Si recogiste una gran cosecha de calabacín en la casa de campo y no sabes qué hacer con ellos, prueba a cocinar caviar con pimienta búlgara, que alegrará los aburridos días de invierno, recordando el sabor del verano pasado.
Sabroso caviar con pimienta búlgara para el invierno
Ingredientes:
- agua filtrada - 2 tazas;
- calabacín - 2 pz. tamaños grandes;
- eneldo - 7 ramas;
- zanahorias - 160 g;
- pimiento rojo picante - 1 cucharadita;
- cebolla - 115 g;
- sal de piedra - 15 g;
- ajo - 5 dientes;
- azúcar - 2 pizca generosa;
- aceite de girasol - 55 ml;
- vinagre 9% - 25 ml;
- Pimienta búlgara - 125 g.
Preparación
Las zanahorias y el calabacín limpian, enjuagan, extraen el corazón de calabacín y cortan en cubos de tamaño mediano. Corta las cebollas en rodajas finas, quita los tallos y las semillas del pimiento y córtalo en cubos pequeños. Llene todas las verduras en una cacerola con agua y después de hervir, hiérvalas durante aproximadamente 40-50 minutos. Triture finamente el ajo y corte suavemente los vegetales y, después de casi hervir el agua, agréguelos a la sartén. Hierva todavía unos 5 minutos, luego transfiera la masa de agua caliente en una licuadora y conviértalo en un puré. Entonces el caviar con pimiento rojo será muy suave. Vierta la palanquilla en una sartén limpia y agregue la sal, el vinagre, el pimiento picante, el aceite de girasol y el azúcar. Establezca el fuego mínimo y deje que el ternero languidezca por aproximadamente 8 minutos más, luego viértalo en las latas secas esterilizadas y enrolle. Mantenga la pieza de trabajo en un lugar oscuro y fresco.
Caviar de repollo con pimiento búlgaro y pasta de tomate
Ingredientes:
- vinagre 6% - 2 cucharadas. cucharas;
- calabaza - 5 kg;
- sal - 55 g;
- Pimienta búlgara - 3 pzs .;
- azúcar - 45 g;
- cebolla - 1,1 kg;
- guisantes de pimienta negra - 10 pzs .;
- zanahorias - 1,2 kg;
- aceite de girasol - 500 ml.
Preparación
El calabacín y la pimienta lavan, pelan y quitan las semillas con tallos. Con cebolla y ajo, quite las cáscaras. Todas las verduras se cortan en cubos de tamaño mediano y se cortan en una picadora de carne. Las zanahorias rallan, usando un rallador grande, y freír durante unos 5 minutos en una sartén con mantequilla, y luego mezclar con otras verduras. Mezcle bien todo, vierta el aceite de girasol, el vinagre, la pasta de tomate, vierta el azúcar y la sal. Mezcle bien y cocine durante aproximadamente 2 horas a fuego muy lento. A continuación, agregue un poco de pimienta negra y, después de unos 8-10 minutos, caliente la preforma sobre los frascos esterilizados. Cubra y esterilice colocando los frascos en un baño de agua durante aproximadamente 25 minutos. Luego arrástralo y ponlo boca abajo hasta que se enfríe por completo.
Caviar de col con tomates y pimientos
Los tomates son una comida favorita de muchos de nuestros compatriotas. Si aún no sabes cómo cocinar caviar con pimienta búlgara y su adición, la siguiente receta será una ayuda invaluable.
Ingredientes:
- vinagre de vino - 95 ml;
- zanahorias - 925 g;
- azúcar - 160 g;
- Pimienta búlgara - 975 g;
- Tomates - 765 g;
- aceite de girasol - 350 ml;
- cebollas - 4 pz.
Preparación
Enjuague el pimiento rojo, corte el tallo, luego córtelo en dos mitades y limpie cuidadosamente de las semillas. Freírlo en una sartén caliente con mantequilla durante unos 3-4 minutos, enfriar y pelar. Cepille y enjuague la cebolla, córtela con anillos delgados y fría en el mismo aceite hasta obtener un tono dorado claro. Las verduras se lavan, pelan y cortan en trozos pequeños. Haz lo mismo con las zanahorias (las semillas de calabacín deben ser removidas). Ponga en el tazón de la licuadora todas las verduras: zanahorias, calabacines y cebollas frías con pimienta. Llévalos a un estado de puré y envía la mezcla a la sartén. Hervir después de hervir durante aproximadamente media hora. A continuación, agregue azúcar y sal, agregue la hoja de laurel, aceite de girasol, vinagre, ajo picado fino, especias y tomates sin piel, que se eliminó después de verter el agua hirviendo durante un par de minutos. Hierva la mezcla durante aproximadamente un cuarto de hora antes de espesar, vierta sobre frascos preesterilizados, ruede y gírelos en las tapas hasta que se enfríe.