Para los amantes del pescado enlatado, hoy les diremos cómo cocinar novillos caseros en tomate. Lo principal es suavizar todos los peces del pez, lo que solo se puede lograr con la ayuda de la languidez prolongada o con el mantenimiento de la alta presión durante su preparación. La opción ideal para cocinar gobios en tomate es el uso de un multivark o autoclave. Con la ayuda de estos dispositivos, es fácil y simple lograr el resultado deseado. Y todas las sutilezas de esta preparación en las recetas a continuación.
Toros en tomate: una receta para cocinar en casa en
Ingredientes:
- novillos frescos o recién congelados - 2 kg;
- jugo de tomate (preferiblemente en casa) - 500 ml;
- agua - 290 ml;
- pasta de tomate - 60 g;
- bulbos de cebolla - 195 g;
- zanahorias - 195 g;
- harina de trigo - 95 g;
- aceite de girasol o de oliva refinado - 95 ml;
- sal de roca;
- azúcar granulado;
- pimiento en guisantes - 3-5 pcs.;
- pimienta negra molida;
- nuez moscada molida moscada de nuez moscada;
- raíz seca de perejil;
- hojas de laurel - 2 pz.
Preparación
Inicialmente, debes preparar las becerras. Las carcasas congeladas se descongelan adicionalmente en el estante inferior del refrigerador, y se limpian inmediatamente de las escamas, se cortan la cabeza y se extraen las entrañas. También limpiamos películas negras dentro del abdomen. Ahora antes de cocinar en tomate, el pescado debe ser frito. Para ello, vertimos filetes de verdulero a gusto, tomamos harina y los dejamos dorar en aceite caliente en una sartén.
Para la salsa, pasamos la cebolla en una sartén, cortamos en cubos y zanahorias finamente ralladas hasta que esté suave, luego vertimos el jugo de tomate, ponemos la pasta, removemos y dejamos que hierva. Ahora sazonamos la base de tomate con sal y azúcar al gusto, arrojamos guisantes con pimienta, pimienta molida, nuez moscada y raíz de perejil, agregamos laurel y borramos la masa por un minuto. Si lo desea, la salsa puede cocinarse no en una sartén, sino inmediatamente en un multivark, usando el modo "Caliente" o "Horneando". En la parte inferior del multidispositivo, coloque una pequeña salsa y encima de los toros fritos y cubra todo con la salsa restante. Vertimos el agua del agua hervida a ebullición, y configuramos el dispositivo en el modo "Quenching". Después de una hora, deje el contenido durante un largo tiempo en el modo "Calefacción" durante cinco horas, después de lo cual repetimos el ciclo de "Apagado" durante una hora y de nuevo le damos cinco horas para remojarlo.
Después de la refrigeración completa, cambiamos la pieza de trabajo a latas y la almacenamos en el refrigerador debajo de la tapa de nylon.
Cómo cocinar un filete en un tomate - receta en un autoclave
Ingredientes:
- novillos frescos o recién congelados - 1 kg;
- jugo de tomate (preferiblemente en casa) - 290 ml;
- bulbos de cebolla - 145 g;
- zanahorias - 95 g;
- harina de trigo - 95 g;
- aceite de girasol o de oliva refinado - 95 ml;
- sal de roca - 30 g;
- azúcar granulada - 30 g;
- ácido cítrico - 10 g;
- pimiento en guisantes - 3-5 pcs.;
- pimienta negra molida;
- canela molida;
- clavos molidos;
- hojas de laurel - 2 pz.
Preparación
Para cosechar terneros en un tomate de almacenamiento a largo plazo utilizaremos un autoclave. Prepare y fría pescado, teniendo en cuenta las recomendaciones de la receta anterior. También preparamos la salsa. Pasar la cebolla vegetal con zanahorias, verter el jugo de tomate, agregar la sal, el azúcar y el ácido cítrico, saborear la canela, el clavo, la pimienta y el laurel y dejar que la masa hierva. Extendemos el pescado frito en frascos de medio litro y servimos la salsa, retirando las hojas de laurel y tirándolas. Ahora enrolle los contenedores con fundas, póngalos en un autoclave durante una hora a una temperatura de 120 grados, luego déjelos enfriar lentamente, y solo después de eso los sacamos del dispositivo y determinamos su almacenamiento.