El queso de oveja, como la cabra , es un producto increíblemente útil, el uso del cual proporcionará al cuerpo las vitaminas, los micro y macroelementos necesarios, los minerales, fortalecerá la inmunidad y mejorará la salud.
El queso de oveja está hecho de leche de oveja, que es mucho más interesante de degustar que los productos de vaca y cabra, y por lo tanto permite un sabor más original y rico de queso. Pero tales cualidades gustativas no se dan por nada. Las ovejas deben recibir cuidados especiales, conducirlas a diario en pastos con hierbas jugosas fragantes y sanas, y también observar el régimen establecido del día. Además, las ovejas dan mucha menos leche que las mismas cabras, y mucho menos las vacas. De una oveja, incluso la más lechera, es posible recibir no más de un litro y medio de un producto por un día, y más a menudo su cantidad varía de 500 a 1000 ml. Por lo tanto, como norma, los quesos a base de leche de oveja tienen un valor considerable y se consideran de élite.
El queso de oveja se puede preparar en casa. Por supuesto, para esto es necesario tener su propia granja y al menos un par de ovejas en la granja. Y si eres el afortunado, entonces especialmente para ti ofrecemos recetas para este valioso producto en casa.
Queso de oveja casera - Receta
Ingredientes:
- leche de oveja - 4 litros;
- levadura líquida de cuajo - 0,25 cucharaditas;
- agua fría - 25 ml;
- sal neiodirovannaya - al gusto;
- agua hervida - 230 ml;
- mar de sal - 30 g.
Preparación
Para la preparación de este queso de oveja, solo se utilizan leche de oveja y cuajo, que ahora se pueden comprar en la farmacia. En los hogares, dicho componente se produce independientemente del estómago de una vaca u oveja, y en algunos casos solo se usa para su preparación el estómago de un cordero joven que no conoce otro alimento que no sea la leche.
Mezcle la leche tibia de oveja con cuajo, diluya en agua fría y déjela durante un par de horas bajo las condiciones ambientales. Después de un tiempo, cortar con la ayuda de un cuchillo afilado la leche fermentada en cubos y dejar reposar durante otros cinco a diez minutos para separar el suero de leche. Ahora forrando el colador o el colador con un corte doblado de gasa, vierta la base de queso en él y déjele otros diez minutos. Ahora recoge los bordes de la gasa, presiona sobre la masa de queso y aprieta un poco. Agregue sal a la masa de la cuajada para probar y mezclar. Riegue el queso con una pequeña cantidad de agua tibia, mezcle y vuelva a apretarlo con una gasa.
Para secar el queso, unimos la gasa con un saco, lo colocamos en una rejilla instalada en un recipiente adecuado, colocamos la carga encima y dejamos la estructura durante doce horas.
Luego, el queso de oveja se puede salar en salmuera y obtener una clase de queso . Para ello, preparamos la salmuera, disolviendo una parte de la sal en cinco partes del agua y sumergimos la cuajada curada en el líquido salado resultante. Mantenemos la base de queso en salmuera doce horas, una vez durante este tiempo, volteándola.
Después de un tiempo, retire la cabeza de queso de la parrilla y déjela secar un poco. ¿Dónde puedo usar el suave salado listo?
Para hacer el queso de oveja sólido seco, después de haber eliminado el exceso de suero de leche, esparcimos el producto sobre la parrilla y lo enviamos a una bodega seca. La temperatura en ella debe mantenerse a 13 grados. Mantenemos el producto en tales condiciones de ocho a diez semanas o al grado deseado de secado, limpiando periódicamente la superficie de la cabeza de queso con un paño limpio humedecido en una solución de sal marina.