Paté, cocinado con hígado de pollo, siempre ha sido considerado uno de los más tiernos de su tipo. Por lo tanto, ofrecemos dominar dos excelentes recetas para la extensión del menú de inicio.
Una receta para un delicioso paté de hígado casero a base de hígado de pollo y corazones en un multivariable
Ingredientes:
- Hígado de pollo - 0,6 kg;
- Corazones de pollo - 0.3 kg;
- cebolla - 2 cebollas;
- zanahorias - 3 piezas;
- mantequilla - 100 g;
- aceite vegetal - 40 g;
- coñac - 30 g;
- sal;
- pimienta.
Preparación
El hígado seleccionado correctamente, por supuesto, es la clave del éxito en la preparación del paté. No debe ser con manchas blanquecinas, el color debe ser uniforme, también mira la cantidad de grasa que se le atribuye, todavía tiene que cortarse y desecharse, no sirve para nada, y muchos productores pecan que no lo cortan en el deshuesado. Después de la compra, el hígado debe enjuagarse a fondo, verificar la bilis residual, que a veces cae en el hígado y puede echar a perder todo el plato, estando en él incluso en la cantidad más pequeña. Corta el hígado en lóbulos, ya que consiste en dos lóbulos conectados, elimina toda la grasa y otros elementos colgantes no deseados. Si el tiempo lo permite, es mejor remojarlo durante media hora en agua o leche. Los corazones también se lavan, tratan, se limpian del exceso. Las verduras se lavan, pelan y cortan, algunos cocineros con una sonrisa dicen que mientras más zanahorias, más beneficioso es el paté, el corte no importa, ya que posteriormente serán aplastados con el hígado.
En el multivarket incluido en el modo "Hot" o "Baking", vierta el aceite vegetal y ponga un tercio de la crema, ya que dicen que a la patilla le encanta la grasa, aunque cuando la prueba es completamente invisible. En tal mezcla de aceites, cambie las verduras y espere hasta que estén ligeramente fritas, después de lo cual puede poner los ingredientes principales. Cuando esté en apariencia, quedará claro que los ingredientes de la pasta están tostados, sazonados con sal y pimienta. Vierta agua hirviendo, encienda el modo "Quenching" para que continúen preparándose, guisados, ya que solo al extinguirse puede alcanzar el 100% de la preparación del hígado y el corazón, mientras obtiene un producto bastante suave en la final. Y no cierre la cubierta multivark, la humedad debería evaporarse.
Después de esperar la preparación completa de los productos, vierta el coñac y espere entre 30 y 60 segundos, hasta que se evapore el alcohol de la bebida alcohólica y solo se mantendrá el sabor. Entonces es deseable esperar el enfriamiento completo de todos los ingredientes que se extinguen en el multivark. Luego, por supuesto, es necesario triturar todo con una picadora de carne, agregando la mantequilla y la salsa pre-suavizadas restantes, en las que se cuecen todos los componentes de la pasta. Si le gusta la pate más puntualmente, repita el procedimiento de moler la picadora de carne una o dos veces.
Receta de paté de hígado de pollo con crema
Ingredientes:
- hígado de pollo - 0,5 kg;
- crema - 200 ml;
- cebolla - 2 cebollas;
- mantequilla - 100 g;
- aceite vegetal - 40 g;
- sal;
- pimienta.
Preparación
Lo notable de esta receta es que no hay zanahoria en la composición, que se usa en casi todas las patitas de hígado. La elección y preparación del hígado para esta receta no es diferente de la tradicional, por lo que