares. Prepare una mezcla de pimienta molida negra, dientes de ajo picados y sal, revuelva bien y pique cuidadosamente el producto. Luego doblarlo con un rollo denso, atarlo con un hilo denso y fumar durante media hora en virutas de aliso. Enfriar la grasa congelada en el refrigerador.