Abkhaz Adzhika

En el Cáucaso, Adjika es una parte integral de cualquier comida, como la sal en nuestras mesas, por cierto, incluso el nombre "Adjika" se traduce al ruso como "sal". Al igual que la sal habitual, una auténtica adzhika preparada de acuerdo con una receta auténtica, no comas cucharas, sino como aderezo para carne, guarniciones, aderezos o adobo, funciona perfectamente y, además, se almacena durante mucho tiempo incluso sin enrollar en frascos estériles. Sobre cómo cocinar Abkhazia Adjika en casa aún más.

El clásico Abkhaz adzhika es una receta

Cuando prepare Abjasia Adjika para una receta auténtica, no se olvide de armarse con paciencia y un par de guantes de goma para proteger sus manos mientras limpia los pimientos. Como base para la salsa picante, cualquier pimiento picante, ya sea rojo o verde, puede actuar.

Ingredientes:

Preparación

Dado que la composición aromática principal de Adzhika es especia, necesitamos sacar el máximo provecho de sus propiedades, para esto, calentar una sartén seca y poner semillas enteras de cilantro y fenogreco sobre ella. Tan pronto como desaparezca el aroma, complemente el contenido de la sartén con eneldo y comino, espere otro medio minuto y vierta la fragante mezcla en la estupa. En esta etapa, lo principal es garantizar que los granos no se quemen, de lo contrario Adzhika saldrá malcriado. Extienda las especias con un mortero, pero no demasiado fino, no las convierta en polvo, y luego vierta todo en una licuadora y látigo con dientes de ajo y pimientos limpios de semillas. Tan pronto como se forme una papilla homogénea en la taza del dispositivo, vierta un par de cucharadas de sal marina y adzhika listas para desplegar en un recipiente limpio. Dicha salsa cruda se conserva perfectamente incluso sin esterilización adicional, pero para prolongar la vida útil, la superficie de la adzhika abjasia se puede cubrir con una capa delgada de aceite vegetal.

Abjhazian Adjika agudo - receta

Una receta notablemente menos aguda se obtiene por el alto contenido de nueces. Gracias a este último, Adzhika no solo no se vuelve tan caliente, sino que también adquiere un aroma y consistencia agradables, lo que le permite extenderse sobre el pan.

Ingredientes:

Preparación

La preparación de la salsa se reduce a un simple molido de todos los ingredientes seguido de la mezcla. Después de pelar el pimiento de la caja de semillas, pase las paredes fetales junto con los dientes de ajo a través de la picadora de carne. En una sartén caliente freír rápidamente el cilantro, frotar en un mortero y agregar a los ingredientes triturados. Frota los dientes de ajo en una pasta y envía la pasta después del cilantro. Pica finamente los verdes. Los granos de nueces se convierten en un polvo por medio de un molinillo de café o picadoras de carne. Todos los ingredientes preparados, mezcle repetidamente con una licuadora, rocíe un poco menos de medio vaso de sal. Listo para adzhika dejar a temperatura ambiente para fermentar durante tres días. Durante la fermentación, la pasta afilada debe revolverse a diario, y después de un período de tiempo puede almacenarse. Para cosechar para uso futuro, esterilice el recipiente elegido con agua hervida y elimine todas las contaminaciones. Extiende adzhika en los bancos, rueda con los párpados escaldados y listo.

Gracias a una cantidad suficiente de sal y pimienta, en un refrigerador esta salsa puede durar hasta un año, lo cual es ideal si decides cocinar un Abjasia Adzhika para el invierno.