Queso Kaimak es un producto lácteo único obtenido por diversas formas de hacer crema de grasa, ya que no tiene una consistencia estándar y puede parecer queso cottage, mantequilla o crema agria espesa, y sus características de sabor y color dependen directamente de la calidad de la materia prima, el tiempo de envejecimiento y las condiciones de almacenamiento. .
Cómo cocinar un kaimak?
Queso Kaimak, cuya composición incluye crema, se prepara recogiéndolo de leche de vaca o de oveja. Kaimak es un producto multinacional con varias recetas. Algunas personas lo hacen a partir de la leche agria, pero, básicamente, la leche se lleva a ebullición, se enfría, se elimina de la crema, se apila en capas y se insiste en un par de días.
- Deliciosa kaimak en casa solo es posible desde una base grasosa. Para ello, elija leche casera con un alto porcentaje de grasa o crema con un contenido de grasa de al menos 33%.
- Compruebe la disponibilidad del producto de la siguiente manera: una gota de kaimak se deja caer en agua fría si toma la consistencia de la crema agria; el kaimak se considera listo.
- Para cocinar kaymak joven 2 días son suficientes, mientras que el producto es suave, con un delicado sabor cremoso.
¿Con qué comes kaimak?
El kaimak casero es una oportunidad para agregar un alimento tradicional a un sabor picante único. El hecho es que para el producto hay dos etapas: cuando se congela, se convierte en una especie de mantequilla, y si se calienta, vuelve a un estado líquido, lo que permite usarlo en salsas o simplemente se sirve con panqueques o gachas de avena.
- A menudo, el queso se unta con una torta caliente o una rebanada de pan recién horneado. En este caso, sirve como un aceite, impregnando el pan con un sabor cremoso.
- Kaimak se puede comer en su forma pura, endulzarlo con miel y mermelada y servirlo en una taza de té o café. Otro kaimak usado para cocinar pollo o cordero. Especialmente deliciosas vueltas gachas de alforfón, vestidos con kaimak.
Qaymak de queso serbio
El kaymak serbio es uno de los lugares gastronómicos de los Balcanes. Este producto se caracteriza por un sabor suave y una consistencia suave, porque está hecho exclusivamente de leche de vaca, que se calienta a 94 grados, se mantiene hervida, se vierte en los bastoncillos (utensilios de madera) y, después de enfriar, en 12-24 horas recoge el kaimak.
Ingredientes:
- contenido de grasa de leche de vaca 6% - 4 litros;
- sal - 40 g.
Preparación
- Llevar la leche a ebullición.
- Mientras mantienes la temperatura 94 grados, calienta el fuego por 15 minutos, revolviendo constantemente.
- Vierta la leche sobre tazones de madera y deje a temperatura ambiente durante 15 horas.
- Retire la capa densa formada con una cuchara de madera y espolvoréela con sal.
- El queso kaymak serbio se puede comer de inmediato, pero es mejor dejarlo reposar durante varios días.
Queso cuajada de queso
Queso suave kaimak - es variado con opciones de cocción. Esto confirma esta receta, en la que los amantes de la cuajada de queso pueden lograr consistencia sin ingredientes caros y habilidades culinarias especiales para hacer el producto deseado. Para hacer esto, una mezcla de leche, crema agria y jugo de limón se calienta al fuego, se reclina en una gasa y después de 30 minutos el Kaimak se alimenta a la mesa.
Ingredientes:
- crema agria - 800 g;
- leche - 1.2 litros;
- sal - 10 g;
- jugo de limón - 60 ml.
Preparación
- Combine la crema agria, la leche, la sal y el jugo de limón.
- Llevar la mezcla a ebullición y retirar del fuego.
- Deja una capa densa en una gasa y exprime el suero.
- Cuelgue el queso cuajado durante 30 minutos, luego sirva inmediatamente la mesa.
Queso crema
Kaimak de crema - para aquellos que quieren hacer un producto delicioso y original por un tiempo mínimo. El uso de crema lista para usar ayuda a preparar el producto durante 5 horas, a experimentar con el gusto y a utilizar una masa cremosa homogénea, lisa y aireada, utilizada como crema para tortas y rellenos para varios postres.
Ingredientes:
- crema 33% - 750 ml;
- azúcar - 250 g;
- jugo de limón - 80 ml.
Preparación
- Conecte 500 ml de crema con azúcar y ponga la masa en un fuego débil durante 10 minutos.
- Enfriar, agregar el jugo de limón y la crema restante.
- Batir con un mezclador y enviar kaimak cremoso durante 5 horas en el refrigerador.
Kaymak uzbeko en casa
Uzbek kaymak se distingue por la tecnología de cocción. Uzbe hierve la leche recién ordeñada, la vierte en porciones, después de 15 horas, recoge una capa de crema, que se bate, se calienta un par de minutos y se enfría rápidamente. Esta operación se puede hacer en casa, especialmente si tiene un mezclador y un poco de leche entera a su alcance.
Ingredientes:
- leche casera - 5 litros.
Preparación
- Ebullición de leche y, porción de vertido por tanque, reservar durante 15 horas.
- Recoge la capa formada y batela con un mezclador.
- Caliente un par de minutos en la estufa y limpie el queso kaimak en el refrigerador.
Kaymak en el horno
Kaimak, una receta para cocinar que, de muchas maneras, se puede preparar en el horno. En el Don, kaimak está hecho de espuma de leche obtenida al freír la crema en un horno. La espuma con burbujas se extiende en capas, se mezcla con crema fresca y crema agria y se deja durante la noche para la fermentación con el fin de servir el kaimak preparado por la mañana.
Ingredientes:
- crema 33% - 750 ml;
- crema agria - 60 g.
Preparación
- 500 ml de crema para hornear en el horno a 180 grados.
- Cada 20 minutos, retire la espuma roja y colóquela en capas.
- Todo el proceso no tomará más de 1.5 horas.
- Después de eso, batir la crema restante con crema agria e ingresar la masa a la espuma.
- Deja durante 12 horas en el calor.
¿Cuánto está almacenado el kaimak?
No debe olvidarse que el kaimak, cuyo almacenamiento se refleja en la calidad y el sabor del producto, se refiere a los productos de leche agria que requieren condiciones especiales. En los Balcanes, el kaimak se conserva en vinos especiales a una temperatura de 14 grados Celsius a dos meses. En condiciones urbanas, es mejor guardar el kaimak no más de 2 días en el refrigerador.
- Kaymak es bueno y está listo para usar en un día. En este caso, puedes disfrutar del kaimak "joven", que se caracteriza por una consistencia suave y sabor cremoso.
- Los propietarios de las bodegas pueden almacenar de forma segura el kaimak a una temperatura de + 15 grados durante 4 días. Esta es una oportunidad para obtener un kaimak "promedio", que se caracteriza por un sabor ligeramente salado y un tinte amarillento.