La experiencia de miles de cocineros demostró que cualquier comida cocinada con una hoguera resulta ser más deliciosa y aromática que los análogos hechos en la estufa. La razón de esto no es solo una atmósfera apetecible de reuniones en la naturaleza, sino también un sorprendente aroma de neblina, que está dotado de cada plato cocinado en un fuego vivo. En las recetas, de manera similar, cocinaremos el pilaf de una vez en varias variaciones.
Pilaf uzbeko en un caldero en la hoguera
Comencemos con el clásico: el pilaf uzbeco, que se puede preparar con cordero o carne de res. Además de la carne, el arroz con grano largo, las cebollas con zanahorias y una gran cantidad de especias se convertirán en un componente integral del auténtico plov.
Ingredientes:
- carne de res o cordero - 740 g;
- cebolla - 230 g;
- pimentón molido, comino, cilantro - 1 cucharadita;
- zanahorias - 230 g;
- arroz - 3 artículos;
- cabeza de ajo;
- hojas de laurel - 3-4 pz.
Preparación
Si el exceso de grasa permanece en la carne, deshazte de ellos y corta todo lo que necesites. No es necesario que salga una pieza delgada, porque el verdadero pilaf debe ser bastante gordo, además, para obtener más aroma, el plato se prepara sin aceite, con la misma grasa natural. Prepare el resto de los ingredientes: corte las cebollas y las zanahorias, enjuague los granos de arroz.
Poner el caldero sobre el fuego, poner en cubos de carne y dejar que se doren. Agregue vegetales a la carne y después de otros 5 minutos, especias y laurel. Llene el contenido de la taza con 1 3/4 de taza de agua y déjelo que se hunda debajo de la tapa durante 45 minutos. Luego, vierta el arroz sobre ella, espolvoréela con sal y agregue 5 vasos más de agua. Revuelva el contenido de los platos al mismo tiempo, no puede ser en cualquier caso. Cuando la última porción del líquido hierva, cubra el plato con una tapa y deje el pilaf en el caldero sobre el fuego por otros 10 minutos. Corta la base de la cabeza de ajo y colócala en el centro del plato, y sobre toda el área de arroz, haz alrededor de 8-10 agujeros. Espere hasta que los granos de arroz se ablanden y absorban toda la humedad, luego retire la cabeza de ajo y el laurel, mezcle el pilaf y proceda a la degustación.
Pilaf de cerdo en un caldero en la hoguera
Ingredientes:
- carne de cerdo - 540 g;
- comino - 1/2 cucharadita;
- cabeza de ajo;
- cardamomo - 3-4 piezas;
- Guisante - 6-8 piezas;
- hojas de laurel - 3-4 piezas;
- cebolla - 330 g;
- arroz - 3 cdas.
Preparación
Antes de cocinar el pilaf en el caldero de la hoguera, calentar el caldero y luego freír el cerdo cortado en cubitos hasta que la grasa se haya refrescado y engrasado. Agregue los semicírculos de cebolla a la carne y también déjelos agarrar con un ligero rubor. Espolvorear la carne y la cebolla con una mezcla de pimienta, cardamomo, laurel y comino en un mortero. Vierta las 2 tazas de agua y deje un crujido debajo de la tapa durante media hora. Después de un tiempo, agregue el arroz, vierta otras 3 tazas de agua y espere hasta que el líquido vuelva a hervir. Después, coloque la cabeza cortada de ajo directamente en el centro del plato, haga una docena de aberturas en toda el área del arroz y déjela durante otros 12-15 minutos, exactamente hasta el momento en que el arroz absorba toda la humedad.
Pilaf vegetariano en un caldero en la hoguera - receta
Ingredientes:
- cebolla - 130 g;
- comino - 1 cucharadita;
- zanahorias - 160 g;
- lentejas hervidas - 320 g;
- arroz - 2 artículos;
- ajo - 1 cabeza;
- mantequilla - 45 g;
- hojas de laurel - 2 pz.
Preparación
Después de calentar el caldero, vierte una rebanada de mantequilla y úsala para freír los anillos de cebolla y zanahorias ralladas. Cuando los vegetales estén suaves, espolvoréalos con el comino molido en la estupa, agregue el laurel y llénelo con un vaso de agua. Después de 15 minutos agregue el arroz con lentejas, vierta otras 2 1/2 tazas de agua y coloque en el centro una cabeza de ajo con muescas. No te olvides de la sal. Deje el pilaf encima de los carbones hasta que los granos de arroz sean completamente absorbidos por la humedad, luego mezcle y sirva simplemente o con una porción generosa de cebolla frita y yogur .