A pesar de un nombre tan extravagante, la receta del caballo guisado no difiere mucho de los análogos que usan carne de res o cordero, por ejemplo. Un poco más de carne exótica hace que este plato solo sea el elemento original de su menú, pero no lleva consigo nada sobrenatural. Entonces, si tiene a la mano una buena pieza de carne de caballo, no pierda la oportunidad de usarla como base para estas recetas.
Receta de carne de caballo guisada
Ingredientes:
- carne de caballo - 1 kg;
- tocino - 6 tiras;
- cebolla blanca - 120 g;
- dientes de ajo - 3 pzs .;
- Merlot - 150 ml;
- tomates enlatados en jugo - 2 artículos;
- tomillo fresco - 1 cda. cuchara;
- mantequilla - 75 g;
- champiñones frescos - 480 g.
Preparación
Para preparar el plato, utilizaremos un brasero de paredes gruesas, conservará mejor el calor y los aromas, pero puede preparar carne de caballo guisada de forma multivariada utilizando la receta habitual configurando el modo "Apagar" durante el tiempo especificado automáticamente.
Si todavía vas a guisar la carne de caballo en la estufa, vierte en el brasero de aceite vegetal y caliéntalo bien. En el aceite precalentado, freír el tocino en rodajas hasta que esté crujiente, extraer las piezas de los platos y dorar la grasa con un kilogramo de carne de caballo, sin olvidar antes de que sea bueno sal y pimienta. En cada lado de la pieza tomará aproximadamente 6 minutos, y después, la carne se puede cambiar a un plato, y poner una rebanada de mantequilla en el brasero.
Tan pronto como la mantequilla se derrita, le pasamos la cebolla finamente picada con ajo, y luego agregamos las placas de champiñones y cocinamos por un par de minutos más. Llene la salsa de tomate en su propio jugo , vino y carne de caballo. Cubrimos el brasero y reducimos el fuego al mínimo. Vierta la carne durante una hora y media hasta que comience a descomponerse. En medio de la cocina, colocamos en un plato una ramita de tomillo.
Cómo cocinar el precio del caballo guisado al estilo Veronés?
Ingredientes:
- carne de caballo - 1 kg;
- tallos de apio - 2 pzs .;
- zanahorias - 240 g;
- cebolla - 130 g;
- ajo - 1/2 cabeza;
- semillas de cilantro;
- hoja de laurel - 1 pc;
- dientes - 4 yemas;
- grasa - 50 g;
- vino (rojo seco) - 1 botella;
- miga de mantequilla y harina - 1 cda. cuchara.
Preparación
Coninu trituramos rodajas de tocino y zanahorias, después de lo cual colocamos en un tazón hondo junto con vegetales en rodajas. Allí también enviamos brotes de clavel, laurel y cilantro, así como dientes de ajo aplanados por el lado plano del cuchillo. Llene el contenido del recipiente con vino y déjelo marinar en el refrigerador durante tres días, convirtiendo periódicamente el trozo de carne de caballo en el otro lado.
Luego, la carne se dora en el brasero, habiendo previamente enrollado una pieza en harina. Tan pronto como el caballo del caballo esté cubierto con una costra, lo ponemos en el brasero y lo llenamos con un adobo con verduras. Coloque la carne debajo de la tapa durante 3 horas a fuego lento.
Extraemos carne y vegetales preparados, y el adobo de vino se evapora y se espesa con miga de harina de mantequilla. Mezcle la carne con la salsa y adorne la polenta.
Carne de caballo, guisado con rábano picante y cerveza
Ingredientes:
- carne de caballo - 1 kg;
- cebollas blancas - 130 g;
- patatas - 4 tubérculos;
- zanahorias - 300 g;
- azúcar - 30 g;
- rábano picante rallado - 2 cdta.
- dientes de ajo - 3 pzs .;
- caldo de carne - 4 artículos;
- agua - 500 ml;
- Salsa Worcestershire - 30 ml;
- puré de tomate - 80 g;
- pimentón ahumado - 12 g;
- lager - 500 ml.
Preparación
Freír un pedazo de carne de caballo para dorar, y luego cortar en cubos. En el brasero pasamos las verduras en cubitos junto con rábano picante y ajo picado. Agregue la carne y llénela con una mezcla de caldo y agua, agregue la cerveza, puré de tomate, salsa Worcestershire, pimentón, azúcar y sal con pimienta. Apague la carne de caballo debajo de la tapa a fuego lento durante una hora y media o hasta que las verduras y la carne se suavicen.