Muchos expertos culinarios principiantes, a veces, tienen miedo de emprender la preparación de la carne de cordero, porque la textura y el olor específicos, si se cocinan incorrectamente, permanecen y estropean el sabor final del plato. En este artículo, te convenceremos de que el cordero, especialmente frito, es un verdadero manjar, cuyas recetas seguramente encontrarán un lugar en el menú de tu familia.
Cordero frito con cebolla y apio
Ingredientes:
- cantera de un ariete - 4 piezas;
- raíz de apio - 1 pieza;
- mantequilla - 25 g;
- caldo de verduras - 150 ml;
- tomillo fresco - 2 ramitas;
- cebolla roja - 1 pc;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Acechar mi apio, limpiar y cortar en cubos grandes, que luego se deben llenar con caldo de verduras, salpicado de tomillo fresco, mantequilla y fuego. Después de que el caldo hierva, reduzca el fuego, cubra la olla con una tapa y deje el estofado de apio durante 15 minutos hasta que esté suave.
Mientras tanto, el asado de cordero se lava y se seca, y luego se sazona cuidadosamente con sal y pimienta en ambos lados. Si la carne tiene un olor desagradable específico, remójelo previamente en una solución débil de vinagre durante 1-1.5 horas.
Antes de freír el cordero en una sartén, este último debe calentarse bien con aceite vegetal y solo después de colocar trozos de carne, tostar, que tomará 5-7 minutos en cada lado. 2 minutos antes de la preparación en la sartén, colocamos anillos de cebolla roja o de lechuga y freímos la carne con ellos para darle sabor a cebolla. Servimos quads con apio guisado y puré de papas.
Cordero asado con verduras
Ingredientes:
- filetes de cordero (200-250 g) - 4 piezas;
- Orégano seco - 1 cucharadita;
- Mejorana seca - 1 cucharadita;
- romero - 3 ramas;
- ajo - 4 dientes;
- zanahorias "bebé" - 8 piezas;
- guisantes (congelados) - 150 g;
- brócoli - 150 g;
- jugo de limón - 50 ml;
- aceite de oliva;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
En los utensilios de cocina de acero inoxidable, mezcle todas las hierbas, sal, pimienta y ajo picado (los amantes pueden agregar algunas anchoas en conserva), vierta la mezcla con aceite de oliva de tal manera que obtenga una pasta que se debe untar con filetes de cordero. En el adobo resultante, la carne debe pasar alrededor de una hora. Al final del tiempo, huela el cordero fragante en una sartén caliente sin aceite, durante 2-3 minutos en cada lado.
Mientras tanto, blanqueamos las zanahorias en agua con sal por unos 2 minutos. Agregue el brócoli y, después de 3-4 minutos, los guisantes. Una vez que los vegetales estén suaves, tíralos en un colador y vierte el jugo de limón. El plato está listo, buen apetito!